掌心文学

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第46章 做凉粉（第1页）

这天说好了送磨盘的过来，这磨盘并不便宜，村里有，每次用排好队就行，王小沫怕以后用量大，也不能一直占着用，就自家定了一个，提前泡上豆子。

这磨盘是上下两个磨，非常沉，安装这天还是叫了几兄弟一起帮的忙，王老大还问买这个做啥，村里又不是没有，实在是浪费钱。

王老四还定了一个小磨盘，这连着大磨盘一共花了五两银子，小磨盘算是半买半送。

王老四跟几兄弟说明天就知道了。

等人走了，把先泡好的豌豆倒入进料口，一边倒水一边推磨，用的是小磨，何氏来推的，这个小磨盘孩子也能推的动。

出料口放了一个盆接好磨出的浆，第一次也没做太多，泡了五斤豆子，磨好的浆放到纱布里过滤，渣滓也用清水反复清洗直至再也挤不出浆。

过滤出的浆水放到桶里沉淀一晚上，第二日早上仍是忙碌的做凉皮，等送走人，吃过早饭，准备做豌豆粉，把沉淀好的清水倒掉，底下剩的豌豆粉在加水稀释成浓稠状，这一盆浆配上四盆水。

何氏王小茉说，锅里烧上水，加入盐，水热有些烫手未开时倒入粉浆，用力搅拌锅内碗豆粉，搅拌到锅内豌豆粉浓稠，放到盆里，这五斤的豌豆出将近三斤淀粉，一斤干淀粉与水配比是一比六，两斤水调淀粉浆，四斤水锅里准备熬，这出了将近二十多斤的凉粉。

做好的凉粉放屋里放凉，最好是放凉水里降温，等待两个时辰，估摸晚上能吃上。

下午王小茉看了一下，盆上边已经凝固好了，跟记忆中的一样。

看着时间差不多了，一家子齐聚厨房，王老四把盆扣出来脱模，何氏上手切成块，加了提前做好的黄芥末酱，加上秋油，陈醋，白糖和盐，再撒上一把小葱，把料水滚匀，每人拿上碗盛了一碗。

“是这个味道。”王小茉尝了一口。

“确实不赖，这个跟凉皮还不一样。”何氏也吃了一块。

“好吃。”其他三个也这样点头。

尤其是这个黄芥末酱，绝了。

“他爹，给爹娘和其他几兄弟一家送上一份吧。”何氏张罗着给老王家人送去，这眼瞅着吃晚饭了。

“一家半盆够吃了。”因为几家离得近，王老四王秋收一人抱着一盆豌豆粉，王小茉端着一碗芥末酱，这个每次放上个一两勺就可以了。

先是去的老宅。

“爹，大哥。”进院子正好老王头和王老大在院子里扎扫把。

“爷，大伯。”两个孩子跟着叫人，往厨房走。

“娘，这是我们做的凉粉，送过来给你和爹尝尝，这一盆你跟大哥家分分。”王老四把盆递给在厨房做饭的刘氏。

“奶，用着芥末酱，加上秋油陈醋白糖和盐，再来一把葱花，可好吃了。”王小茉跟刘氏说着怎么做。

“小茉，这又是琢磨的新吃食吧。”刘氏接过盆，倒到自家盆里，切了一块直接递给王小沫。

“小茉，你帮奶调一份，一会我叫你大伯娘。”刘氏怕糟践东西，还是让孙女调一份保险。

“奶，能吃芥末吗？”

“能，少放点。”

王小茉利索调一份，留下够调一盆的芥末酱，端着芥末出来。

“爷，我调了一份凉粉，你去尝尝，喜欢明天上我家去还有呢。”

“大哥，娘回调了，让她教大嫂，我还得去二哥和老五家送过去。”

三人出门去了王老二王老五家，一番交代完拿着空盆回家。

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