掌心文学

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第9章 一顿自助盒饭的效应（第1页）

炭火上的铁锅还在咕嘟冒泡，沈砚夹起一筷子青菜，忽然一拍大腿——刚琢磨着搞自助餐，火锅虽热闹，却不如自助盒饭接地气，要是照着东北自助盒饭的路子，摆上三十多道炒菜，荤素齐全、敞开了吃，山寨里的人指定得疯！

这乱世里，大伙儿顿顿都是杂粮饼子配咸菜，哪见过满桌油光锃亮的硬菜？锅包肉、溜肉段、红烧排骨这些现代耳熟能详的菜，随便拿出来一道都能馋哭人，三十多道摆在一起，那阵仗，比过年还气派！既能让弟兄们和百姓吃个痛快，又能不动声色地展示自己的“能耐”，收拢人心的效果绝对翻倍！

“爹，娘，姐，玥玥，我改主意了！”沈砚放下筷子，眼睛亮得像冒光，“明天不搞火锅了，搞自助盒饭！摆上三十多道炒菜，荤素都有，大家自己盛，想吃多少吃多少，保证让全山寨的人都吃爽！”

沈伯山放下细瓷碗，挑眉道：“三十多道菜？砚儿，这可不是小数目，食材和人手都够吗？”

“放心爹！食材我有办法，人手让李墨安排几个手脚麻利的弟兄和百姓帮忙就行！”沈砚笑着解释，“就做那些家常又下饭的硬菜，比如锅包肉、溜肉段、红烧排骨、可乐鸡翅，还有地三鲜、酸菜粉条这些，都是大伙儿一听就想吃的！”

沈薇眼睛一亮：“可乐鸡翅？那是什么？听着就新奇！”沈玥更是扒着桌子喊：“哥！我要吃红烧排骨！以前在府里都没吃过这么多菜！”

沈母笑着点头：“三十多道菜，这阵仗确实大，能让大伙儿好好沾沾光。”

沈砚哪还坐得住，三口两口扒完碗里的饭，起身道：“我现在就去准备食材，保证明天菜品种类齐、味道绝！”

转身进了里屋，关上门的瞬间，他就闪身进入了公寓空间。储物间的货架被他翻了个遍，冻猪肉、排骨、鸡翅、虾仁应有尽有，还有真空包装的酸菜、土豆、茄子等食材，连番茄酱、豆瓣酱、可乐、酱油这些调料都一应俱全——这些都是他穿越前囤的，足够支撑起三十多道菜的排场！

他分门别类地往外搬：猪肉用来做锅包肉、溜肉段、回锅肉；排骨炖成红烧排骨、糖醋排骨；鸡翅做可乐鸡翅、奥尔良烤翅；再用蔬菜做地三鲜、酸辣土豆丝、蒜蓉油麦菜、清炒西兰花；鱼虾做红烧鱼块、香煎虾仁、酸菜鱼……

短短半个时辰，空间门口就堆起了小山似的食材：

-荤菜：锅包肉、溜肉段、红烧排骨、糖醋排骨、可乐鸡翅、奥尔良烤翅、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、京酱肉丝、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉、红烧鱼块、香煎虾仁、酸菜鱼、梅菜扣肉、粉蒸肉、孜然肉片、卤鸡腿、酱牛肉；

-素菜：地三鲜、酸辣土豆丝、蒜蓉油麦菜、清炒西兰花、凉拌黄瓜、拍蒜茄子、酸菜粉条、青椒炒蛋、番茄炒蛋、红烧茄子、干煸豆角、蒜蓉西兰花、凉拌海带丝、清炒油麦菜、麻婆豆腐。

整整三十五道菜，涵盖了荤素冷热，全是现代耳熟能详的硬菜和家常菜。沈砚看着眼前的食材，嘴角勾起一抹胸有成竹的笑——明天这场自助盒饭，必定能让整个山寨都记住他的好，让所有人都明白，跟着他沈砚，日子只会越来越有奔头！

食材刚搬到小屋后院，沈砚就明确分工——现在只做备菜，不提前炒菜，确保明天食材新鲜。沈伯山拿着名单去前院安排场地，清理空地、搬长桌矮凳，有条不紊。

沈母和沈薇围在食材旁，看着三十多种食材有些犯难——好多菜名听都没听过，更别说做法了。沈砚笑着转身进里屋，很快拿出两本手写的菜谱，分别递给母亲和姐姐：“娘，姐，这是每道菜的做法，步骤写得清清楚楚，备菜该切多大块、焯不焯水，上面都标着，你们照着来就行！”

沈母接过菜谱，翻开一看，字迹工整，每道菜都写着食材用量、处理方法，连“冰糖炒糖色小火慢炒，别糊”这种细节都有，忍不住赞叹：“砚儿，你这想得也太周全了！”沈薇捧着菜谱，翻到锅包肉那页，指着“挂糊比例：面粉勺、淀粉勺、清水适量”的字样，点头道：“有这个，就不怕弄错了！”

