掌心文学

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第80章 全场mvp（第2页）

蓝星上的潮汕火锅文化，下锅涮烫的讲究是，顺序要从瘦到肥，从嫩滑到筋道。

但宋星澜可不是什么讲究人，他的习惯就是把耐煮的先扔进去，如内脏和兽肉丸。

然后，再把每一种的食材都放一点进去，用筷子将肉打散，三吊水（血水、纤维、酸性）后，让小伊精准地把涮到完美状态的肉，放到架在锅边缘的漏勺上，供自己享用。

宋星澜喝了两碗汤开道后，顿时胃口大开。

他愣是埋头苦吃了两轮肉，才猛然醒悟，意识到自己还肩负着金主爸爸的重任。

——糟糕，差点忘了，还得测评这些塔坦犎兽肉的肉质特点呢！

于是，宋星澜老老实实地按照吊龙、吊龙伴、三花趾、五花趾、胸口朥、舌肉、杂碎拼盘、兽肉丸、驼峰肉的顺序，一样一样地仔细品尝，并详尽记录下它们的口感。

因为吊龙是用香瓜汁液腌制嫩化过的，所以吃起来颇为嫩滑鲜美。

吊龙伴掺夹些许肥肉与筋络，整体爽脆不肥腻，但肉质还是偏柴韧一点点了，但问题不大，不要烫过头即可。

连筋带肉的三花趾和五花趾，虽说看起来纹路漂亮，但那是筋而非脂肪，所以肉质肌肉紧密，口感相当弹牙。

嗯，都有些过于弹牙了。

宋星澜稍微迟几秒吃，它们都会被余温烫过头，变得跟橡胶一样弹牙到嚼不碎。

所以，他暗暗记下塔坦犎兽的前后腱子肉，还是拿来跟脸颊肉一起卤比较好。

外表看似肥油的胸口软组织——胸口朥，果然十分爽脆有嚼劲，丝毫没有脂肪的油腻感。

舌肉的口感很是独特，肉质紧实而富有弹性，同时拥有细腻的纤维，涮煮适宜的话口感嫩滑，但稍微迟几秒便立马变得十分坚韧。

总之，这是一种同样适合卤制的食材。

杂碎拼盘中，骨髓的味道相对淡雅，煮过之后像是豆腐一样的嫩嫩滑滑的口感，宋星澜还挺喜欢的。

肚、心、肝、肠、板筋、蹄筋等不同内脏部位，每种部位都有其独特的口感和风味。

尤其是板筋、蹄筋，由于经过提前炖煮，口感q弹软糯，还有一定的黏性和胶质感，他简直爱死这种口感了。

同样添加了香瓜汁液捶打出胶的新鲜兽肉丸，口感细腻，比之前制作的熟制品兽肉丸少了几分弹牙，但却多了几分的软嫩多汁。

同样都是肉丸，但宋星澜更爱这种新鲜捶打成胶泥状的。

最后，拥有雪花纹路堪比蓝星顶级霜降牛肉的驼峰肉，一口吃进去，味道和口感要惊艳到他了！

其肉质细腻油润，口感柔嫩多脂，吃起来巨巨巨鲜甜，软嫩中却带有一丝丝的脆爽，几乎是入口即化。

这绝妙的味道，绝对是全场的vp！

但最让宋星澜感动的是，这驼峰肉，即便烫过头了，口感仍旧十分棒！

并不会跟别的塔坦犎兽肉一样，动辄干柴难噎，处理过程堪比进行一场精细的实验操作。

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