掌心文学

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第131节（第1页）

这个时候，就见顾舜华用了笼布，小心地将那黑陶瓷罐端了出来，之后缓慢地打开。

陶瓷罐打开时，隐约听到“噗”的一声响，再之后，白色热气便沸腾而出，那白色热气中带着浓郁喷烂的猪肉香。

其实大家都已经尝过菜品了，都不饿了，但是闻到这猪肉香，所有的人都精神为之一振。

可真是醇厚浓郁，一闻这就是炖得稀巴烂！

坐在主席台上的评委眼睛也都亮了，所有的人都看过来。

要知道，大家可是亲眼看着她只用了一根柴，一根柴，就那么冒着稀拉拉的烟，见都没见明火，结果就把生猪头肉炖成这样了？

这也太稀奇了！

在场的记者也都来了兴致，镁光灯啪啪啪地对着顾舜华的猪头肉拍，也有的开始上前采访了。

这还没尝呢，所有的人都振奋了，顾舜华已经成了全场瞩目的焦点。

顾舜华不慌不忙地将猪头肉切开了，稀烂的猪头肉，刀锋划过，都不用力气就这么切开了，至于那猪蹄，她拿着轻轻一抖，剔透肥嫩的肉皮直往下滑。

所有的人都看直眼了：这一个多小时功夫，一根柴，炖成这样？

牛得水一拍大腿，美得他啊：“皮脱肉化，油汪汪香喷喷的，我光闻味儿，这辈子都值了！”

黄经理却严肃地站在那里，远远地看着那猪头肉，道：“确实神了。”

牛得水听到，吓一跳：“你也有服气的时候啊？”

黄经理却道：“我听说过这门手艺，我祖上就见过，不过我以为失传了，没想到，今天竟然见到了。”

牛得水这下子彻底得意了：“这下子懂了吧，咱们玉花台的大师傅就是厉害，那是一般人能比的吗？”

黄经理呵呵一笑：“你小子运气好，这样的大师傅，竟然被你捞到了，便宜沾大发了！”

顾舜华将那猪头肉呈现在众位评委面前后，众评委只尝了一口，便连连点头：“炖得酥烂，香味四溢。”

一时主办方又让人把切成小块的猪头肉给大家伙都尝了尝，就连记者都分了一点，大家尝了后，交口称赞。

不光是猪头肉香，关键是这技术好！

就在众人的夸赞中，陆问樵也终于蹙着眉，尝了一口猪头肉，那猪头肉的香，他只一口就已经领略了。

而这些，竟然是用一根柴炖出来的。

他身边的是东华饭店的总经理王成文，王成文皱眉道：“之前真不知道，这女厨子还挺厉害的，这都是什么邪门歪道！”

陆问樵撩起眼皮，望向了不远处的顾舜华。

他解释道：“这不是邪门歪道，她用的黑陶瓷罐，那是过去的锡古子，明朝时候的东西了，这种锡古子我以为已经失传了，没想到今天竟然见到了。”

王成文：“这么厉害？”

陆问樵看向顾舜华：“不过等到了人民大会堂，谁还能让她在这里烧灶台。”

王成文：“说得也是。”

陆问樵却突然笑了笑：“我就没见过哪个女厨子能走长远了，走着瞧吧。”

作者有话要说：　　一根柴炖猪头肉，这是《金瓶梅》里宋蕙莲的绝活儿，她用的就是土制高压锅——锡古子。

第章跑堂会

最后，顾舜华几乎是以毫无悬念的高分，以第一名的成绩入选决赛，评委对她的评价是：“拥有扎实的红案技法，继承了传统饮食手艺，弘扬了中华优秀传统饮食文化”。

这个评价，不可谓不高了。

当晚，北京晚报报道了这项青年厨师烹饪大赛的北京地区选拔赛，其中很是用了一些篇幅来介绍顾舜华的“一根柴炖猪肉”技法，里面把她吹捧得简直成神了。

顾舜华一战成名。

大杂院里的老街坊们都惊了，一个个拿着报纸到处讲：“你们瞧，你们瞧，这不是我们院的舜华吗，我们院的舜华上报纸了？”

大家一个个脸上有光：“就这个炖猪头肉啊，其实我们都吃过，以前她爸给我们做过啊，我们尝过！”

“我们院可光彩了，竟然上了报纸，这是多大的光荣啊，老顾家祖坟长草了！”

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