掌心文学

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第83章 零废弃屠宰（第1页）

宋星澜愣了愣，一脸后怕地捂住了嘴巴。

回过神来，他赶紧指挥着两个机器人，把那两百多斤的塔坦犎兽肉饼，一片片地按照正规的食品加工标准，进行包装。

经过清点，一共制作了o片的两个规格的塔坦犎兽肉饼。

除了自留规格版的o片，宋星澜把剩下的分作两部分，学弟妈妈o片，大厨房oo片。

这玩意总不能天天当正餐吃，所以他留下不多，偶尔犯懒的时候能有东西糊弄一下肚子就行了。

每当想要吃的时候，只要拆开包装，热锅冷油直接放入肉饼，煎制时冒出汁水不要去压它，避免肉汁流失。全程要根据肉饼的厚度和所需的熟度调整火候，煎至两面金黄即可。

想要肉饼更加的软嫩多汁，可以多加一个步骤。

在肉饼煎至接近熟透的时候，可以在锅中加入少量水、肉汁或高汤，盖上锅盖，用蒸汽帮助肉饼内部熟透，同时确保肉饼的多汁。

另一种方法，则是把煎好的肉饼从锅中取出，静置几分钟让肉汁有时间重新分布。

这样也同样能使肉饼更加多汁。

因为上辈子吃汉堡时留下来的残念，宋星澜这次制作的肉饼，每一片都重达oog。

不过，他因着胃口不算大，自留的那o片，全是oog片的规格。

力求每个汉堡都拥有一片至少公分厚度的多汁肉饼，而不是薄薄一片，夹在面包里面就跟细狗一样，啥也看不到的存在。

“哼，这么厚的肉饼，随随便便夹一片就能当做巨无霸汉堡了。”

宋星澜带着几分得意，以一种近乎傲娇的姿态轻声嘟囔。

他自觉是个诚实守信的正经老实人，才不做那些“一口一个”的奸商行为。

他的目标是让每一位品尝过他制作的塔坦犎兽肉饼的顾客，都出恨自己嘴巴不够大的感叹，而不是吐槽他的抠门。

当然，这只是宋星澜个人的准则。

等到了金主爸爸那儿，就由不得他了。

唉，但愿学弟妈妈不会是那种死抠死抠的奸商作风吧。

宋星澜和两个机器人好不容易把适合做肉饼的塔坦犎兽肉处理完毕，回头一看，然而小厨房内依旧堆积着至少两百斤的各色杂碎、下水、骨头与兽肉。

这一看，把他人都整麻了，“要命……”

暗暗给自己鼓了鼓劲，觉得来（干）都来（干）了，索性全部二次加工一遍，好给学弟妈妈一个完美的答卷。

宋星澜随即指示两个机器人，将所有能够炮制成星际版牛杂的下水、筋膜、蹄筋等部位，一一挑拣出来，进行彻底的清洗与焯水，然后切割成恰到好处的尺寸，做成星际版的羊城牛杂。

至于剔得干干净净的骨头，则一同囤起来，待到下次需要熬制骨头汤时再取出来使用。

脸颊肉、腱子肉、蹄筋、以及带厚肉的脖颈脊骨等适合卤煮的部位，用早上熬制的骨头汤，搭配费尽心思才勉强凑齐大部分香辛料和调味品的星际版卤料包，一并卤煮了起来。

剩下的塔坦犎兽和碎肉，则借鉴潮汕牛肉丸和牛筋丸的做法，处理了。

在制作肉饼的过程中，剔除了许多细微的筋膜。同时，做兽肉丸也需要将经过捶打后浮现的筋络一根根挑出。

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