掌心文学

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第59章 素白粿（第1页）

第59章素白粿

白粿，赵悬称之为南方年糕。

她已经五六年没有吃过了，想到这里，口水都要不争气地流出来了——她吸溜了一下嘴巴。

白粿包万物，她打算打些白粿，包野菜吃。

午饭时听到赵悬这个提议，老刀问她：“你知道做白粿的米是一种特别的‘白粿米’吗？”

赵悬茫然摇头：“不知道啊。”

路安也问：“打白粿的石臼和木头杵子你有吗？”

赵悬还是摇头：“没有啊。”

两个男人无言了。

赵悬问：“那你们用心说，你们想吃白粿包吗？”

两人点头。

赵悬一拍手：“那不就得了！”

赵悬打算就用大米打白粿，至于石臼，从村子里找找就有。以前可是家家户户年节都打白粿的，果然仔细一找，在一处破败的农户家厨房里，找到一个小石臼，但貌似不是用来打白粿，而是用来储水的。赵悬觉得没关系，条条大路通罗马，只要这个石臼曾经不是用来喂猪的就行。

小石臼需要洗刷干净，用开水来回烫几次後，再放到太阳下暴晒杀菌。

至于木头杵子，现做一个就好。

准备工作花去了好几天的时间，期间路安和老刀都将旱田里的庄稼种好了，已经采摘来的野菜自然等不了这麽久，还是被无奈地做成了一盘盘野菜炒蛋。

吃着野菜炒蛋，赵悬就更想吃白粿包了。

木头杵子是路安闲暇时做出来的，他会修车会架电，但不会木工，木头杵子做成了一个木头锤子，三个人比划了一番，很沉，一定可以把米锤个稀巴烂。

赵悬说：每个农忙时节後，能吃上一份应季而美味的食物，是四季对一个农人最大的奖赏。

老刀说：你嘴馋就直说，今年春种你都连田都没下过！

赵悬带着些许理亏的神色，回了老刀一个白眼。

自从老刀和路安回来後，他们就承包了全部农活：种田，喂家畜，甚至收工早的时候，还得回家煮饭。

路安一直都愿意自己多干些活的，他想对赵悬好。

老刀早就把路安赵悬看做了自己的弟弟妹妹，作为兄长他肯定是要多出力的，所以多干活对他来说不是问题。

赵悬很高兴，她感觉自己养了两头牛。

做白粿这天，赵悬还请来了姚家人。

两家人都忙完了春耕——大家都凑在一起，热闹地打白粿吃，也确实像在庆祝一样。

姚家人来自外省，对制作白粿并不熟悉，路安提前几天去邀请他们时，章小禾还特地询问这种食物的做法，路安吃过白粿，按记忆中的述说了一番。

姚家人上门做客是从来不会空手的，果然，这天他们又带来了满满登登的礼物——被切成细丝的蛋饼，装了满满一大饭盒；自家发的胖豆芽；还有一大沓金黄的炸豆腐干。

这些都是做白粿包的经典内馅儿。

赵悬早蒸好了半桶米饭，为了保持黏性，她还往里头加了一些糯米。蒸好的糯米需要马上翻进石臼里捶打成团，其过程和打年糕差不多。

石臼内壁上抹了油，木锤子也需要抹油。

老刀蹲在石臼前，他也正朝手上抹一些油，他擡头，看见支着木锤的路安，他问：“你会打白粿吗？”

路安回答：“我在电视上看过，你放心。”

米饭已经蒸好了，姚远端着热腾腾的米出来，一股脑全倒在石臼里。

在石臼旁放有一盆凉水，翻动熟米是靠手的，米饭太烫，需要时不时浸到水里去降温。

路安一锤子敲在白糯的米饭上，然後高高举起，在这个空档里，老刀会翻动米饭，起到一个搅合的作用。

但不知道是路安动作太快，还是老刀翻得太慢，这边老刀还没收手，那边路安的木锤就锤了下来。

老刀反应很快，一声嚎叫急忙抽了手，下个瞬间木锤打在了他手原先的地方。

老刀被吓得不轻，他擡头，看见路安咧开嘴朝他笑：“抱歉，有点急了。”老刀于是站起身来，给路安让出位置：“去，你去翻，我来锤。”

……

打白粿是个体力活，在最初几个差点酿出惨案的来回後，他们终于找到了你锤我翻的节奏，老刀锤累了，就换姚远来锤，路安翻累了，就换老刀接上。

大米的黏性是很足的，虽然比不上糯米，但经过千锤百炼，松散的米团最终成为了绵软的一块。

自家种植的大米米香很浓，捶打时满院子都是米香味。

赵悬和章小禾则在厨房忙着炒内馅儿。赵悬提前泡发好了香菇，洗了一些虾米。昨天摘来的野菜今天也汆水，切成小段，并挤去了水分。

很多野菜吃前都需要汆水的，以去掉苦味和毒性。赵悬采了荠菜丶鼠曲草丶野韭菜，还有藠头，将这些野菜切碎後搅匀，拌成油绿的一盆。

将章小禾带来的豆芽洗干净，薄豆腐切成小丁，和蛋丝丶香菇丶虾皮一起放在锅中翻炒，期间加一把盐和一些香油就行。

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