掌心文学

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第113章 冬至（第2页）

经过长时间的实践来看，菜刀剁出来的馅，就比绞肉机绞出来的好吃。

于是融化一块猪肉，泡发一些野蘑菇。

等肉可以切得动了，就切成薄片，最後切成丁。

这时候野蘑菇也泡好了，洗干净後也切成丁。

把蘑菇和肉馅放在一起剁，不一会儿猪肉香菇馅就剁好了。

加入豆油，十三香，鸡精，蚝油，生抽陈醋，顺着一个方向搅拌，哪怕猪肉还是生的，肉馅的香气都飘出来了。

将肉馅和面团都放在一旁静置，感觉有些饿的时候开始包饺子。

竈里添上柴，一个个圆白的面皮擀出来，包成金元宝似的白胖饺子，每一个看着都很招人喜欢。

饺子要多包一些，不仅是我吃，冬至狗狗们也要吃些饺子。

饺子包得差不多了，下锅煮，铲子轻轻搅个几下，防止水饺粘连。

煮水饺的时间，剥几瓣蒜砸成蒜泥。

等水饺煮好了，盛进盘子里，一个个白白胖胖的大饺子，挤在圆盘里，散发着白蒙蒙的热气，让人的内心异常满足。

冬至的饺子要正式一点吃，装上一小碟芹菜咸菜，一小碟酸豆角，用来佐餐。

刚出锅的热饺子有些烫，微微吹凉，蘸上蒜泥和醋，咬上一口，又烫又香，虽然烫得呲牙咧嘴，但非常香。

我的煮饺子方法有一手，每一个饺子都没破，咬上一口，里面汁水充盈。

猪肉弹牙，香菇碎也很有嚼劲，配上饺子里鲜甜的汁水，越吃越香。

一连吃了20个水饺，总算是吃饱了，再喝上一碗香喷喷的饺子汤，正如老话所言，原汤化原食。

剩下的十几个水饺，一个狗狗能分到三个。

和以往的习惯一模一样，小瓜小三小四一口吞，甚至皮儿都不破。

小地吃得斯文，三个饺子能吃上好一会儿。

笑看着狗狗们吃东西，又用锅里剩的饺子汤煮了些面皮儿，倒进狗狗托盘里，狗狗们连汤带水吃了底朝天。

前几天做辣白菜的时候才发觉糯米粉都没怎麽吃，正好冬至南方也吃汤圆，准备做些汤圆吃一吃。

家里的黑芝麻不多，只能做些红豆馅的。

红豆馅要提前泡发，看来要在冬至的後一天吃汤圆了。

找到红豆，装了一大碗，挑出里面坏掉的豆子，留下圆润饱满的，在碗里添上清水泡一个晚上。

第二天把红豆放在小竈台的锅里煮。

糯米粉先用冷水搅成絮状，再用开水和成面团。

揪下一小部分面团，放在锅里煮熟，煮熟後和生面团放在一起继续揉，揉的时候加些猪油，这样冷冻不容易开裂。

红豆煮得软烂，用漏勺捞出，加入一些蜂蜜和白糖，用勺子按压成红豆泥。

我不介意吃红豆皮，所以就没有额外挑出去。

等红豆泥按压得差不多了，用手搓成一个个小圆球，分开摆放在托盘里，放在後箱房冷藏一下。

把糯米面团切成一个个小剂子，搓圆再中间挖个洞，把一颗颗红豆小圆球塞进去，封住口，一个汤圆就包好了。

一共包了20多个汤圆，留下8个准备吃，剩下的全部放在後箱房冷冻起来。

水开下入汤圆，一开始汤圆有些沉底，要轻轻搅动，等汤圆一个个浮在水面上，也就快熟了。

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