掌心文学

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第 17 章（第2页）

&esp;&esp;几个占一张桌子，点了菜眼睛便向裴凉他们这边瞟。

&esp;&esp;等裴凉点的菜上齐，天香楼这会儿已经很热闹了，这景象倒是少见。

&esp;&esp;魏映舒道：“菜已上齐，那我就不打扰了，裴姑娘慢用。”

&esp;&esp;裴凉却道：“同为厨子，我以为同行的认可也是魏姑娘关心的事，莫不是已经不在乎区区酒楼经营口碑如何？”

&esp;&esp;裴凉都这么说了，魏映舒哪里还能走？

&esp;&esp;周围还有人起哄：“几年前两位小厨比拼厨艺的事历历在目，当时魏小厨获胜，裴小厨也没有二话交出了天香楼。魏小厨那时候可是当着裴小厨的面发过誓，要好好经营，不坠百年老店名声的。”

&esp;&esp;“如今人家回来，探究一番，魏小厨按理也该留下来听听裴小厨如何评说吧？”

&esp;&esp;实际上当初誓言全放了屁谁人不知？如今魏氏那歹毒妇人就站在大堂内呢。

&esp;&esp;魏映舒此时若再离开，反倒像是承认不如人一样。厨艺一道她对裴凉还是有着绝对优越感的，只得留在原地。

&esp;&esp;裴凉点的菜不多，黄焖鱼翅，四喜丸子，炒豆干，还有一道冬瓜排骨汤。

&esp;&esp;她先尝了一口黄焖鱼翅，周围恁多人，愣是没一个说话，就怕掩盖了她的声音。

&esp;&esp;片刻后，裴凉放下勺子，冲掌勺的大厨笑了笑：“林叔手艺更精进了，这鱼翅醇香多汁，口感顺滑，芡汁色香俱全，浓稠回味。您掌火下料的时机，与几年前相比怕不止迈了一阶。”

&esp;&esp;林厨腼腆笑了笑：“咱们这行，吃的就是经验和年纪，哪里值当少——裴小姐特意提起。”

&esp;&esp;周围的人闻言大失所望，有那小声嘀咕的：“裴小厨不来砸场子的吗？怎么夸上了？”

&esp;&esp;“我倒不信天香楼有魏氏这种贪婪短视的婆娘能开好，没听说吗？如今这天香楼，那客人可是分三六九等的。”

&esp;&esp;“怕是见魏小厨不接招，以往跟着裴家的老人下的厨，不忍落他脸面吧？”

&esp;&esp;“没意思，走了走了——”

&esp;&esp;有人刚准备起身，便听裴凉道：“值当的，毕竟若不是您的把控力，这倒黄焖鱼翅决计口感不匀，难以下咽。”

&esp;&esp;“林叔您以一己之力救了这道菜，怎不该称赞？”

&esp;&esp;周围人眼睛一亮，当即坐了回去。

&esp;&esp;魏映舒却脸色一沉，她向来对厨艺自负，便是当初裴凉也输给了他，天香楼里其他厨子又怎么会放在心上？

&esp;&esp;她似笑非笑道：“裴姑娘不愧世代经营，倒是会收买人心，也难怪楼里这些人数年来还是对旧主念念不忘。”

&esp;&esp;“说林厨一己之力拯救一道菜，仿佛我这主厨倒成了负累，裴姑娘你问林厨，他自己敢当吗？”

&esp;&esp;裴凉笑了笑：“魏姑娘怕是这几年眼睛净往上看，都不会垂下眼珠子了。”

&esp;&esp;她伸手执勺，搅了搅浓杏黄色的芡汁，本色晶莹透明的鱼翅便露了出来。

&esp;&esp;魏映舒心里一咯噔，转头怒视林厨。

&esp;&esp;裴凉却先开口道：“魏姑娘何苦迁怒林叔？这黄焖鱼翅制作精细，耗时良久，必得是提前好几个时辰将鱼翅和鸭子，老母子，火腿，蒸过的干贝小火焖煮，使鱼翅彻底吸收那几道至鲜。”

&esp;&esp;“林叔哪怕是为了天香楼的脸面，想要拿出品相整齐像样的鱼翅，他也得有时间呐？”

&esp;&esp;周围人似懂非懂，便看到裴凉挑了一勺鱼翅进旁边装着清水的碗里。

&esp;&esp;那鱼翅没了弄杏色芡汁的掩盖，一下子露出本来的样子。

&esp;&esp;有那会吃懂吃的老饕已经反映过来了，指着魏母破口大骂：“果然狗改不了吃屎。”

&esp;&esp;“到底如何？”有人耐不住。

&esp;&esp;裴凉道：“这鱼翅，根本不是整块鱼翅。”

&esp;&esp;“鱼翅按部位有分散翅，勾翅，翅片。不同部位粗细长短均不相同，需要处理的时间也自然不同。”

&esp;&esp;“一碗黄焖鱼翅，如若软硬不一，口感失调，还如何下咽？客人花大价钱慕名而来是吃你们不要的边角料做的招牌菜的？”

&esp;&esp;“你魏家经营天香楼，竟用不同部位混合的角料炖同一碗鱼翅，如今这鱼翅口感无差，若非细心之人无从察觉这其中问题，不是林叔的功劳又是谁的功劳？”

&esp;&esp;“怕是焖煮的时候，林叔便得时刻注意时间火候，依次下入不同部位鱼翅，把控得分毫不差，这才能将一堆杂碎制成能上桌的美味。”

&esp;&esp;林厨闻言面露愧色：“厨子本就不该偷工减料以次充好，唉！”

&esp;&esp;周围的食客这会儿明白了，纷纷喝骂魏家母女：“简直岂有此理，奸诈贪婪歹毒无知，你们魏家人占尽了。”

&esp;&esp;“裴家当这里家的时候，百多年没闹过这种事，你魏氏好本事。”

&esp;&esp;魏映舒又体会到了当初千夫所指，人人唾弃的心情，这裴凉才出现不过一会儿，就能把她几年来的风光撕下来踩在脚底，当真与她不共戴天。

&esp;&esp;她杏眼中藏不住戾气，魏母连忙大声解释：“胡说，我们哪有以次充好？”

&esp;&esp;“天香楼来来往往都是贵人，贵人们不比你们有见识不成？整块的黄焖鱼翅当然有，不过这等稀缺食材，没用完的就扔到不成？”

&esp;&esp;“自是得降一品级售卖，价钱自然不是一等，都是你情我愿的事，何来以次充好？”

&esp;&esp;说着鄙夷的打量裴凉上下：“裴家当初败了大半家产离开京城的事大伙儿可都知道，我就不信他裴富贵有那能耐几年内东山再起。”

&esp;&esp;“我也是怜惜裴小厨，如今家道中落，还要强撑脸面，点恁贵的菜，因此才上了次一等的给她，也好节省银钱供一家嚼用。”

&esp;&esp;魏氏这张嘴，颠倒黑白最是在行。

&esp;&esp;若不是周围大多人都知道她本性，还真被堵得挑不出理来。

&esp;&esp;裴凉却满不在乎，笑道：“可菜牌上并没有写这倒鱼翅有品相之分，价位也只有一种啊。”

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