掌心文学

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第59章 素白粿（第2页）

香菇和虾皮有鲜味，豆芽丶豆腐和蛋丝会带来不一样的口感，将这些五颜六色的小丁炒好出锅，分出一半拌入野菜碎末里，做成素野菜馅儿。

在赵悬拌好素野菜馅儿的时候，章小禾也将粉条煮熟了，并切好成小段，剩下的一半的小丁拌入粉条，做成了素粉条馅儿。

做白粿包的馅并不是固定的，也有放豇豆丁丶芋头丝丶腊肉，各家有各家口味，赵悬之所以做素白粿是觉得野菜自有其特殊的香味，要是放入腊肉那些味道过重的食物，就彻底掩盖掉野菜本来的野味了。

鸡蛋有时候并不算作荤腥，算素。

因为是素白粿，所以赵悬多放了一些香油和虾皮来增香。

章小禾对白粿不大熟悉，她问这种白粿算不算做年糕。

赵悬想了想，回答：“不大算吧……用的米不一样。这边吃的白粿，可以用来包馅儿，也可以做成白粿饼，蒸一下就可以吃的，还可以切成条，炒来吃。总之吃法很多，还有一种黄粿不知道你吃过没？”

章小禾摇头。

“就是用黄米做的粿子，加了碱，味道和白粿有些不一样，但也很香。可惜呀……”赵悬叹气，“我们没有粳米，不然可以做黄粿吃。”说到这里她又想起什麽，说：“小禾姐，我会做包糍，糍和粿的做法不一样，包糍的皮是用大米浆炒出来的，也是包馅吃的，馅是腊肉藠头的，也香得不行，下次我要做了喊你来吃。”

章小禾点头：“你告诉我怎麽做，到时我家里做，我学着做。”

赵悬笑嘻嘻地答应：“也行！”

两人在闲谈中已经将菜馅炒好了，等院子里三个男人打好了白粿，将白粿擡到案上，就可以着手包了。

先将已经成团的白粿搓出一根长条，长条揪成一个个小剂子，小剂子揉搓成掌心大的小圆饼，拿过小圆饼在中间戳个洞，手指顺着洞将小圆饼捏成一个小口袋，往口袋里塞上满满的馅儿，封上边就成了。

一个白粿包大小刚好是手的一握，模样白白胖胖的，像个大饺子。

章小禾会做面食，也会捏饺子，跟着赵悬学一次就会了，只不过她只有一只手，只能把粿团放在案板上捏，速度并不快。其馀几个人分好工，一个分剂子，一个搓圆，剩下的包。

白粿是熟的，即便捶打成团後还是很烫，菜馅儿也是熟的，所以包成白粿包後马上就可以吃，赵悬率先包好一个，递给狗狗。她包得很大，皮薄馅足。

狗狗两只手接过後和赵悬道了谢，然後开心地跑出去和460去玩了。

包了一会儿後太阳出来了，一行人就挪了地方，将长凳摆在院子里去，一边包一边晒太阳。

他们坐的坐，站的站，长凳上架着刷过熟油的竹圆篾，包好的白粿就摆在上头，摆满了就盖上白纱布端进厨房里，再拿另一个空圆篾出来。

山里的生活并没有太多趣事，几个人一边干着手上的活，一边偶尔聊上那麽一两句。有时老刀和路安会说关于海边盐场的一些事情，姚家人也会说农事，姚远已经走到了赵悬他们不曾涉足的更远的荒村里，他会说些自己在那里的见闻。

总之大家说的事情都是淡淡的，没有太多起伏，但都是一些叫人心情舒畅的好事。

要是包得累了，也可以做下来吃了一颗白粿。

赵悬就拈过一颗白粿，走到厅子前的阶梯上，坐在上面吃起来。

白粿的皮很薄，软而糯，但又带着点不易察觉的韧劲，一口咬下去就是用料丰富的内馅儿，里头有虾皮的鲜，香菇和蛋丝的香，还有豆芽与野菜的爽脆。

野菜的味道实在是太特别了，不同于自家菜的鲜甜，野菜就是纯粹的香，一种野外的香，尝到这种味道马上就能想到春天。

赵悬原本是不喜欢野菜的，这几年来她吃得太多了。在营地里，她的口粮里野菜几乎占据了一多半，没有香油和盐来炒的野菜即使汆过水後也不好吃，因为里头纤维感太重，那种野外的香到最後还是会转换成苦涩味。

