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吃鸡（第1页）

吃鸡

两人一路躲着人鬼鬼祟祟到家，孟辉左右看看，确定没人後翻墙进院，然後开门把王三禾接进来：“三禾，去烧水。”

“嗯。”王三禾心脏怦怦直跳，点火的手都有些抖。

孟辉把鸡提起来颠颠，说：“这鸡还挺重，有四五斤。”

三禾把锅架上也蹲下看，摸着公鸡腹毛说：“真好看。”

“喜欢这毛啊，那就留下做个鸡毛掸子。”

“鸡毛掸子？”

“你没见过？以前我家有一个，打扫除尘用的，我会做，我们先拔毛吧。”孟辉没乱说，他家早几年日子好的时候吃过公鸡，陈氏做过一个。

漂亮的羽毛都被收集起来，盆里浇上开水，孟辉继续拔剩下的绒毛，然後开膛破肚，嘴上还念着：“这只鸡是被咬穿头骨，鸡血没放出来，肉质会不太好，可惜了，不过可以先焯水，把血沫煮出来。”

“还挺肥，我把肥油切下来，等下先煸油再炒。”

“一顿吃不完，今天先吃一半吧，剩下的用盐腌上，现在的天气放三天没问题，三禾，你去把盐罐子拿过来，三禾？”

“啊，哦，来了。”小孩眼睛都看直了，不住吞口水。

孟辉宠溺笑着说：“馋坏了吧，等下鸡腿给你吃。”

孟辉劈开半只鸡，割成几块放到碗里，交代三禾：“用盐细细抹匀，先把血水杀出来。”

他继续处理内脏，其实他不知道哪些部位可以吃，原主从未自己杀过鸡。

以前每次猎到野鸡都是陈氏笑呵呵接过去，那个悍妇杀鸡是一把好手，现在想想不对，鸡是一样的鸡，鸡肉分量却不一样。

这次鸡肉有两大碗，以前只有一碗，原来是藏起来开小竈了。

可怜原主还觉得後娘疼他，每次都亲自给他夹肉，尽管是几块边角料，啐，下头。

孟辉不再回想，鸡内脏应当和鸭子差不多，鸭杂汤他熟，鸭心鸭肝鸭胗鸭肠都能吃，把这些挑出来清理干净，其他的一股脑丢掉。

三禾有些舍不得，孟辉说：“这些吃了容易生病，拿到後院堆肥，也不会浪费的。”

三禾默默点头，他记得以前他家都吃的，但是辉哥说不能吃，那就是不能吃。

“好了，你去炖吧，我把地面清理一下。”

三禾站着没动，小声问：“啥是焯水？”

这种大菜他真不会，以前在家时娘和四妹忙竈上的活，他只配烧火，平时还好，能偷偷学着点儿，但是炖肉时会把他赶出去，生怕他偷吃。

“哦，没事，等下我来做，你把肉再洗一遍。”看来是不会做菜，为了以後不天天吃杂粥，孟辉决定亲自教他，他以前经常给妈妈打下手，一般菜式都会。

孟辉端着血水泼到後院肥堆上，还有羽毛内脏，弄脏的地皮，一起铲过去，盖上几层土，谁也看不出来他家吃过肉。

“我洗好了。”三禾端着碗在等他。

“好，先切肉。”孟辉拿出自己削的砧板，今天终于派上用场了。

他把鸡腿先留出来，答应给小孩的，其馀鸡肉剁成小块，鸡杂切片，他刀工还可以，要不是柴刀不顺手，他能切的更漂亮。

王三禾站在一边认真学着。

“开始吧。”三禾烧火，孟辉在锅里添水。

“鸡肉冷水下锅，等水开後再煮一会儿，这样就能把血沫煮出来，你看看。”

王三禾站在锅边看着，孟辉继续：“这样就可以了，盛出来再清洗一遍，放在一边备用，我们先炒鸡杂。”

孟辉端起锅把脏水倒在柿子树下，一点都不能浪费，锅里放剔出来的鸡肥油，说：“先煸油，加入鸡杂爆炒，炒熟後加盐，出锅。”

炒肉的香味出来了，两人猛吸，恨不得把肉香全吸进肚子里。

“然後把鸡肉放进去，翻炒至表面金黄，加水继续煮，再加几朵木耳和红枣，味道更好。”

孟辉将木耳红枣洗干净放进去：“公鸡肉柴废火，得煮半个时辰，我们先吃鸡杂吧。”

他把凳子搬到竈前，两人守着竈火吃鸡杂，三禾不住感叹：“好吃，好吃。”

“嗯，如果有调味品味道更好。”葱姜蒜酱油醋糖都买不起，香料更是奢侈品。

鸡肉还要炖一会儿，三禾抓一把草木灰放盆里，杀鸡弄得很油腻，得用草木灰搓洗。

“之前的陶罐呢？”孟辉问。

王三禾指着柴禾下面，用来装吃食了，孟辉将榛子倒进米里面，腾出一个罐子，说：“这几天先用它盛鸡肉。”

他把血水控干，继续撒盐放进陶罐，三禾把碗接过去用草木灰清洗，脏水倒进後院。

三禾把篮子里的木耳也清洗一遍，摊在茅草上晾干，所有事情都做完了，两人继续蹲在竈前等饭。

天刚擦黑时，孟辉掀开锅盖：“差不多了，把碗递给我。”

两人坐下开吃，王三禾要把鸡腿夹他碗里，孟辉按住说：“说好给你留的，你吃，哥喜欢吃鸡翅。”

王三禾执意把鸡腿往他嘴里塞：“咬一口。”

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