掌心文学

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第32章 血豆腐（第2页）

芳芳就看着他拿着大铁勺子开始兑水。

“一勺猪血倒上将近两勺子的水。”

旁边人不确定的问他:“这，这得加这么些水吗？”

“就得加这些，少了不够嫩。”

二胖心里头有数着呢！

“二胖，放这么多水，能成型吗？可别浪费了。”

二胖不爱听他叨叨，“让你倒水你就倒呗，哪那么些废话。”

边上人只得往里头舀水，一瓢猪血加上近两瓢水。

二胖两只手在里头不断的搅和，直到把血和水搅和匀乎了，这才倒进一个个的大茶盘子里，放在一边晾着。

连着放了好些个茶盘子。

“这就行了？”

说实话，芳芳其实还挺爱吃猪血的，鸭血猪血她都吃，以前吃的都是成块的，她还是第一次看见这样新鲜没成块的。

二胖洗洗手擦干净。

“想什么，这得放个把钟头的。”

啊，得这么长时间吗？

说起这个，二胖就有话说了，“生猪血加了盐不搅和她一会儿就硬上了。不过那样硬了的血，不滑溜，还有不少的孔。

我这个手艺跟着南方人学的人家那做的血豆腐，滑溜溜嫩的不行，还没有蜂窝孔。”

确实，有些店里头的确实嫩，这个道理估计就跟鸡蛋加水蒸鸡蛋糕一样的道理。

加了水确实嫩！说起这个，她都馋了。

西红柿炒鸡蛋，酸酸甜甜还下饭，可惜了，冬天的鸡蛋少，大师傅做饭都省着用。

再说了，光有鸡蛋也没有洋柿子，白搭！

不过今儿个有肉，大师傅提了一大块的后丘进来，“芳芳啊，咱们今儿个要包饺子，你帮着切肉剁肉馅。”

哎，这个她行。

芳芳提着刀，先把这一大块肉切成一块块合适的大小，然后开始片肉片。

切了几片下来，她感觉有点慢，而且这个肉片切的厚了。

新鲜下来的猪头，热乎乎的太软，不好切，芳芳拿出来一块剩下的都拿到外头背阴处。

以前家里头的肉放冰箱冷藏那，十几分钟，定了型还好切，切起来特别的省力气。

一片一片的片完，然后把肉片摆好，一下下的切丝，最后把肉丝切成小肉丁。

切完一块，她就出去再拿一块进来，照旧先切片再切丝最后切丁。

最后这些切成丁的肉，被分成几份，几个人提着刀哐哐剁肉馅。

剁了好一会儿，芳芳的手腕子有点没劲儿了，大壮接过来接着剁。

男人家力气大，剁的声音也大。

芳芳揉揉手腕子，歇了一会儿。

不过她也没怎么闲着，上手扒了两三棵葱，洗干净切成葱花，放进正在剁的肉馅里头，橱柜里扒拉出来的老姜块，扒皮洗干净切成沫，也放了进去。

没一会儿，这肉馅剁的黏糊了。

“这就行了。”

大师傅拿着菜刀把肉铲下来放进盆里头，开始腌肉馅儿。

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