掌心文学

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第67章 鱼跃龙门（第2页）

做饭的时候，叶竞楠帮忙往灶膛里添柴，控制火候。

陆见微将鸭子里加满了填料，然后放在煤炉子上蒸，炒菜锅里，她先把米和水放进去，等烧开了之后，又滚了一会儿，这才把半生不熟的米饭捞起来，放到后面一口锅里，填上水后隔水蒸。

前面锅里，陆见微开始做黄河鲤鱼。

体型瘦长，金鳞赤尾，肉质紧实，这是一条正宗的野生黄河鲤鱼。

去鳞剖腹剔腮后，大约还有四五斤重，不大不小正好。

黄河鲤鱼要是做得不好，一股子腥味儿。

陆见微打算做个跃龙造型的糖醋鲤鱼。

她先把鱼改刀，鱼身上先竖着切下去，然后再把刀翻转平切一刀，鱼比较大，约一指宽一刀，内七外八正好。

再用葱姜蒜，又从空间里拿了一瓶啤酒，腌制十五分钟，这会儿功夫，她炒了个小青菜。

买的那一把，她放到了空间，炒的这一把，是从空间里拿出来的。

又做了个西红柿鸡蛋汤。

鱼差不多腌好了，再用玉米淀粉和面粉按照一比一比例调和，然后打上两个鸡蛋，再进行搅拌，多次加水，搅拌成糊糊。

糊糊的浓度要控制到很好，不能稀也不能太粘稠，能拉丝的状态是最好。

然后就是上糊了，上之前，先将鱼的所有外露地方抹上薄薄的一层面粉，一来锁住水分，二就是避免在炸的过程中掉糊。

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陆见微往锅里倒上油，一手揪住鱼尾巴，一手拿鱼头放进油锅里先定型，炸的时候讲究三翻四翘，反复炸，鱼鳃处要撬开炸透。

鱼尾、鱼嘴、鱼鳃、鱼鳍要翘起来。

之后，将鱼捞起来，升高油温，再次放进去炸一遍，炸酥炸透。

油香味儿四溢，叶竞楠都被香迷糊了，他撑着小下巴，眼巴巴地盯着锅里，口水都流到外面来了。

陆见微忍俊不禁，“一会儿就好了啊！”

开始熬糖醋汁儿，陆见微将油舀起来，在锅里放了几勺糖，慢慢地小火熬制，等糖融化之后，开始鼓白色泡泡的时候就差不多了，再稍微等那么一会儿，碳化之前，将滚烫的水倒进锅里。

然后开始放葱姜蒜，再次沸腾后，将葱姜蒜捞起来。

这个过程，蒜一定要多放，糖醋口吃的就是个蒜味儿。

之后，再放点水进去，糖白醋和米醋的比例按照：：放进去，当然也可以根据个人的口味调整比例。

再往锅里上水淀粉，不停地搅拌，等汤汁开了，水淀粉便浓稠了，就可以浇上汁儿。

黄河鲤鱼再炸的过程中就定型好了，这会儿摆盘，浇上红亮的汤汁，挂在上面，鱼嘴上，陆见微放了一颗红彤彤的山楂上去，盖上张开的鱼嘴，活生生就是一个鱼跃龙门。

（差不多就是这样，个头小了点，网络上的图片）

“哇，好漂亮啊，亲妈，这能吃吗？我都舍不得吃了！”

“能吃，一会儿咱们就吃。”

这会儿，炉子上的八宝鸭也熟了，散出浓郁的香味，鸭肚子里在蒸之前放了好多种配料，干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆，陆见微将这些配料全部都掏出来，收进了空间。

三菜一汤，两荤两素，看起来似乎并不奢侈。

另一口锅里的大米饭也熟了，香味儿十足。

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