而一过春天，野菜就老了，牛都嚼不动，但赵悬为了活下去还是会将它们采来，汆水後切成更细的碎末，硬吞下去。

璐姐看她吃老野菜，总是会摇头，璐姐说很多野菜老了毒性就会变大，其实已经不能吃了，就像鼠曲草，吃多了是会伤眼睛的，但赵悬没有办法，那时候路安重伤，他需要更多的营养，赵悬把分到的粮食大部分都给了他，她自己吃一点点，其能量能让自己活着就行。

那时候的赵悬瘦成了一具骷髅，两根腿最粗的地方居然是膝盖骨，她甚至连头发都不长，一头毛拉拉杂杂的，看起来确实像一个傻子。

直到去年她和路安来到这里，第一个春天里她都不怎麽采野菜吃，实在是吃怕了，而今年，为了采草药她才顺道采了这麽多野菜回来。

——但这包着野菜馅儿的白粿，怎麽就这麽好吃呢。

赵悬大口吃完了一个，依旧坐在台阶上发着呆。

阳光刚好照在她坐着的地方，暖洋洋的，时不时地还有一阵风吹来，带着一股子和野菜一样的野味，以及潮湿的触感。

她太喜欢这样的春天了，她还喜欢这个村子，以及现在认识的这一帮朋友。

赵悬瘫坐在阶梯上很久，并没有人催她起来干活，章小禾包好了一个粉丝馅儿的白粿包，塞到她手里，叫她继续一边晒着太阳一边吃。

姚远在教狗狗怎麽包白粿，路安和老刀也在笨手笨脚地包着，老刀平时那样身手灵活的一个人，在这种需要耐心制作的精致小点上翻了车，他包的白粿皮比城墙还厚，包了几次後他就自觉去干分剂子的活儿了。

几个人边包边吃，忙活了一个上午。因为蒸了一桶米饭，所以也熬出了一大锅米汤，几个人吃了白粿，渴了就喝上一碗米汤。

菜都包完了，白粿皮还剩下一些，于是这些白粿就被团成了小圆饼，这些白粿饼稍微风干点就放进冰箱里，可以保存很久，想吃的话拿出来蒸软，沾白糖吃，或者炒菜打汤都行。

中午过後，姚家人准备离开了。

赵悬给他们带上了许多个白粿包和白粿饼，两家人高高兴兴地道了别。

这是春日里很普通的一天，这天过後，大家的日子依旧，因为有舒适的温度，所以农活干起来不算太累，老刀和路安将水田和旱田都伺候好後，又开始摆弄起菜地了。

春天菜地里的菜是最没吃头的，这就是所谓的青黄不接。冬日里叫赵悬痛苦的芥菜已经拔掉了，种上了品种丰富的春夏蔬菜，有茄子丶西红柿丶豇豆丶辣椒，这些菜需要抽藤，种的时间要长些。剩下的地依旧种着些蒜苗和小油菜，这些赵悬也吃腻了，所以还是天天出门摘野菜吃。

路安和老刀确实是两头牛，种下新菜种後，他俩每天还要去田里看看——刚种下的那些小庄稼苗还需要细心照顾，而在这些之馀，两人还去到了山里，仅用一个下午的时间，就砍了几百斤的鲜笋回来。再之後，他们还打算把去年所收的花生拿出来，用那台家用榨油机榨油。

闲适的赵悬心里一点都不慌——她又不是没干活儿，她采药草呢。只有采药，才能在盐场集市那换更好的东西。

所以赵悬虽然活儿几乎没干，但她自我认同却奇高。

姚家人那边的春耕也结束了，章小禾来找赵悬一起去采蘑菇和草药，她们两人结伴而行，可以去更远的地方。

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