掌心文学

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第95章 赵王氏真心悔悟传授蒸饼技巧融（第2页）

阿禾沉默片刻：“那明天，真让她站灶前？”

“她要是不来，我再去请。”麦穗拿起炭笔，在陶片上写，“蒸饼三要：酵活、水匀、火沉。”

她把陶片递给阿禾：“你明天领头喊这三句。谁蒸得好，谁就有资格站灶前。”

阿禾接过，低头看字，忽然问：“那你呢？你站哪儿？”

“我？”麦穗把笔插回袖袋，“我去田里看苗。”

第二天清晨，天刚亮，晒谷场中央支起三口灶。赵王氏来得迟，手里提着陶罐，站在人群外。没人说话，也没人让路。

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麦穗走过去，接过陶罐，放在灶台中央。

“今天，赵婶教火候。”她声音不大，但全场听得清，“我教酵法。谁想学，上前。”

没人动。

赵王氏低着头，手攥着衣角。

麦穗掀开笼，开始和面。她把温水一点点洒进麦粉，边洒边揉。阿禾站在一旁，大声念：“酵活——面三回，水温三换！”

有几个妇人往前挪了半步。

麦穗把面团交给赵王氏：“你来火。”

赵王氏一僵。

“你传的诀。”麦穗说，“你来点火。”

赵王氏慢慢蹲下，往灶里添柴。火苗窜起，她没急着盖笼，而是听着柴火的噼啪声，等它烧稳。

“火起。”她开口，声音低，“第一火，旺，逼湿气。”

她盖上笼，守在灶边，一动不动。

十分钟后，她掀笼，面团涨了一圈，但没破。她把火撤了大半，只留底火。

“火退。”她说，“第一落。”

她重新和面，加水，再。

第二轮回，她动作稳了。掀笼、看气、撤火、再醒。人群渐渐围拢。

第三次面时，她把面团分给一个年轻妇人：“你来揉。”

妇人手抖，接了。

“匀着劲。”赵王氏说，“面听手，手听心。”

麦穗站在一旁，没说话。阿禾看着她，低声问：“她真改了？”

麦穗看着灶火，说：“火都肯退了，心还能硬多久。”

最后一笼蒸上，赵王氏守着灶，火苗不大，稳稳地舔着锅底。她额头有汗，手却稳。

半个时辰后，她掀笼。

满场静。

饼香扑出来，不冲，不飘，沉沉地压住人的鼻根。她掰开一个，递给麦穗。

麦穗接过，咬了一口。面软，有劲，回甜。

她点点头：“成了。”

赵王氏看着她，忽然说：“我儿媳……昨天问我，能不能学。”

麦穗没答，转身从鹿皮囊里掏出那片写满字的陶片，递给阿禾。

“记下来。”她说，“今天谁学了，记工分，加半升?子。”

人群动了。有人上前，有人伸手，有人盯着灶台，眼里亮。

赵王氏站着，手还在灶边，火光映在她脸上，一跳一跳。

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