掌心文学

手机浏览器扫描二维码访问

第241节（第2页）

蛋清搅出来的泡泡，并不稳定，所以还需要加入玉米淀粉以及面粉。

用来维持这种网状结构。

混完了之后，再次搅拌均匀的时候，则要防止像和面那时候，产生的面筋蛋白影响泡。

所以，用到低筋面粉。度也要比刚才搅打蛋清的时候慢下来一些。

等到筷子能在这个蛋清泡泡里面轻松立住的时候，雪衣算是准备完成。

与此同时，豆馅也准备好了。

准备豆馅的过程，就稍微简单一些，只需要把红豆沙捣碎成泥，拌上白糖和匀即可。

看起来还带一点颗粒感，要比纯粹的豆泥口感更好。

雪衣豆沙，也是馅儿货。

当然，它不需要十八个褶，用陈舟通俗的话来说，只需要把豆馅攮进雪衣里面去。

简单修缮一下外形，弄得圆圆乎乎，白白胖胖的。

养孩子之后，aabb的叠词确实用的多了。

陈舟心想。

雪衣豆沙准备好之后，开始上锅油炸。

低油温，防止雪衣变色严重。

低温慢炸，尽量保证内部洁白，表面只有微微泛黄。

因为豆馅本身是熟的，雪衣只有一些面粉淀粉和蛋液，熟制的度也不慢。

在油锅里面滚几圈之后，便可以捞出来了。

...

店里人们正忙着的时候，又进来了一位老者。

看上去六十来岁，人很精神，穿件皮夹克，身型清瘦，步伐很稳。

虽然不是营业时间，但外面天气寒冷，小师妹还给这位老先生倒了杯热水。

“多谢。”老先生谢道。

“不客气的。”

随后小师妹则解释起店内营业时间的问题。

“您在这坐坐吧，晚餐还得等一阵儿呢，正好店里有新品雪衣豆沙，您可以尝尝。”

老先生点了点头，也没说吃还是不吃。

传说情报自带特殊提醒。

陈舟却在他进门之后，已经知道了这位老先生的来历了。

看到店老板的目光，老先生笑着问道：

“我有个小小的要求，不知道老板你能不能满足？”

陈舟笑道：“店里没别的客人，您说就行。”

走个流程的事。

老先生看了看店里另外的那位中年男人，以及那位小姑娘。

说道：“我想，尝尝他们俩做这道雪绵豆沙。”

第224章有手就会的操作步骤

小师妹和老孟两个人，听了老先生的要求之后，面面相觑。

这也不对劲啊。

老板手艺这么高，好不容易刚做好了一份雪衣豆沙，还没来得及让人尝呢。老先生，你竟然想让我们俩去做这道堪称厨师噩梦的菜？

简单的对视之后，小师妹和孟达，都看到了彼此眼中的浓浓疑惑。

最后他们也将这疑惑，通过眼神，传递给了陈舟。

整个厨房到处都充斥着问号。

陈舟则看了看自己的情报要求。

心想：你们疑惑也不管用，要没点难度怎么叫传说情报呢。

陈舟先是给他俩稳定了一下情绪：

“要不你们就试试吧，反正店里面也没别的客人。现在还没到上班的时间。”

“嗯......也不是不行。”

小师妹其实从开店那阵就在店里帮忙，已经有了一定的基础厨艺水准。虽然很少上手炒菜，但是煮粥、备菜的工作，她都做过。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。