掌心文学

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第26节（第1页）

林小蒲想起什么，用手半捂着嘴巴，压低声音道：“阿野哥哥猎来的那头野猪肚里有油水，咱阿娘炼了不少猪油收着，我都看到了，阿姐你做菜放点猪油噻！”

“噗，就你鬼精，那今日给你们做干煸泥鳅。”

泥鳅和田螺已用清凉的山泉水养了小半日，但不指望养的这么一会儿，还得用鸭脚艾除腥。

何桂香帮着处理了泥鳅内脏，林姝将其切断后放入盆里，用盐将泥鳅里外面都一一抹匀，再和入一大把切丝的鸭脚艾反复揉搓，如此腌制个一刻钟之后，热锅入油，油不用放太多，但也不能太少。

林姝从那盛满乳白猪油的罐子里挖了几大勺，偷偷看何桂香一眼，“嘻嘻，阿娘莫心疼，阿野哥哥说了，日后再去林子里猎野猪。”

“你只管用，阿娘不心疼。”何桂香道。

说不心疼是假的，往常她连猪肉都少买，攒的那猪油都是留着家里来客时才用的。但这回的野猪本就是阿野猎来的，能得这一大罐子的猪油已是意外之喜了，孩子们想吃便吃了罢。

入锅的泥鳅被煎至金黄，加入野葱爆香，调味后撒上切丝的鸭脚艾，香味顿时扑鼻而来。

第36章摊饼

林姝吸了口那香气，手中锅铲不停，嘴角高高扬起。

若是有辣椒和姜丝一起爆香就更绝了，只是这时候还没有辣椒，而姜又不便宜，穷困人家能省就省，做饭哪来那么多花样，煮熟便行了。

都说柴米油盐酱醋茶，实则如甜水村这样的贫穷地方，油酱醋都是极少买的，莫看不起眼，真要买这些调味品，一次就得出去几十文甚至上百文，哪个穷困人家舍得花这个钱。盐是不得不吃，光这盐，据阿娘说一斤就要花大几十文。

林姝将周野捉的那泥鳅全都做了，大半锅的干煸泥鳅做好直接盛入盆里上桌。

田螺吃起来麻烦，这次没有摸太多，只炒了一盘。

何桂香已熬了稀粥，接连几顿干饭还是太奢侈了，何况今日还吃了小食。

林姝却觉得不够，那点儿小食顶什么事儿？往日，稀粥是搭配咸菜，再做几个面饼，面饼做的也不多，约莫是阿娘和小蒲分吃一个，阿爹一个，周野两个，今日阿娘竟连面饼都省了。

“阿娘，我来摊几张大饼罢。”

阿娘做饭都是冲着容易饱腹去的，面饼用的是面，一个个团好压扁，再放锅里炕熟，饱腹是容易饱腹，味道却不如何。这生面做的摊饼虽没有面饼饱腹，但相应的，用的面粉不多，做起来还容易，吃起来也香嘴。

何桂香想也没想便点头，“成。”

不过这摊煎饼是怎么个摊法？

林姝吆喝一声，“小蒲，去取个两个鸡蛋过来。”

林小蒲得令立马贼兮兮地跑进了厨房。

上回何桂香攒的蛋拿去换了精米，屋里也只攒了这几日下的蛋，拢共也就两个。

家里的母鸡已养了两年，这是第三年，下蛋已经远不如前两年多了，有

时候四五日才下一枚。

何桂香张了张嘴，微叹一口气。

林姝笑着看来，“不是阿娘说的嘛，我想吃啥就吃啥，阿娘舍不得呀？”

何桂香回想她这十六年过的锦衣玉食，如今不过是想吃几个鸡蛋，而且也不是自己一个人吃，哪还有什么舍不得。

“阿娘只是愧疚，咱家贫，没法子让阿姝过上好日子。几个鸡蛋而已，日后咱家母鸡下的蛋不攒了，都留给阿姝吃。”

“阿娘，我才不吃独食呢，我们一起分。”

何桂香看着她含笑眉眼，自己也不自觉地跟着笑。

自从阿瑶离开甜水村之后，她很久都没有这么轻松快活了。

老天爷一定是看她前辈子过得太苦，所以才在阿瑶离开后，把阿姝送到了她身边。

林小蒲也嘿嘿地笑，从院坝的柴垛边搬来个木墩子，就守在锅灶边等着，也不嫌热。

林姝一手捏一颗蛋，两手一齐动，碗沿儿上一敲再一拨，蛋液打入盛面的斗碗里，末了还抖上两抖，一滴蛋液都不浪费。

分次加清水，鸡蛋和着那面粉一起搅拌，搅得面粉成稀面糊，跟酸奶一样顺滑能拉丝，遇到那没搅散的面粉小疙瘩，便用手碾开。

面糊备好后，再加点儿野葱末搅匀。

锅里下油，油不放多，够她将铁锅抹匀了就成。

因着手里没有趁手的油刷，林姝便剪下来一小块干净蒸布，蒸布捏成团，沾了锅里的冷油往锅壁上抹。

何桂香看得心惊肉跳，赶忙从她手里接了过来，“仔细把手给烫着了。你说怎么做，阿娘来做便是。”

阿姝生得细皮嫩肉的，若是烫伤留疤了可不美。

“没事的阿娘，这会儿油还没烧热呢，不烫手。”

铁锅大，等锅壁上的油差不多热了，林姝便舀了两大勺稀面糊进去。稀面糊入锅之后，立即用那木勺子往四周的锅壁上刮抹，抹得又薄又匀。

圆底铁锅比不了平底锅，要不停地往四周刮抹，才能保证摊出的大饼厚薄均匀。当然，完全均匀是不可能了，这圆底锅不管怎么抹，煎饼中间都会比边缘厚。

火候调小慢煎，等差不多了，再将这大饼翻一面。

翻饼是个技术活，尤其这回做的摊饼特意往稀薄了做。林姝一手拿竹筷夹住大饼边缘，一手拿木铲慢慢地铲，等大饼下头都铲通了，再托着大饼底儿，迅将大饼翻个面儿。

刚刚翻过来的大饼已被煎出了点点的焦黄色，拌在里面的野葱末夹杂在其中，已能嗅到野葱的香味儿。

等到另一面也煎好，木铲子一铲，整个儿丢到那砧板上。

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