掌心文学

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第80章 何雨柱办厨子速成班（第1页）

就在何雨柱在人事处刘处长的办公室和刘处长商量事情的时候，食堂里面所有人议论纷纷，不过都是表示对何雨柱的狂赞，张大妈笑着对王大妈说：“王大妈，这下你儿子的工作不愁了啊，这以后就好找媳妇了。”

王大妈笑着回应道：“张大妈，你家不一样吗，你不是说你儿媳子在家没事干，到时候可以来咱食堂当个打杂的。”

所有人都在心里默默盘算着，自己手里的推荐名额该怎么用，不管怎么用都能让自己家的生活过的更好一点。马师傅则是心里更轻松了，他家里孩子比较多，光儿子都有个，这下老大已经成年了，他正愁不知道上哪给老大找工作呢，结果就遇上了轧钢厂招工。虽然说去车间当工人展前景比在食堂好，但是那是对有本事的人，自己家的儿子啥情况自己这个当爹的能不了解吗？自己家儿子都没有一个脑袋瓜灵活的，一个一个比老实，同样都是当工人，与其进车间，还不如来食堂当工人，起码在食堂比在车间活轻松一点，而且还安全。

虽然人事处刘处长说让人事处的小沈帮忙送过去，但是何雨柱感觉还是自己顺路拿回去算了，省得人家小姑娘再跑一趟，于是何雨柱就来到人事处小沈的办公室外等着。过了一会儿，刘处长从办公室出来，打算给小沈说一下让她准备份介绍信，结果出门就碰见何雨柱，刘处长一脸好奇好奇的问道：“小何，你不是回去了吗？你在这干啥呢？”

何雨柱笑着回应道：“刘处长，这会食堂不忙，我就想着你们人事处接下来比较忙，等小沈把介绍信开好，我就直接带回去了，省得小沈来回跑，影响你们工作。”

“那谢谢你了，小何，你稍等一下，我这就让小沈赶紧把介绍信开出来，一会儿让你带回去。”刘处长赶紧走到人事处集中办公的大办公室里，过了大概o分钟，刘处长拿着一沓介绍信从大办公室里走出来，刘处长将介绍信递给何雨柱，笑着说道：“好了，小何，这就是给你们食堂准备的份介绍信，你回去的时候给食堂的人叮嘱一下，千万别搞丢了，这只认信不认人，还有记得叮嘱一下食堂的人不要宣扬，一定要注意影响。”

何雨柱接过刘处长递过来的介绍信，一脸认真的说道：“我明白，刘处长，我一定会好好给食堂的工人说的，那我就先走了，你忙。”

何雨柱拿着介绍信回到食堂后，把所有的人再次召集到一起，何雨柱举着手里的介绍信说道：“我手里拿的是我在人事处那里给你们要过来的介绍信，一会儿下班的时候找我领，每个人一份，事先给你们提一下这份介绍信，你们回去拿好，丢了可是不会补。最后提醒一点关于咱食堂的人有推荐名额这件事，你们回去不要到处宣传，要是传的沸沸扬扬，别人要是眼红举报了，说不定你们这个机会可就没有了。”说完何雨柱示意大家接着忙自己的活。

过了几天优先给食堂招聘的工人，陆陆续续来到了食堂。何雨柱把分到厨房的o个做厨子的工人召集到一起，看着站成一排的年轻小伙子们。何雨柱心中不由一阵阵懊悔，自己是说可以招聘不会做饭的人，结果没想到人事处招聘来的和食堂员工推荐来全是都没做过饭的，是一点基础都没有，可能唯一会的就是在家里烧个火。不过现在说啥也没用了，人都招来了，只能硬着头皮上了。

何雨柱清清了嗓子，对着面前脸上带着兴奋和惶恐的年轻人说道：“大家好，我是红星轧钢厂食堂的主任，我叫何雨柱，欢迎大家来到食堂上班。虽然你们在来红星轧钢厂上班前在家里都没做过饭，但是不要担心，接下来一周的时间里，我会教你们如何炒大锅菜。先，我要告诉你们的一点，我教你们的是大锅菜，不是饭店的小炒，所以你们不要把我当成你们师父，咱们不是过去的那种师徒关系。第二，既然想好了以后要当厨子，那么先就要记住一点，做厨子要注意保持自己的干净卫生，每次做饭前，一定要把手洗干净，不允许留指甲，指甲一定要勤剪，要是让我现谁的指甲缝里黑区区的，别怪我不客气。”

“第三，因为时间紧，我只能教你们几样固定的大锅菜的做法，至于以后你们的厨艺能展到什么地步，就要全靠你们以后自己在工作中去钻研，去自己琢磨了。好了，我说完了，接下来我先教你们第一步，学习切菜。”何雨柱拿起一块土豆给新来的厨子学徒演示起来。

“做大锅菜用的菜，不需要那么精细，你们切的时候差不多就行了，拿刀的时候一定要注意用手握住刀把的同时，用大拇指和食指捏住刀身，另一只手手指握成半拳的样子，按住要切的菜；切的时候不要着急，一定要稳住手碗，要注意不要切到手指头了，然后用眼睛看好位置下刀，一下一下把土豆切成块；你们现在刚开始练习刀功，一定不要着急，以后等你们练习得多了，自然而然就把刀功练好了。”

