掌心文学

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第251章 打酱（第2页）

彻底检查一遍，这些酱块放得很好。

只是还要把全部的酱块掰成小块儿，凭借两只手还是做不到的。

继续用砍骨斧，把酱块砍成小块，一块大概是半个拳头那麽大。

全部砍完，将所有酱块放到事先刷好晾干的陶缸里。

这口陶缸比酱油的缸要大一些。

之前是用来腌萝卜咸菜的，一整个冬天已经吃了不少，剩下的萝卜咸菜放进了酸菜缸里，腾出这口缸，刚好做酱。

酱块全部放入陶缸中後，再倒入与酱块同样多的盐。

添入凉快三倍的凉白开水。

用干净的在大缸中轻轻搅拌，过一会儿，一些杂质飘到水层上来。

撇掉水层上的一层杂质，将干净的纱布盖在缸上，同样用弹力绳勒紧缸口。

这口酿造大酱的陶缸，正好放在之前酿造酱油的小陶缸旁边，一同接受着太阳的洗礼。

盯着酿造酱油的小陶缸看了两眼，是时候该淋酱油了。

敞开酿造酱油的陶缸盖子，拿勺子舀出篮子里的褐色酱油，浇到旁边的发酵豆子上。

来回反复，淋上个20多次，再继续盖上盖子，用弹力绳绑紧。

这酱块在酱缸中泡上一天，明天就要打一下大酱。

我还缺个大酱耙。

到西厢房找块厚度适中的木板，锯出一个30厘米的正方形木板。

再找根圆滑的木棒，在木板中间掏个小洞，把木棒一点点砸进去。

做好的酱耙在沸水里煮上几分钟，消消毒。

第2日敞开酿造大酱的布料，里面的酱块泡过水後有些发胀，已经从昨天完全沉在水底的状态，变成了现在胀满陶缸。

这大酱耙的作用，就是要把里面的酱块全部捣碎。

把酱耙缓缓放在酱缸里，往下压。

刚按一两秒，就发现事情和我想象的有些不对劲。

我想象中的打酱，是酱耙缓缓按下去，所有的酱块全部分解开，逐渐揉碎丶细腻。

可事实是，这酱耙根本按不下去。

我使尽全身的力气抵着酱耙的棍子往下按，费了半天的劲儿才按到底。

可往上拽的时候又拽不动。

为了能把大酱打好，脚底下扎了个扎实的马步，咬紧牙关，狠狠将酱耙提了起来。

再费力地往下按，来回往复。

终于经过我的不懈努力，酱块儿越来越碎，上下按压的时候也越来越轻松。

几只狗子和小猫正在玩耍，忽然停下来看着我这怪异的动作，全部愣在了原地。

它们的小脑袋随着我上下的节奏也来回点头。

我笑了，不知道是被自己滑稽的样子气笑的，还是被这几只可爱的家夥逗笑的。

过了一会儿，缸的旁边出现了些灰白的泡沫，用勺子把这些泡沫舀出去，继续打。

等实在累的精疲力竭，这些酱块也没有完全打碎。

算了，剩下的交给明天的自己吧。

第2天睡醒，睁开眼睛，第一件事就是继续打酱。

由于酱块已经被打小了不少，今天明显比昨天要轻松许多。

捣了没一会儿的功夫，酱块转变成粉末融入液体里，变成了浓稠的酱。

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