掌心文学

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第五十六章（第2页）

又在里头放了点切的碎碎的大蒜，最后就差酱汁了。

这酱菜想要好吃，就在这个独特的酱汁上。这是她在国公府里自创的手艺，国公府小厨房材料众多，她和管事妈妈又交好，经常帮着她煮下人的饭食，所以那小厨房里的各种调料可以随她嚯嚯。

一来二去她还真的钻研出好吃的酱料来，从前在府里的时候大家也都爱吃她这仅此一家的酱菜。

纷纷夸赞她手艺好，可以到外头做厨子……

调料有适量的白糖，香醋，老醋，陈家村特制的老字号酱油，自己腌制的生姜水，大料水最后再倒上一壶满满的香油。

搅和完成后就放在坛子里密封起来，只需要腌制半日就可以吃了。

里头还放了大量的食盐，存放几日都不会坏，但是也不能放太长时间，一般是随做随吃。

现在开店苏果儿准备一次就腌制五日左右的份，慢慢来卖，等到夏日里就需要缩短存放时间，只能存放三日左右了。

且看看吧，要是这酱菜卖的火的话，她日日做也没问题，不火的话就权当做送的小菜好了。

苏果儿这样想着。转头见两个学徒还在切萝卜条，苏果儿让她们歇歇，自己开始教教她们做第一道菜。

各种大杂烩制作出来的凉拌菜，当然做的不好吃也没关系，苏果儿原是准备把这当做午食来吃的。

顺道中午也不用做饭了。

要问凉拌菜配什么最好吃？

苏果儿回答道：馒头，一定得是又白又松软的馒头，配上这凉拌菜咬上一口那才绝了！

或者直接夹在馒头里，让凉拌菜的汤汁浸染了整个馒头，吃上一口，白馒头也变得有滋有味儿。

手上有什么，她们吃什么，苏果儿先切了点青菜来烫熟，还有笋丁，萝卜丝，青瓜丝，白菜叶等，放上芫荽，葱花，酱油，香油，食盐和一点点醋。

这凉拌菜就算是完成了。

有条件的话可以加点白糖，不过这糖块在汴京城也属于矜贵东西，平常做肉菜的时候才会使用，做凉拌菜放糖块成本太高，不划算。

很简单的一份菜。但是也是极为考验人的。

因为这需要对方严格把控好每一味儿调味料的量，要不然就无法还原出苏果儿本来的味道，

苏果儿从前也试过了，自己做的菜也是无论如何都还原不出父亲菜式的味道的，这一度让她百思不得其解。后来便也不再去想。

看着她们拌好菜，她尝了一口，稍微指点了几句后那边馒头便也好了。

于是几人坐在桌前开始吃饭，吃的是一大盆凉拌菜和卤肉。

吃肉才有力气干活，苏果儿向来不吝啬这一点点东西。卤肉嘛，自己店里的东西，没什么矜贵的，可以随便吃。

正吃着呢，还未到午饭时间便有人过来买她家的卤肉了。

一张口便要二十斤，苏果儿招呼着芸娘去给他们拿。

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