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随和何雨柱让学徒们各自来到各自的菜墩子，拿起土豆练习起来，何雨柱则是在这些学徒中间，不停的来回走动，观察每个人切菜的姿势，好及时指出他们的不对的地方。

等所有的土豆丝切完之后，何雨柱又带着这些学徒来到一口大锅前。何雨柱指着一旁的称和挂在墙上的钟表说道：“这两样东西都是你们目前要用的，等以后你们练出水平了，就可以不用了。称是让你们用来称你们每锅炒得菜的重量的，以后每锅你们就按固定的份量来炒，对应的每次炒菜放多少油，也要提前称好，省得你们把握不住，放的多了或者少了。”

说完何雨柱往炉子里面放入几块小木材，等木材烧着后，又放入几块大一点的木材，等大的木材充分燃烧起来后，加入煤炭，炉子是何雨柱根据后世某音上面的比较流行的柴火灶仿造而来，放入煤炭后，何雨柱拉着风箱上木柄拉了起来。等煤炭燃烧起来后，何雨柱指着锅说道：“锅里的水烧干后分钟，往锅里倒入油，油开始冒烟了，下入葱姜蒜，炒葱姜蒜的时候，记得把油用铲子在锅里转转，让大锅的表面都粘上油脂，不然一会儿倒土豆丝的时候会粘锅的；葱姜蒜炒出这个味后，把要炒得土豆丝全部倒进去，然后就可以铲子翻炒了。”

“你要要记住炒的是大锅菜，所以翻的时候不能太快，翻的太快容易把土豆丝弄断；要稳住胳膊，均匀的翻炒，等翻炒个分钟左右的时候，就可以往锅中加入水了，水不要加太多，到这个位置就好了，接着把事先准备好的调料放进去，然后等水烧开后，煮上分钟即可出锅。”何雨柱一边炒菜，一边给学徒们说着。

何雨柱把第一锅炒好后，把锅里的土豆丝盛出来，装到盆子里，然后把锅简单的清洗了一下，对着所有的学徒问道：“刚刚我说的你们记住了吗？还有什么不清楚的地方没？如果没有你们每五个人一组，每组都炒一锅试试，一个人炒，其他四个人站在旁边打下手，打下手的四个人如果现动手炒的人有什么不对的地方，要及时提醒，明天中午换下一个人炒，另外四个人在旁边打下手，听明白了吗？”

所有学徒齐声喊道：“听明白了。”

“听明白了，就开始上手干吧。”

于是何雨柱让这些学徒们开始上锅动手练习炒土豆丝，何雨柱站在一旁注视着每组人的动作，因为还有四个人站在旁边帮忙打下手，并时刻提醒着不足的地方，所以两个第一次炒菜的学徒都顺利的把土豆丝炒了出来，何雨柱用勺子从两盆土豆丝里面各打了一勺出来装到盘子里，然后夹了一筷子放到口中品尝了一下，炒菜的人则是一脸紧张的看着何雨柱的表情。

何雨柱则是面无表情的把嘴里的土豆丝咬碎咽到肚子里，嗯，土豆丝炒熟了，味道还凑合，第一次能炒成这样已经可以了，毕竟这是学徒炒得大锅菜，不是大厨炒的小炒。品尝完后，何雨柱笑着看着炒菜的人，鼓励的说道：“第一次能炒这样还不错，以后再多练练就更好，盘子里剩下的菜，你们几个也拿筷子尝尝，事先说好盘子的菜要吃干净，不能浪费。”

两个炒菜的学徒得到了何雨柱的夸奖，一脸不好意思摸起了头来。何雨柱接着说道：“一会儿你们几个把这三盆炒好的菜抬到打菜的窗口那边去，下午你们跟大妈们学习蒸二合面馒头。好了，中午你们几个就跟着大妈们帮忙打菜吧。”说完何雨柱就转身离开了。等何雨柱离开后，十个学徒赶忙找出自己的饭盒拿出筷子围到桌子旁，夹起土豆丝尝了起来，吃到嘴里后，纷纷表示比在家吃自己妈做的要好吃。

忽然方二娃说道：“要不，咱弄一点何主任炒的土豆丝尝尝吧，咱们光吃韩铁柱和卫大牛的了。”

方二娃说完其他的人也纷纷表示赞同，于是方二娃小心翼翼的从何雨柱炒的那一盆子土豆丝里打出来半勺子，装入盘子中，然后用夹了一筷子放进自己口中，其他的人一看方二娃已经开始品尝了，也连忙拿起自己的筷子品尝起来。所有人吃完何雨柱炒的土豆丝，不由的都被何雨柱的厨艺所折服，方二娃更是夸张的说道：“铁柱、大牛，你们两个炒的土豆丝和何主任炒的土豆丝感觉吃起来都不像一个东西，何主任真是太厉害了，明明都是用一样的东西做出来的，怎么口感吃起来这么大啊。”

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