掌心文学

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第19章 绣球豆腐和清蒸鱼（第1页）

“限半个时辰，每人做两道菜，第一道菜的食材是豆腐，第二道菜请各位做自己最拿手的菜，所需的食材和炊具，可告诉伙计，伙计会帮你们把食材和炊具拿过来。”任逾歌再次起身道。

豆腐是一种普通得不能再普通的家常食品，可种类、做法多种多样，种类：豆腐干、老豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……

做法：烩、炒、煎、炸、扣……不胜枚举，但要怎么把豆腐做得好吃，做得能入妙膳大师的眼，那就很考厨艺了。

赛西施跟伙计要的两道菜所需的食材和炊具，伙计问道：“你要做什么菜？”

“绣球豆腐和清蒸鱼。”赛西施最擅长的是土鸡煲，奈何没有那么长的时间，她只能做她第二擅长的鱼。

计时沙漏放下，比赛开始。

赛西施烧起了灶，将干贝放在蒸笼里蒸发，香菇用水泡着，竹笋去壳洗净放在另一个锅里煮。将嫩豆腐捣碎，放在干净的细白布里，挤干水分，装在碗里。

往碗里放进鸡蛋精、料酒、适量的盐、胡椒粉等调料，将之搅拌均匀；把小白菜摘去边叶，留着菜心洗净放在一旁备用。火腿切丝，泡好的香菇切丝、煮熟的竹笋切丝，干贝搓散成丝，将这些全都拌在一起。

豆腐泥挤成丸子，粘上这些丝，滚成绣球，放进抹了油的平盘上，放在蒸笼上开蒸。

趁这蒸豆腐丸子的时间，赛西施处理鱼，把鱼剖了洗净，在鱼身上打上花刀，再用香葱、姜丝、盐、胡椒粉等调味料腌制。

等鱼腌制好，放在精美的盘子上，将葱丝、姜丝、辣椒丝均匀的撒在鱼上，舀半勺猪油均匀的浇在上面。等这些都完成了，将鱼放在另一个蒸笼里蒸。

黎洛棠微微蹙眉，“施施怎么做两道蒸菜？”两道都是蒸菜，重复了没有新意。

“或许是考虑到裁判年纪偏大，牙口不好，弄蒸菜比较软绵。”衣靖猜测道。

这么说，也有点道理。

随着时间的推移，各位厨子做的菜，都散发出阵阵香味，让观赛的大家都不禁咽口水，可惜这些菜，只有裁判能吃，他们吃不着，真是太痛苦了。

黎洛棠掏出荷包里的南瓜干，还好带了零食来吃，要不然，非把她给馋坏不可。

赛西施估算到绣球豆腐差不多快熟了，起锅烧油，将白菜心倒进锅里，加盐煸炒入味；把蒸熟的绣球豆腐取出装盘，将白菜心围在豆腐丸的周围。

这时，已有厨子的两道菜都做好了，端上去呈给裁判品尝。

“李大柱，二十三岁，丽州人氏，学厨艺五年，做得是麻辣豆腐和蒜香白切肉。”伙计大声道。

两道菜放在了妙膳大师面前，伙计将菜分在小碗里，呈给各裁判。妙膳大师先尝麻辣豆腐，喝了口白凉水后，又了尝蒜香白切肉。

不过妙膳大师没有点评，他请另一位姓庄的食客，“庄兄，你觉得这两道菜如何？”

姓庄的老头捋着胡子，道：“这道麻辣豆腐花椒放得太多，辣味不足……”

厨子们做出来的两道菜，裁判们品尝过后，会一一点评，而后评分；这位李大柱的麻辣豆腐被评为丙级，蒜香白切肉评为了乙级。

赛西施做的两道菜也呈了上来，裁判们照旧点评，“菜讲究色香味，这道绣球豆腐的色十分丰富；虽用了这么多配料，仍不掩豆腐的香。味道也是咸盐适中，这道菜，评为乙级，诸位觉得如何？”

众人都颔首表示赞同。

清蒸鱼的卖相，也极好，汤汗呈现半透明状，冒着热气，旁边配着青红椒细丝和葱丝、姜丝，配上特有的香气，让食指大动。

这道菜也是色香味俱全，可就像黎洛棠所言，两道蒸菜重复了没有新意，而且蒸菜并不能完全展现厨艺，清蒸鱼也被评为了乙级。

十八个厨子都在限时内完成了两道菜，根据评分选了十个人；赛西施以两道乙级菜，排在第六。

妙膳大师起身，拱手为礼道：“谢谢诸位捧场，这次厨艺大赛到此结束，我也有了决定，我将收这位赛西施做我的关门弟子。”

此言一出，赛西施惊喜的愣住了，妙膳大师要收她做关门弟子，这是真的吗？

以两道甲级，排名第一的那个厨子不满地道：“大师，明明是我赢得了比赛，你怎么收一个第六名做关门弟子？”

“第一，我从来没有说过，谁赢得第一名，我就收谁做关门弟子。第二，你已有师承，再拜我为师。”妙膳大师双眼圆瞪，“你是要欺师灭祖吗？”

虽然也有带艺投师，但必须禀明，而这个厨子很明显是弃师另投，这就为世人所不齿。

那个厨子没想到他隐瞒不报的事，妙膳大师仍从他的菜里吃了出来，他又不能说他已被驱逐出师门了，眼珠转了转，道：“就算我有师承，你不能收我为徒，那也应该收第二名做关门弟子啊。”

“我收谁为徒，不需要你指手画脚，我收谁为徒，自有我的考量。”妙膳大师沉声道。

话说到这个份上，那厨子没再说话，

另外七人虽不服，却也只得领了银两离开。

“西施，你可愿拜我为师？”妙膳大师笑问道。

赛西施跪下磕头道：“施施见过师父。”

“好好好。”妙膳大师觉得小徒弟真是机灵又聪明，“施施随师父进堂拜祖师爷。”

“师父，我叔叔他们在那边。”赛西施禀告道。

“逾歌去把你小师妹的叔叔他们请过来。”妙膳大师指使儿子。

任逾歌还没过去，田仕奇把人带过来了，刚才妙膳大师当众说要收赛西施为徒，他们都听到了。

“任叔。”田仕奇唤道。

妙膳大师笑笑，问道：“这三位是？”

“师父，这是我靖叔，这是唐大哥，还有……”赛西施停顿了一下，“黎哥哥。”

黎洛棠今天仍旧是一袭男装，不过她把耳钉取了下来，很认真的在女扮男装，赛西施当然不可能拆穿她。

妙膳大师请四人跟他们一起进了彭祖堂，彭祖被厨师们奉为祖师爷。收徒拜祖师爷，是规矩，也是请求祖师爷赏饭吃。

对于赛西施能拜妙膳大师为师，衣靖和黎洛棠都很高兴，虽然这样一来，赛西施就不能再跟着一起游历江湖，也没人做好吃的了，但这是赛西施喜欢的，衣靖和黎洛棠不能，也不会去阻止。

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