掌心文学

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第51章 故事卤味（第1页）

陆景珩那句“另辟蓝海”、“赋予价值”的话，像一道闪电，劈开了沈清辞眼前的迷雾。是啊，和如意楼拼价格是死路，但他们可以拼如意楼没有的东西——独一无二的故事和人情味！

她激动地把这个想法告诉父母，周氏和沈厚德却听得云里雾里。

“有故事的卤味？”周氏眨巴着眼，“阿辞，这……这卤味还能有啥故事？不就是肉啊菜啊放锅里煮吗？”

沈厚德也挠头：“丫头，这能行吗？客人买的是吃的，听故事能当饭吃？”

沈清辞知道父母一时难以理解，她耐心解释：“爹，娘，故事不是瞎编的，是把咱们做卤味的用心和讲究讲出来。比如，咱们的老卤汤，为啥这么香？是因为咱们每天精心养护，加了哪些特别的香料？再比如，咱们为啥选猪颈肉做蜜汁肉脯，是因为这块肉筋膜少，口感好。把这些门道讲给客人听，让他们觉得咱们的东西不一样，是花了心思的，值得这个价钱！”

她越说越兴奋：“咱们还可以给不同的卤味起个好听又有意思的名字！比如，卤豆干可以叫‘方寸香’，取它方方正正、越嚼越香的意思；卤鸡爪可以叫‘步步高升’，图个吉利彩头；给老人吃的软烂卤肉，可以叫‘慈母心’，显得贴心！客人买了，不光吃个味道，还得个念想和乐呵！”

周氏听着，渐渐有些明白了：“哦……就是……就是让客人觉得咱们的东西有讲究，不是大路货？”

“对！就是这个意思！”沈清辞点头，“而且，咱们可以更灵活！比如，有客人要送礼，咱们可以帮着用红纸包装一下，写句吉祥话；有老主顾家里办喜事，咱们可以在拼盘上多花点心思，摆个‘囍’字图案。这些，都是如意楼那种大场面做不到的！”

沈厚德琢磨了一下，憨厚地笑了：“听着是挺有意思！就像咱盖房，王师傅手艺好，人也实在，咱们就愿意找他！是一个理儿！”

思路一通，全家立刻行动起来。第一件事，就是重新“包装”铺子和产品。

沈清辞找来一块平整的木牌，用烧黑的树枝在上面工工整整地写上几个大字：“沈记故事卤味”，旁边还画了个简单的冒着热气的锅子图案，挂在铺子门口最显眼的位置。

接着，她找来一些干净的浅色粗布，裁剪成小块，用针线缝成简易的小标签。每个标签上，她用毛笔蘸着锅底灰调成的“墨汁”，写上卤味的“新名字”和一句简短的介绍。

比如，系在卤豆干上的标签写：“方寸香——沈家老卤慢煨，豆香醇厚，佐酒下饭皆宜。”

系在蜜汁肉脯上的写：“如意脯——精选颈肉，蜜汁浸透，甜咸适口，老少咸宜。”

系在软烂卤肉上的写：“慈母心——火候足时它自美，软烂入味，孝敬老人口福。”

周氏看着这些带着字的小布条，又新奇又担心：“阿辞，这……这能有人看吗？会不会让人觉得咱们瞎讲究？”

“娘，试试嘛！”沈清辞笑道，“就算有人觉得好笑，也能记住咱们铺子不一样！”

果然，新招牌和标签一挂出去，就引起了路人的好奇。

“咦？沈记故事卤味？这啥意思？”有熟客停下脚步打量。

“老板娘，你这豆干咋还挂个牌牌？‘方寸香’？嘿，有点意思！”老张头拿起一块豆干，看着标签念道，乐了。

就连来买卤味给孙子当零嘴的李大娘，看到“慈母心”的标签，也点头道：“这名儿起得好！听着就软和！”

虽然并非所有客人都买账，也有人觉得花里胡哨，但至少，沈记卤味给人留下了深刻印象，不再是那个默默无闻的小铺子了。

沈清辞趁热打铁，在接待客人时，也开始有意识地“讲故事”。

有客人夸卤味香，她就顺势说：“您吃着好就行！这汤头是咱们家传的老卤，天天都得照看火候，离不了人，里头加了十几味香料呢，就是图个醇厚劲儿！”

有客人嫌价钱比如意楼贵，她也不急，笑着解释：“大哥，咱们这是小锅慢卤，用料实在，火候足，味道自然厚实些。您尝尝这肉，是不是更入味？图便宜解馋可以去如意楼，图个家常好味道，还得是咱这儿！”

这番不卑不亢又带着自信的话，反而让一些客人高看一眼，觉得这小姑娘会做生意，东西或许真有点门道。

更大的转变，生在宴席订单上。之前那个犹豫过后又回头定满月酒的王家，这次家里老人过寿，又来找沈清辞。沈清辞不仅精心准备了卤味拼盘，还特意用胡萝卜刻了几个小寿桃，摆在盘子中央，用红色酱汁写了小小的“寿”字。

“沈姑娘，你这……这也太用心了！”王家人看到后，又惊又喜，“这比光秃秃一盘卤味好看多了！老人肯定喜欢！”

这份出预期的用心，让王家人非常满意，主动多付了一些钱，还表示以后有宴席还找沈记。

一传十，十传百，沈记“故事卤味”的名声渐渐在小范围内传开。虽然客流量没有爆炸式增长，但来的客人黏性更高了，单价和口碑也慢慢提升。更重要的是，全家人的精气神完全不一样了！他们不再是被动地承受如意楼的挤压，而是主动地创造着自己的特色和价值。

周氏现在切卤肉时，都带着几分自豪：“咱这可是‘如意脯’，得切匀称喽！”

沈厚德送货时，腰杆也挺直了：“咱家卤味，有讲究！”

连沈安都学会了，有小孩来，他就奶声奶气地介绍：“这个豆干叫‘方寸香’，可好吃啦！”

然而，就在沈家二房刚刚找到新方向，稍稍喘了口气的时候，一个意想不到的“大单”找上门来，而这单生意，却让他们陷入了新的、更为难的境地……

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