掌心文学

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第241章 做酱块（第2页）

铁锅中加水，把洗好的黄豆控干水分倒入锅中，竈膛底下生火，黄豆在锅里使劲熬煮。

等黄豆煮到一掐就碎，也就完全煮熟了。

煮熟的黄豆不着急捞出来，先放在锅里闷着，要闷一个晚上才行。

焖黄豆还要用很长时间，我也没有必要专门等待。

另起旁边的炉竈生火，给自己做了可口的饭菜。

吃饱喝足後，拿着针线窝在沙发里给满仓和团团织毛衣。

虽说没有一个孩子和我有血缘关系，但这些小家夥却都是真心实意与我相处的。

闲来无事的时候就总会想着给他们做些衣服。

一直到睡意来袭，妥善的放好手里的钢针和毛线，钻进暖烘烘的被窝里入睡。

次日清晨起床，窗户上挂了一层薄薄的霜，深秋的天气是一天比一天冷了。

醒来第1件事，就是在惦记着锅中焖的豆子。

敞开锅盖，锅中的黄豆已经被闷到有些发红了，据说这样做出来的大酱颜色才好看。

不急于一时，先用屋里的火炉煮个西红柿鸡蛋面，吃得浑身热乎乎的，才开始继续劳动。

把锅中焖好的黄豆盛出来，控干水分，除了黄豆本身有些湿润外，外面不能留太多的水分。

用绞肉机一点点把湿润的黄豆搅成豆泥。

一大锅的黄豆，整整搅了将近一个小时，才把所有的黄豆都搅成豆泥。

搅好的黄豆泥有些粘稠，用力将黄豆泥攥成圆球，圆球的大概像排球一样大。

为了防止酱块开裂，即便是攥好的圆球，也要多多加固几遍。

等确保一个酱块不会松散，就轻轻放到事先准备好的纸张上。

10斤的黄豆，整整攥出了18个酱块。

在厨房靠西的位置放上一张桌子，桌子上铺好纸张，18个酱块都轻轻地摆放在纸张上，慢慢通风晾干。

做大酱的步骤进行到这里就要停一段时间了。

等明年开春，酱块储存数月後，才能熬制大酱。

闻着满屋飘香的黄豆气味，期待着明年的黄豆大酱能够好吃一些。

刷洗干净今天用到的所有工具，就趴到热乎乎的火炕上，一边追剧，一边吃炒黄豆了。

接连几日，屋里都飘着黄豆的气味。

等黄豆的气味慢慢减轻的时候，酱块表皮已经开始发硬。

我弯下腰，闻了闻酱块的味道，闻起来怪怪的，甚至和大酱的味道毫不相干。

内心不断祈祷，希望没有做错吧。

所有入冬前的准备工作都已经做好，忙碌了大半年终于又闲下来了。

闲来无事，我来到地下室清点物资。

零食什麽的不必多说，好几年前就已经吃光了，就算现在还有也早就没办法吃了。

白糖，盐和油这些还剩下许多，并不需要操心，也不需要节省。

需要担心的是酱油和醋。

由于平时做菜腌咸菜等都很习惯用酱油，醋，所以酱油，醋的消耗量比较大。

心中有了成算，那麽初冬的日子应该也不会太寂寞了。

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