掌心文学

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第10章（第1页）

一共花了七两银子，也算是签了死契。

姐姐小宁十三岁，是个大孩子了。弟弟小安才十岁，年纪倒是不大。放在牙行，若不是买一送一，小宁这样的孩子早就被大户人家领走了。

院子太小了，总共只有三间房。小宁跟着林晓静住，小安则一个人在杂物房搭了个小床。

董宁看了一眼扫雪的弟弟，确定他一个人能做，这才放心的开始煮豆浆。

林晓静已经试验过了，哪怕教给董宁如何煮豆浆，赚回来的钱，系统仍然承认。如此一来，她就放心把这个活交给了董宁，让方氏能清闲些。

煮豆浆和洗碗的活计交给了董宁，擦桌扫地和一些零碎的活交给了董安。方氏就只负责做油条和收银子，所以松快了些。

“店家，我要一碗鱼丸汤！再来两根油条。”

小安立马将客人先安置下来，然后跑到灶间跟林晓静说了一声，又去方氏那处拿了两个油条。

鱼丸汤是系统商城新出的菜谱，要二十五个收益点才能兑换。

其实林晓静更想换胡辣汤的菜谱，毕竟便宜些，只需要二十个收益点。可是胡辣汤里的香料，很多还没着落，只能先换鱼丸汤了。

考虑到天冷，客人们的需求，林晓静果断买下了鱼丸汤菜谱，靠的是豆浆油条赚回来的收益点。

【宿主：林晓静，余额：25，美食食谱：5，解锁食材数：2，银两数：40】

鱼丸汤也是林晓静出了孝期两个月限制之后，才把这道菜搬上了菜单。

鱼丸汤的精髓就是要把鱼丸做得弹牙爽滑。而这中间的关键就在于一开始处理鱼肉的方法。

林晓静从水缸里拉出一尾鱼。肥硕的鱼还活碰乱跳的，尾巴噼里啪啦在案板上狂拍，溅了一身水。

一个刀柄拍下去，肥鱼最后挣扎了一下，瞬间失去了活力。

处理鱼最基础的就是去鳃去鳞片，把鱼肚里的东西清理出来，

做完这一步，林晓静又把将外面的鱼皮剥离，再去掉鱼红肉这一块。手起刀落，手上的伙计利落得很。

鱼皮和鱼红肉会影响鱼丸颜色和口感，不过这些剩下来的倒是可以留下来自己吃，也不浪费。

将鱼肉里的鱼骨和鱼刺全部剔除，这是一个细致的活。鱼骨鱼刺留在鱼丸里会硌牙，就没有那么细腻的口感了。

林晓静抿着唇不出声，手下的刀几下就把鱼骨鱼刺都挑了出来。虽然难免有“漏网鱼刺”，但是后续在捶打过程中，也能尽可能把鱼刺解决掉。

将案板清洗干净，把鱼用清水洗净，挤干水分以后，再扔回案板全部捶打剁碎，变成柔软又劲道的鱼蓉。

这个过程很漫长，但是好吃就得这么做。

切好葱姜，同样也是弄成沫状，加入到鱼蓉里去腥调味，再加适量的盐等调料，搅拌均匀。

这鱼丸想要做到口感上的升级，还要有别的辅料。

蛋清能让鱼丸更加弹嫩。

林晓静从角落的框子里，取出取出数枚鸡蛋。碗沿一敲，蛋清与蛋黄分离，将蛋清打发后将鱼蓉倒入其中，再辅之以生粉和猪油，搅拌均匀，制作鱼丸的材料才算真的准备好。

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