掌心文学

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第52章（第2页）

&esp;&esp;那边静悄悄的，隔了会儿，直接发了语音通话的邀请过来。

&esp;&esp;凌田接了，听着艾慕说了过去几个月的经历，才知道艾慕为什么突然发消息给她。

&esp;&esp;四月份出院之后，艾慕在家又休息了两周，就开始了代账会计的工作。

&esp;&esp;所谓代账，其实就是小企业跟代理记账公司签个合同，把会计业务外包，由代账会计接收整理原始凭证，分类记账，编制报表，代理报税。代账会计不一定要去小企业现场办公，工作线上或者线下都可以进行，时间安排上比较自由，很多都是已经退休了的老阿姨在做，比如艾慕的妈妈。对她艾慕这样一个一型患者来说，也挺适合。

&esp;&esp;但是，虽然母亲替她计划得挺好，近两年这个行当也远没有从前那么好做了。因为会用代账会计的大多是小微企业，眼下实体店生意淡，关门歇业的不少，税务查得也严格，那种用来走账的皮包公司纷纷注销，代记账的业务势必比从前少了很多。

&esp;&esp;艾慕是新人，自己手上没客户，只能做公司分给她的客户。那些业务已经被其他资深会计挑过一遍，能漏到她手上的大都不太行，要么路途特别遥远，要么事多钱少，比如那种餐饮小店，凭证一大堆，金额一点点，每单都是十几块、几十块的，每个月还得安排一次上门服务。

&esp;&esp;她就这样接到一笔业务，第一次过去交接，一路按图索骥，找到那家甜品店。

&esp;&esp;那是一条居民区里的商业街，人流量倒是不小，只是左边水产铺子老板在杀鱼，右边“钱大妈”正用电喇叭吆喝二十五块钱一斤的牛里脊，唯独她要找的这一家，洋气工业风装修，门头挂着意大利语招牌，dolceoria，下面是中文名字，昨日甜。

&esp;&esp;艾慕觉得这店名起得真不咋地，自以为文艺范儿，其实给人一种专卖隔夜产品的印象。

&esp;&esp;她探头往店里张望，没人，穿过店堂走到后门，看见一辆小面包停在门口，司机正在大太阳底下卸货，样子看起来挺社会的，长发梳个丸子头，黑t短袖下面露出一边花臂，下身穿着条满是口袋的工装短裤，趿着双洞洞鞋。

&esp;&esp;艾慕开口道：“师傅你好，请问你们老板在吗？”

&esp;&esp;丸子头看她一眼，反问：“你是？”

&esp;&esp;艾慕说：“我是新来的代账会计，接替张老师的，你们老板在吗？”

&esp;&esp;又看了眼手机上张老师发给她的消息，念出名字：“曾晋，曾老板。”

&esp;&esp;司机听她这么说，放下手里的东西，掀起t恤下摆擦了把汗，然后朝她做出一个很大却也很假的微笑。

&esp;&esp;好吧，艾慕懂了，他就是老板。

&esp;&esp;曾老板挺有风格，但买卖做得一团乱麻。“昨日甜”开业一年多，一直处在生意还算不错但持续亏本的状态。艾慕觉得，再这样下去，她就快失去这个客户了。看着自己手上不多的那几笔业务，她决定帮他一把，至少不能让它这么快就倒闭了，导致她每个月再减少几百块钱的收入。

&esp;&esp;之后的那段时间，她不光帮“昨日甜”做账，还仔细看了店里的管理方式，惊讶地发现，曾晋算成本只算原料和包装，什么人工、店租、水电的分摊都是毛估估，以至于她问他哪些产品毛利高，哪些毛利低，他给的都是拍脑袋得出的结论，跟她经由计算得到的结果大相径庭。现金流更是一塌糊涂，所幸是新店，设备暂时没出过什么大问题，以后要是有个万一，他连维修费用都拿不出来，这个店立马得黄。

&esp;&esp;艾慕开始试着帮他改革，首先就是计算每款产品的精确成本，把所有低毛利的都挑出来，让他要么考虑涨价，要么简化工艺，要么索性下架淘汰，反正综合毛利率一定要保持在60以上，像他这样的小店才有盈利的可能。

&esp;&esp;然后，她又盯着他改进了库存台账的模版和几个员工的排班，让他一定好好记录损耗，以及每天各个时段的客流量，总之一定要以数据驱动决策，绝对不能靠拍脑袋凭直觉。

&esp;&esp;曾晋起初反感，觉得这什么会计啊，怎么好像每月花几百给自己找了个老板？但她说得头头是道，他也正焦头烂额。店开一天亏一天，但又投了租金和采购设备的费用下去，他工作几年的积蓄加上一大笔银行贷款都在里面了，总不能只做一年就关张，反正死马当活马医，暂且听她指挥吧。

&esp;&esp;他于是调价，改产品，测试替换性价比更高的原料，开掉两个人浮于事的店员，甚至把边角料都利用起来，做成“惊喜试吃杯”，外卖平台下单就送……

&esp;&esp;一个月测试调整，三个月周期复盘，“昨日甜”居然真有了几分扭亏为盈的意思。过后再看见艾慕，他不得不服气。

&esp;&esp;当然，这店里也有艾慕不懂的。

&esp;&esp;比如有一次，她看到他在后厨刨柠檬皮，抬手敲了敲玻璃隔断，提醒：“你怎么连手套都不戴？万一来个食物中毒的投诉，你这买卖就彻底歇菜了。”

&esp;&esp;曾晋难得理直气壮，一迭声地反问：“你以为那种戴手套的干净啊？你觉得他们一天能换几副？人家那是保护自己的手，不是保证食品卫生的，每道工序彻底把手洗干净才叫真干净你知不知道？而且，这种用到刨丝器的活儿要是戴着手套做，你就准备好吃手套皮吧。”chapter1（）;

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