掌心文学

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第26章 方兰大显身手 李府和京城百年（第2页）

“行，娘，我帮你和面！”

方兰开始做的时候，又犯了难，李家厨房的竈大，一个竈开了四个火眼，能同时蒸丶炒丶煮。她女儿帮她和面，底下的火候自己忙不过来，于是她只能去外面求助。

那几个听到消息的婆子满面含笑的上前，一听说是烧火，立马变了脸色，让原本就是烧火丫头的进去了。

“你们叫什麽名字？”方兰问。

“我叫桃衣。”

“我叫小红。”

“桃衣姑娘，小红姑娘，麻烦你们帮我看火了。”方兰诚恳道。

桃衣经过上次的事件，没有挨罚，但也没奖赏，老太太说她被冤枉不错，但她没看好药炉也是真的，不过鉴于她没有坏心，便没罚她。

董玉婷私下里给了她五两银子，她觉得桃衣算是无妄之灾，谁能想到别人会害李博翰。

桃衣和小红笑道：“不麻烦，婶子尽管吩咐。”

方兰先做椒盐胡饼。相比咸口糕点，她更擅长做甜口糕点，这时候临时抱佛脚也不起作用，她打算把甜口糕点放到後面来做，让夫人吃刚出炉的，再加上她的手艺，或许夫人会喜欢也说不定。

因她要做六种糕点，每养便不必多，做三四个能让夫人尝尝味道就行，王明月和一次面便足够了。

虽然女儿学了她的手艺，已经能独自做糕点了，但方兰这次却不敢让她去做。

王明月将糯米粉和盐丶椒盐丶蜜汁丶黄酥油揉成面团，再由方兰放进蒸笼，等到裹挟着咸香的白气热腾腾的溢散出来，面团已经蒸的软乎乎的，颜色也变为了奶黄色，方兰再用筷子夹住，放进热好的猪油中油炸，油锅里登时冒出一阵小气泡，刺啦刺啦的声响伴随着更加诱人的香气，令桃衣和小红肚子叫了起来。

经过油炸，原本就蒸好的饼子外皮变得酥脆，轻轻碰一下，外皮便簌簌落下，方兰最後撒上一层芝麻，这道椒盐胡饼才算是做好。

桃衣擦了擦额头上的汗，不禁问道：“这做的什麽呀，闻起来真香。”

方兰一边说手上的动作不停：“这是椒盐胡饼，是我家那里的美食，等会儿我留几块让你们尝尝。”

桃衣和小红婉拒道：“这怎麽好，这不是给夫人吃的吗。”

“没事，给夫人拿过去的多着呢。”

桃衣和小红喜笑颜开，干活更加卖力，两只眼睛紧紧盯着炉竈。

方兰将椒盐胡饼小心放到盘中，就赶快做下一个糕点。

一连做了五种，食物的香气逐渐飘到了院子里，外面的厨娘扒着头往里面瞧。桃衣和小红的肚子叫的愈发响亮，方兰拾了些边角料递给她们吃，因一直在火边，几人出了一身汗，王明月拿着帕子，在她娘身边小心给她擦拭着。

最後一道玉兰酥，是方兰经常做的一种甜糕点，她学会做的第一道糕点便是白玉兰酥，因此做这道时可谓得心应手，炉火垂青。

名字叫玉兰酥，但外皮并不酥脆，而是像包子似的蓬松，之所以叫这个名字，是因为做好的形状似一朵花。

王明月将杏子去核，捣成酱，又加入清水和蔗糖蜂蜜，使酸度降低，甜度提升。方兰把揉好的面团反复摔打，再反复折面，每一面都涂抹上杏子酱，做出一朵花的形状，再上锅蒸熟。蒸好的玉兰酥外皮奶白，仔细看却又透着点浅红，精致的让人不忍去吃。

六种糕点各做了三四个，摆进青花瓷雕花盘中。

春月带着吟风院的三等丫鬟，有序的将它们带过去。

方兰和王明月又紧张起来，生怕这些糕点董玉婷不喜欢。

糕点和茶是绝配，秋荷早早的就热好了茶，若是有手机，董玉婷这会儿定要先拍一张照。

她爱好吃咸口的，第一眼就先看的那道撒着芝麻的金黄色饼子。

方兰紧张的给她介绍：“这道叫椒盐胡饼，是用糯米粉......”

董玉婷咬了一口，脑中浮现出“咸香酥脆”四个字，外皮酥的掉渣，椒盐的味道在口腔里迸发，还有一股油香从胡饼中流出。椒盐胡饼有巴掌大小，董玉婷不知不觉就吃完了一盘，她连忙喝了一口花茶，这椒盐胡饼吃第一口惊艳，但多吃几个却有些油腻，得搭配茶才行。

接着她转向这里最精致的像花朵一样的糕点，方兰在耳边继续给她介绍：“这是玉兰酥，是用......”

董玉婷在它身上没有闻到油香，是一种甜香，就知道这是个甜口的糕点，但她没想到其中还别有洞天，每一口都能咬到馅料，甜软松香是她对这道糕点的感受。听了方兰的介绍，才知道这朵“花”的每一面都铺满了果酱，她本身并不喜欢吃杏子，因为不喜欢吃太酸的东西，买糖葫芦也从来不买山楂的，不过玉兰酥里的杏子酱加入了蔗糖和蜂蜜，使酸甜达到了一个平衡。

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