掌心文学

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第51章 春暖花开时2（第1页）

第51章春暖花开时2

第2天早起，睁开眼睛就是干。

拿出最结实的线，穿上针，把腌制了一整晚的牛肉串成肉串。

然後在风挡里面用铁丝和木棍做了简易晾衣杆。

就是两个铁丝缠上风挡的顶端，然後把木棒吊起来，就是简易晾衣杆了。

这样的晾衣杆，我在风挡里做了三个。

取下晾衣杆的一头，把牛肉串挂进去，然後再放上。

三排晾衣杆，足足放下了所有的牛肉串。

就这样，风挡里变成了密密麻麻的肉林。

这两天每次经过的时候，都会被吓一跳，因为这看起来真的非常血腥。

牛肉挂上以後就不会坏了，我心里松了一口气。

随後把之前腌酸菜的大水缸拿过来，开始制作腌腊肉。

腌腊肉很简单，这是东部蒙省人都会的做法。

把猪肉上的水分擦干，然後沾满盐，一层一层叠放在水缸里。

然後密封起来。

这样的肉不会坏，想吃的时候把盐洗干净，或炒或煮都可以。

我不知道这样的肉能保存多久，所以我只腌了100斤。

最後剩下200斤猪肉，准备做烟熏腊肉。

做之前这200斤猪肉，也全部用盐涂满整块猪肉。

然後放在大盆里用重的东西压住。

其实到这一步，我暂时就没什麽好怕的了，也不用起早贪黑的干活了。

因为这200斤猪肉在腌制中，好多天不会坏掉。

于是我开始认真寻找烟熏房。

我选了好久场地犹豫在哪里进行烟熏。

一开始想在後厢房，但我实在不忍心把後厢房熏的黑黑的，所以放弃了。

然後想选在其中一间西厢房，可是三间西厢房的东西分类非常明确，我不想掺在一起。

最後决定自己搭建一个烟熏房。

由于一年多烧了很多柴和稭秆，院子里已经空出来一片地方了。

就决定把烟熏房搭建在院子里。

拿一块蓄电池连接上钉子气枪。

抱来一堆木板开始鼓捣，这个房子不用结实，只要有个形状就行。

先在地板画出4平方米的面积。

按照这个正方形轮廓，在三个边垒上砖，三层砖的高度。

垒好砖以後，在上面铺上一块之前买的铁丝网。

四周用木板搭成一个小房子的形状，用钉子气枪给钉起来。

留一面墙，不打钉子，这样随时可以打开房子，就当做是门了。

在小房子内部各处打上钉子，甚至房顶都打上密密麻麻的钉子。

忙完以後天已经黑了，正好猪肉也需要腌制一下，就等明天再开始熏腊肉。

第2天，把一块块猪肉满满登登地挂进小房子里的钉子上。

然後在砖和铁丝网底下放上木头块，点燃。

烧火现在是我最拿手的绝活，我做得十分熟练。

只不过烟熏腊肉用明火是不行的。

最正宗的做法也不是用木块，而是用一些松柏枝叶。

可是我现在还不太敢出门，就只能用木块的烟将就熏了。

点燃木头块以後，往上面泼少量的水，木头浓烟便起来了。

木头浓烟起来以後，我回屋里找到用旧的床单，在小房子外面又围了一层。

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