掌心文学

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第83章（第1页）

不过因为阮母眼睛看不见，阮星回给二老准备的房间就放在了一楼，减去上下楼的问题，能够让他们的生活少去很多麻烦。

带二老认识了一下他们的房间，又说了说房间里的基本构造，阮星回就领着人去食堂了。

经过一个学期的锻炼，秋菊现在已经能够熟练地卡准了出菜时间。

这会儿阮星回刚到食堂，最後一盘爆炒小青菜正好出国。

浓郁的饭菜香味萦绕在鼻尖，阮母虽然这些年吃的好吃的也不算少，但还是忍不住挑了挑眉。

「味道不错啊！让人期待起来了。」

她一直都听阮星回说学校里的食堂阿姨做饭多麽好吃，但是又看不见图片，还以为女儿是报喜不报忧，为了宽她的心，糊弄她呢。

这会儿倒是有几分真信了。

阮星回带着父母，和老师们坐了一桌，秋菊和陆老爷子带着孩子们坐了一桌。

「来来来，大家都趁热吃。」

现在天气冷，饭菜凉得快，阮星回坐下以後就动了筷子，先给阮母的勺子里夹了一筷她平时最爱吃的回锅肉。

有了阮星回开头，其他人也就不拘谨了，纷纷对着桌上的饭菜下了手。

阮母则是用勺子将回锅肉送进了嘴里，细细品尝着。

回锅肉刚一入口，最突出的就是带着微辣的咸香味道。

青椒和豆瓣酱里的辣味已经融入汤汁，裹在肉片上，第一时间抢占高地。

只等稍稍咀嚼两下，五花肉煸炒过後微焦的瘦肉丶微韧的肥肉就开始将自己丰富的内涵展现在食客面前。

「好吃！」

阮母点了点头，称赞。

她是最爱吃回锅肉的，虽然因为上了年纪担心血脂吃得少了，但是多年来练出的品鉴水平可半点没有退化。

秋菊这道回锅肉做得十分地道，肉片煸炒的火候也是正正好。

为了去油，七成熟的肉片是会首先进油锅里的。

这个时候，锅里只需要有一层薄薄的油层就可以了，等到肉片下锅，肥肉的部分就会在高温下主动炸出自己的肥膘。

出过油的五花肉油腻感大大降低，而瘦肉则是会在这段时间里迅速变成一种带着几分焦香的状态，这样状态下的瘦肉入嘴之後会有一点点柴，但是更香。

只等肉片煸炒得差不多了，锅里就要开始倒入豆瓣酱丶青椒等调料，迅速炒匀了味道以後盛盘装出。

若是肉片煸炒的时间短了，肥肉里的油腻还没有去除，若是时间长了，瘦肉又会因为过度煸炒而变得乾柴难以下咽。

在二者之间取舍，是做这道菜最关键的一步。

而秋菊做的很不错。

阮母品着口中的滋味，十分满意地又吃了口米饭。

回锅肉和米饭才是真正的绝配！

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