两人照着菜谱开始忙活：沈母负责处理荤菜，按着菜谱把排骨斩成均匀的块，鸡翅焯水去血沫，每一步都对照着说明来；沈薇则专注处理素菜，按菜谱要求把土豆切成粗细一致的丝，茄子切滚刀块，还不忘按备注把土豆丝泡进水里去淀粉。

沈玥蹲在一旁，看着案板上码得整整齐齐的食材，小手撑着下巴，眼睛亮晶晶的，嘴角悄悄冒出口水。沈薇瞥见了，笑着用胳膊肘碰了碰母亲：“娘，你看玥玥，魂儿都要被食材勾走了！”沈玥酷酷地扭过头，假装看别处，目光却还是忍不住往那堆鸡翅上飘。

后院里，只有切菜声、水流声和偶尔翻菜谱的沙沙声，备菜进度飞快。沈砚时不时凑过来，指着菜谱补充两句：“娘，红烧排骨的香料要最后放，更提香；姐，地三鲜的茄子要先过油，炸到变软再炒。”两人点头记下，按着菜谱和他的提醒，把处理好的食材分门别类装盆，标注清楚菜名，整整齐齐码在一旁。

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夜色渐深，前院的场地已经布置妥当，后院的食材也全部备完。沈母和沈薇捧着菜谱，还在琢磨明天的炒菜顺序，沈砚看着这一切，心里踏实极了——有菜谱兜底，有家人帮忙，明天的自助盒饭，稳了！

天刚蒙蒙亮，山寨的雾气还没散，小屋里就飘出了淡淡的米香。沈母端着一大锅温热的八宝粥出来，粥里的红豆、花生、糯米熬得软烂浓稠，盛在粗瓷碗里，冒着袅袅热气。沈砚则把刚烙好的馅饼摆上桌，外皮金黄酥脆，咬一口能掉渣，内馅是简单的白菜猪肉，鲜香扑鼻。

“快吃吧，吃完赶紧去准备自助的事。”沈母给每个人盛好粥，又拿起一个馅饼递给沈伯山。

沈伯山端起粥碗，吹了吹，喝了一口，温润的口感顺着喉咙滑下去，舒服地喟叹：“这八宝粥熬得地道，比府里的还绵密。”

沈薇拿起一个馅饼，掰了一半递给旁边的沈玥：“慢点吃，别烫着。”沈玥早就盯着馅饼眼睛亮，接过就小口咬起来，酥脆的外皮让她眼睛眯了眯，嘴里塞得鼓鼓的，还不忘端起粥碗喝一口顺顺。

沈砚咬着馅饼，看向沈母和姐姐：“娘，姐，等会儿吃完饭，先把灶台架起来，按菜谱顺序炒菜，先炒耐放的荤菜，比如卤鸡腿、酱牛肉，再炒素菜。”

话音刚落，沈玥突然抬头，嘴里还含着馅饼，含混不清地拉了拉沈砚的衣袖，眼睛直勾勾地盯着他：“二哥，自助的锅包肉……记得给我留！”

沈砚被她逗笑，揉了揉她的头：“放心，给你留一大块，管够！”沈玥立马咧嘴笑了，又低下头专心啃起馅饼，小脸上满是期待。

沈母笑着摇头：“这孩子，心思全在吃的上。”沈伯山也乐了，放下粥碗：“我去前院看看，让弟兄们把盛菜的盆摆好，别耽误了时辰。”

一家人围坐在桌前，就着清晨的微光，安安静静地吃着简单的早餐。八宝粥的甜香混着馅饼的油香，虽不似昨晚备菜那般热闹，却透着满满的踏实——简单的一餐过后，就是要让整个山寨都沸腾起来的自助盒饭了。

清晨的雾气刚散，山寨前院的空地上就架起了三口大铁锅，柴火燃得正旺，火苗“噼啪”舔着锅底。沈砚撸起袖子站在中间的灶台前，沈母和沈薇分守左右两口锅，处理好的食材分门别类码在旁边的木桌上，红的肉、绿的菜，一眼望去满满当当。

“娘，红烧排骨先炖上，小火慢煨！”沈砚一边说着，一边往自己的锅里倒了适量的油，油温烧至六成热，他抓起备好的肉段，裹上提前调好的糊，均匀地撒进锅里，“滋啦”一声，金黄的油花瞬间炸开，肉香立马飘了出去。

沈母应着，把焯好水的排骨倒进锅里，翻炒两下后加入冰糖、酱油，再兑上清水，盖上锅盖，锅里很快传来咕嘟咕嘟的声响，酱香混着肉香漫开，引得旁边帮忙摆盆的弟兄们频频回头。

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