掌心文学

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第50章 春暖花开时（第2页）

最近天气越来越暖和，之前冻得很结实的肉类开始融化了。

除了冷冻火锅丸子，其他冷冻半成品基本都吃光了。

肉类我目测了一下。

牛肉包括之前在肉铺买的，和後来在超市买的专门烤来吃的牛肉，一共还剩下大约400斤

猪肉还剩下大约500斤。

30只农村鸡全部吃光了，只剩下若干鸡翅鸡腿和童子鸡。

我有两个大冰箱，一共能塞下400斤左右的东西。

我准备一部分放进冰箱，另一部分想办法保存。

把所有烤着吃的牛肉全部放进去，加上普通牛肉一共装了250斤。

猪肉冷冻了100斤，又塞下了全部的火锅丸子。

剩下的牛肉，我准备全部晒成牛肉干。

而剩下的400斤猪肉，分别做成烟熏腊肉，腌腊肉和提炼猪油的猪油渣。

这大量的肉。我要抓紧在两三天之内全部弄完。

不然天气越来越暖和，很快就会坏掉。

肉类现在是半熔化状态，很好切。

我准备先处理牛肉，毕竟牛肉好吃又贵。

把每一块牛肉都切成长条状，宽度和两只手指差不多。

我切的时候没有很精细，为了节省时间切得差不多就行。

全部切好後放进大盆里。

倒入适量生抽，蚝油，老抽，五香粉，白糖，盐，搅拌均匀。

然後把这几个大盆放到角落里，让牛肉腌制一阵。

这个时候快速切猪肉。

由于猪肉是农户提前切好的，300斤猪肉都不需要切。

烟熏腊肉和腌腊肉都是一整块的，农户切的肉块大小刚刚合适。

挑出大量肥肉和一小部分瘦肉一共100斤，切成小肉片。

然後把大铁锅的柴竈烧热，把50斤肥肉和瘦肉片一起倒进锅里。

本来还在担心铁锅装不下50斤猪肉，结果还是轻松容下了。

用铲子不断翻炒，炒出其中的猪油。

等炒到猪油颜色清亮，锅里的肉片发干发硬，这一锅猪油就算熬好了。

先把猪油盛进大盆里，等猪油冷却，然後一点一点灌进坛子里。

100斤猪肉分成两锅熬猪油，一共熬出3桶半猪油，和一大盆猪油渣。

猪油渣的味道实在太香了，我控制不住自己捏起来吃了一块。

入口还有些烫，一咬很是酥脆，满口腔都是高温後油脂的香味。

干到现在实在是累了，我找出烧烤料和蒜蓉辣酱倒进盘子里。

用手直接捏着猪油渣蘸着吃。

瘦肉有嚼劲，很像牛肉干，肥肉油脂榨出去了也不会腻，咬起来酥脆又香。

直到把大盆吃出一个小坑，才停止。

我把猪油渣里均匀撒上盐粒，然後什麽都不干，这样风干放着。

希望这样可以保存得久一点。

这时候天已经快黑了，我实在是没有一点力气了。

这种感觉好像又回到了最开始囤货的时候。

我不放心的去後厢房看剩下的300斤猪肉。

300斤猪肉外面虽然有些化了，但是里边抱团冷冻在一起，感觉还能再坚持一下。

于是我抓紧洗掉一身熬猪油的油烟味，躺炕上就睡。

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