掌心文学

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第16章 蒸馒头（第1页）

正在大伯家里准备做饭的方瑞娟，突然觉得鼻子里一痒，接着一股强气流，从鼻子根部喷薄而出，“阿嚏！”响亮地吓了周围的人一跳。一旁的大伯母，还有大堂嫂，都立刻伸手想摸摸方瑞娟的额头，在半空中相遇，又都相视一笑，放下。

婆媳俩的笑容还没完全褪下，方瑞娟！“阿嚏！阿嚏！阿嚏”一连三个喷嚏打出来，大伯母嘴里嘀咕：“一想！二骂，三念叨。这是谁念叨你哩？！你爸妈，还是……”面已经醒好了，大堂嫂为主，大伯母和方瑞娟为辅，三人一起开始揉面蒸馒头，蒸花卷……大堂嫂是胶东人，最会做面食。

我们一起做面食，一边说着笑着，手里的活儿一点没耽误。我想起小时候，我爸在青岛海军服役，我和妈妈去探亲。正赶上“八一”建军节，跟着爸爸我们去食堂吃饭。

当时，就看见有许多随军家属也来打饭，听她们念叨今天的馒头比平时的馒头要白许多，用的应该是“八五粉”，我那时候三岁左右，就理所当然地问我爸：“爸！今天是八一哎，怎么不吃八一粉，吃八五粉……”食堂里的众人，听到的人，莫不哈哈大笑。

我妈从来不会嫌我好问个为什么，连忙给我解释：“哎呦喂，我的闺女啊，‘八五粉’是标准粉也叫标粉，可不是你想的八月五号吃的面粉，即oo斤小麦磨出斤面粉，所以称八五粉。”

“除了标准粉，娟儿还知道有精粉是不，精粉是精白粉的简称小麦粉磨过程中，面粉提取的精度，越白的面粉就越精，它是oo斤小麦磨出o斤面粉。”我当时听了，恍然大悟，一句：“哎！爷爷姥爷常说：生活处处皆学问，人情练达即文章。果然诚不欺我！”

我爸的战友们听了，纷纷说道：“老方，你这闺女真可爱，真聪明，懂得还不少呢……”方瑞娟的思绪渐渐飘远，仿佛又回到了那个充满欢声笑语的食堂。她笑着，一边揉着面，一边继续回忆着那些美好的时光。

方瑞娟将手里的面团团成椭圆形，将它放进模子里，在案板上轻轻地磕一下，鱼尾上翘的“鱼”就做好了，放在盖帘上，盖上一块半湿不湿的白粗布，饧xg着。

而大堂嫂那边，把把包上豆沙的面团，团成水滴状，用剪刀在馒头尖的一头横着剪一刀，就成了刺猬的嘴巴。然后用剪刀斜着度左右在面团的处开始剪出小刺。又拿了两颗小绿豆按在嘴巴和刺之间空白的地方即成刺猬的眼睛。

大伯母做的是枣馒头和枣卷子，不一会儿，在大家默契的配合下，大伯家的厨房里就飘出一股股香气。随着“哧哧哧”的蒸汽声，又白又大的馒头、花卷、刺猬包子、鱼包子、枣馒头和枣卷子就热腾腾地出锅了。

方瑞娟拿了一个馒头，一掰两半，从碗橱里找出装麻汁的瓶子，用筷子弄出一些麻汁抹在了馒头上，再均匀地撒上一层盐，舀了一大口，新麦的香，还有芝麻香，充斥在口中，令人回味。

大堂嫂说起小时候，有一位家庭条件不如自家的同学，曾经看到过她把刚出锅的白馒头上抹上麻汁，撒上白糖空口吃，非常羡慕。说等他家日子好了，天天吃白馒头抹麻汁，再撒上多多的白糖。

大伯母也回味地说道：“我小时候，窝头用油炸得金黄酥脆，用筷子把伴着香油、京葱末的臭豆腐抹在金黄金黄，焦焦脆脆的窝头片上，舀上一口，又臭又香，那滋味可真是没的说……”

正在大家品味着美食的时候，大伯突然问了一个问题：“你们知道馒头是怎么来的吗？”大堂嫂和大伯母都摇摇头，表示不知道。方瑞娟则微微一笑，她想起了小时候爷爷给她讲的故事。

“据说，馒头是由三国时期的诸葛亮明的。”方瑞娟开始讲起了故事，“当时，诸葛亮为了平定南方的叛乱，率领大军南征。南方之地多山，军队行进困难，粮食供应不足。为了解决这个问题，诸葛亮想出了一个办法，他命令士兵们用面粉制作一种可以长期保存的食品，这就是馒头的雏形。”

“馒头不仅易于携带，而且营养丰富，非常适合军队的行军需要。后来，馒头的制作方法逐渐流传开来，成为了民间的一种美食。现在，馒头已经成为了我们中国人的主食之一，不仅在北方流行，南方也有很多人喜欢吃馒头。”

听完这个故事，大家都觉得非常有趣。大伯感叹道：“没想到馒头还有这么一段历史啊！以前我只知道馒头好吃，没想到还有这么多的故事。”大堂嫂也表示：“没想到馒头还有这么深的来历呢！以后我也要给我的孙辈们讲这个故事。”

方瑞娟笑着说：“是啊，我们的生活中有很多看似普通的东西，其实都有一段不为人知的历史。我们应该多了解一些，让我们的生活更加丰富多彩。”

到了腊月二十九的晚上，大伯母开始打酥锅。家里最大的铁锅，先放上大骨棒，再放海带卷，再就是藕瓜，鱼、五花肉、豆腐、白菜盖上锅盖，压上一块大青石。大火烧开，小火焖炖，临睡前，大伯母会将炉灶封上，都是不会封严，只余留一条细缝，保持锅似开似不开。

到了第二天早上，酥锅就好了，酸香满屋。山东的济南，还有淄博，过年打酥锅是过年家家户户几乎必备的一道菜。所谓“穷也酥锅，富也酥锅。”

年三十终于到了，爷爷虽然不用做这做那，可也是非常忙的，写对联，写福字，不但给自家写，还有村里一直靠到年三十，来方家拿不花钱的对联的几家。方瑞娟的爸妈年三十才放假，腊月二十九一下班，就会紧赶慢赶地来方家庄，陪着老父亲过年。

年三十的午饭也不差，可大家更注重年夜饭，因为除夕年夜饭是流传千百年的传统习俗，是对过去一年的送别辞行，也是对新的一年的期待祝福，有着承上启下的重大意义，因此年夜饭是一年中最重要的一顿饭，不仅要吃好喝好，每道菜还要有好的寓意。

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