掌心文学

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第103章 黄豆酱 日常做酱（第2页）

以前住在乡的时候，莱伊爷爷奶奶所在的那个小村庄，每年春天家家户户都会忙碌起来。烀黄豆，做酱块子，然後再把它做成传统的农家大酱。

这种自然发酵的大酱自身带有一种独特的风味，与市面上超市卖的那种有很大的不同。

村儿里每次有回乡探亲的年轻人，走的时候都免不了提上一桶自家老妈亲手做的大酱。小小的一桶，装满了童年逃脱不掉的味道，和亲人深刻的挂念，也寄居了游子浓浓的乡愁。

还有一点，到了秋天的时候，可以把那些吃不了的蔬菜洗净晾干，直接扔到酱缸里，腌成咸菜。

这种办法，用酱腌成的咸菜，自带一种独特的味道，是北方人冬季里舍不掉的一口小菜。

而且各家的酱腌制方法，和腌制时间的不同呈现出不同的味道。

村里做酱厉害的阿姨，可以说是远近闻名。谁家腌的大酱出了问题都免不了带上自家新鲜的蔬菜，去她那里请教一番。

可惜这样的味道在丧尸爆发後，就再也吃不到了。

莱伊以前只见过奶奶是怎麽做的，高中的生物书上也曾学过有关大酱的腌制原理。所以他这一次想要尝试一下，理论知识是已经完全掌握了的，只是缺少些实操而已。

就像是豆腐一类的豆制品，其实也很好做。日常生活中的俗语就已经点破了做豆腐的方法。

俗话说“卤水点豆腐”，黄豆泡发磨成浆，过滤加热後加入卤水或者石膏，再用模具定型，大豆腐就做好了。

还可以用其他特制的模具，做成干豆腐或者豆干。

几千年的文化底蕴，从古到今吃丶穿丶住丶行沿用至今的大智慧。随便拿出一点，再稍加经营，足够莱伊在这个陌生的魔法世界闯出一个属于自己的新天地。

两百年的寿命，时间还有很长，慢慢摸索，一切都还来得及。

重要的是做什麽，与怎麽做而已。

晚上莱伊和尼尔把不好的豆子全都挑了出来，大概损耗了两磅左右。

这些损耗算不得什麽，喂给红原鸟或者骡子，对于它们来说，都是不错的加餐。

莱伊只泡了十磅左右的黄豆，主要是怕自己第一次做黄豆酱失败，浪费了粮食。

第二天白天，黄豆泡发，膨胀到了原来两倍左右的大小。

莱伊舀了一小碗泡好的黄豆，加上土豆条煮了一锅汤。配上昨晚吃剩的花卷，早餐就这样简单的结束了。

泡发的黄豆不容易煮烂，汤煮熟後黄道依然是脆脆的口感，嚼在嘴里是它本身的豆香味。

但也有人嫌弃这种味道，说里面有很重的豆腥味儿。

怎麽说呢，萝卜香菜各有所爱。

喜欢那就多吃一些，不喜欢没必要去勉强自己。

总之，尼尔和早早来蹭饭的兰姆吃的很香，各盛了两大碗。

吃完饭尼尔要去上学，家里只剩下了莱伊和兰姆。

“哥，咱们今天出去吗？”

莱伊摇了摇头。

“不去打猎，今天要在家做酱，做完後出去看一下陷阱就回来。”

“好的，好的。”

兰姆连连点头。

他以莱伊马首是瞻，莱伊怎麽说他就怎麽做，除了偶尔会有些奇思妙想之外，是一个很听话的助手。这也是莱伊一直带着他的原因之一。

“哥，什麽是酱？”

“一种吃的东西，也可以算是一种调料。”

一听到是能吃的，兰姆的积极性一下子就提了上来。恨不得现在就立马吃上莱伊口中的酱。

“哥，你快点儿做，我给你打下手！”

“好。”

去年红糖专门搭的炉竈早就被莱伊给毁了，但是煮豆子需要用大锅，屋里又没有足够的竈台可以放下莱伊特别定制的大铁锅。

只好又在院子里不碍事的角落用平整的石头和泥巴垒了一个临时的炉竈。

泥巴烧火烘干，许久不用的大铁锅先是烧了一锅开水，又洗刷了好几遍，莱伊才把泡好的豆子舀进锅里。

好了没过豆子很多的清水，用中火慢慢熬煮，等到豆子熟的差不多，锅里的水只剩下了浅浅一层锅底，就撤去所有的柴火。

搅拌一下静置一中午，等到晚饭的时候，再重新开火再煮一遍。

那时候才是关键的步骤之一，煮好的豆子需要用工具把他们捣成泥状。这关系到之後大酱的细腻程度。

院子里飘着一股浓浓的豆子香。

“哥，咱们今天能吃上这个酱吗？”

兰姆被豆子味勾出了馋虫，有些迫不及待。

“不，”莱伊摇头，“大概还需要两个月的时间，你可以把期待降低一些。”

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