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9论豆腐和瀛寿宴（第2页）

所以此时，她只将苏晓瓷的身影和那些女使们重合，见她仍在开海胆，便颇为欣慰地细细叨念着。

“苏女官也是想以海胆和白米饭的搭配进献给娘娘吧，亏她能想到呢。”

白米饭、白米饭……我看你像碗白米饭！

厉玉娘恨不得翻一个白眼送给阿竹。

白米饭配菜一起吃，有脑子有手的人就会，这有什么可特意想的？

厉玉娘可不觉得，苏晓瓷真会这样做。

但此时此刻，厉玉娘实在没有闲情逸趣与阿竹周旋，只顺着她的话点头附和。

于是阿竹又有了精气神，不依不饶地，邀请厉玉娘也该尝一尝这种吃法。

厉玉娘只能随口吩咐身边人。

“桂秋，等下拿两颗海胆回去，按照阿竹夫人所说加到我的昼食中。”

名为“桂秋”的一等膳使哭笑不得。

她和几位姐妹一同负责厉玉娘起居，深知两颗海胆，在厉玉娘颇为精细的饮食中是排不上号的。

但桂秋也知厉玉娘的无奈，这便恭声应了，将这一页揭过。

苏晓瓷离得远，并未注意到厉玉娘和阿竹这段令人啼笑皆非的插曲，只专注烹调。

等她开完六个海胆，已经挥霍去不少时间。

就在众人以为苏晓瓷终于要赶紧热油、爆锅、噼里咔嚓做菜的时候，她居然又老神在在地拿起了那笼海虾，开始一个个刷洗清洁。

“右膳长大人……”

白灵急得跺脚，下意识寻求帮助。

厉玉娘却只轻摇摇头示意稍安勿躁，向她使了眼色，让她仔细看着苏晓瓷。

苏晓瓷正挨个将海虾过长的虾须和爪剪掉，最尖硬的虾枪当然也要最为注意，通通修剪了。

她的动作很麻利，然而这活计本就繁琐，再快也快不到哪里去。

一剪子、一剪子，也把时间一段段剪断了。

不知不觉，她居然只剩不到一刻钟。

可苏晓瓷还在挑虾线。

从披着琉璃壳的虾背处，刺入一细细竹签，果断地往外一挑，那藏着泥沙的虾线就被拖出来大半，而虾壳和虾肉却几乎零损伤。

能如此顺利，也是因为虾甚为鲜活。

它们虽然个头不算大，但除此以外，别无缺点。

背上的虾线去除了，苏晓瓷却将那竹尖一转，又刺入了其腹部。

余珠儿十分好奇此举。

可时间紧迫，她连问都不敢问，还是苏晓瓷竟仍能眼观六路，察觉到了余珠儿欲言又止的迷惑。

“虾腹部也有一条虾线。”苏晓瓷解释道。

背部的上虾线是虾的肠子，其中藏污纳垢，后厨中人都知道要清除。

却很少有人知道虾，还有下虾线，就在其腹部。

与上虾线相比，下虾线极细，只一线细细的黑，而且也不脏，其实是虾得以弹跳的筋脉。

苏晓瓷：“下虾线本不用去除，但是虾受热之后会收缩蜷曲，太佝偻了，不好看。”

她这道菜要做的是整虾，因此卖相非常重要。

“而且虾太过卷曲，会将大部分调料都抱在怀里。”

苏晓瓷还有闲心弓起身子，模仿了一下团成一团儿的虾，鼻子一皱。

“那样滋味不均，咸的地方齁咸，淡的地方又没味。”

这可是做菜的大忌。

越是使用了丰富调味的菜肴，越要注意。

余珠儿听着，觉得苏晓瓷做菜真是太讲道理了！

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