掌心文学

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11浇汁豆腐（第2页）

它的最外层是由竹子编制而成的，里头能放陶甑或者其他身窄体长的器皿。这种天气，在夹层里塞上稻草、布条一类用以保温隔热的东西，保温个两个时辰都不成问题。

再就是豆腐的制备了。

浇汁豆腐和铁板豆腐不同，为了炸出金黄酥脆的焦皮，需得用上水分低一些的老豆腐。

在她回来之前，凌花已经给豆腐点完卤，都压在院子里的木桌上。

盖着的纱布一揭开，嫩豆腐雪白细腻，如妙龄少女的肌肤一般。老豆腐则如半老佳人，上面雕刻的浅显纹路，带着一股历经风霜之感。

江知味把豆腐挪到平头车上，抬头一看，天都快黑了。

匆忙地抓了一把鸡头米垫肚，她搬了一口自家灶台上的铁锅上车。又将豆腐、浇汁，还有放茱萸粉、孜然粉、铁板豆腐酱以及葱花、芫荽的瓶瓶罐罐，都装到了车上。

吭哧吭哧地来到横桥子桥头时，宽婶正站在摊子旁发愣。她手边扶着一块木板，上面空空荡荡的什么都没有。

江知味同她招呼了一声。宽婶立马回过神来，上来搭了把手，帮江知味把车子固定好了。

她面上的神情依旧有些拘谨：“江娘子，你说的木头牌子，我已经准备好了。笔墨我也都带来了，你瞧瞧。”

江知味点头应好，接过笔，蹲在泥地上，在木板上写了一列大字：凡购江记大份豆腐者，购买宽婶家饮子可惠一文。

一旁还写明了豆腐和饮子的标价。

铁板豆腐：小份两文，大份三文。

浇汁豆腐：小份三文，大份五文。

豆儿水两文、浆水两文、甘草水三文、薄荷水三文……

另附上了一行小字：最终解释权归江记小食摊所有。

之后将这块板子，靠在了小吃车的前头显眼处。

一旁等着吃铁板豆腐的食客探过头，打量了一番木板上写的：“浇汁豆腐？”

江知味指了指放在铁板边上的大铁锅：“不错，是江记小食摊的新品哦。浇汁豆腐用的是经过油炸的老豆腐，再淋上我们家的秘制酱汁，吃起来又香又脆，客人可要来上一份？”

那人瞬间两眼放光：“来，一份不够。我还要给我的同僚捎去呢。”

说着递来了一个食盒：“江娘子，要两大份浇汁豆腐，两大份铁板豆腐，都是一份要辣，一份不要。”

“好，客官稍等。您是第一位，这起锅烧油还需要点时间。”江知味嘴上说着话，手里却忙个没停，“您若是想喝饮子，就带着我家豆腐去宽婶那儿。像您这样买了四份豆腐的，可以买四杯优惠一文钱的饮子哦。”

“那岂不是花两杯浆水的钱，就能买上平日里的四杯了？”

江知味颔首一笑：“正是。”

两人正说着，宽婶也如前日里约定好的那般，在摊子上吆喝开了：“宽婶家饮子和江记小食组团优惠咯。凡购买江记大份豆腐者，凭豆腐可享饮子一文优惠。买一份，减一杯，买两杯，减两杯，多买多减咯——”

气氛顿时被嘹亮的吆喝声吵热了。队伍后头排着的食客蠢蠢欲动，纷纷探头往饮子摊上看。

宽婶鲜少被人这般注视，顿时心跳如擂鼓。

但她谨记那日后来江知味说的：“咱们这叫商战，既是打仗，就得把号子喊得又响又亮。我在那木板上写的，只能让那些识字的人晓得饮子摊的优惠，那些不识字的就只能听个响。那就得靠宽婶您，自个儿把那些人吸引过去。”

她定了定神，又一声接一声地吆喝起来。

与此同时，江知味这头也展现了她的三头六臂。左手边是铁板，右手边是才方烧热的油锅。

她一面将酱料匀匀地刷在铁板豆腐上，一面从夹层中抽出一大板预先切成小四方块的老豆腐，投入油锅之中。

锅里滋啦冒起油泡，里头的豆腐块很快被炸得面面金黄。

她操起竹笊篱，将最先一批下锅的豆腐捞出控油，之后盛到碗中，撒上芫荽和茱萸碎，浇了一勺滚热的汤汁上去。

那排在队伍最前头的食客，被阵阵油炸的香气冲得险些说不出话来。被江知味唤了两声后，才如梦初醒一般从怀里摸出铜板，十分虔诚地递了过去。

作为拎着头一份浇汁豆腐的人，他收获了无数艳羡的目光。带着食盒，刚来到宽婶摊子前要了四碗浆水，顿时被食盒里溢出的香味勾得走不动道了。

“这油炸之物还是得现炸现吃才香嘞。要不然我先吃上一份浇汁豆腐，然后再把余下的那些给觅之送去。反正这厮吃什么都只为填饱肚子，不在乎多等个一时半刻。”

刘廉只用一句话便说服了自己，满脸笑意地将食盒搁置在宽婶的小桌上。

他揭开食盒盖子，将里头盛了浇汁豆腐的木碗端出来，十分贪婪地吮吸了一口散发出的浓香。而后如饿狼扑食般举着筷子，一头扎到了碗中。

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