掌心文学

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第84章 老祖宗严选（第1页）

吴兴那一脸忍啊忍，怎么都忍不住的嫌弃表情，直接把凫羽逗笑了。

“吴师傅你其实也是说了句大实话，鱼子酱最突出的风味可不就是咸与腥么！

鱼子酱的英文单词caviar，源于古波斯语khav-yar，意思是力量之糕。

其实，最初鱼子酱就和咸鱼一样，是两千多年前生活在里海边的古波斯渔民们，最常见的家常食物。

那时候没有冷冻加工技术，鱼籽在常温下很快会变质，为了延长这种食物的保质期，渔民们就把鱼籽用盐腌后再保存。

只是没想到，盐腌后形成了鱼子酱的独特风味。

当地人看见鲟鱼满肚子的鱼籽，认为其繁殖能力非常强大，男人们生吃这种腌制鱼籽可以强健身体、促进生育。

然后，这种带着神秘力量的食物就在民间传开，甚至传遍了整个欧洲。

传到沙俄，这种咸腥中带着奶香的口感，很快就成为了沙皇和贵族们口中的极致美食。

又因着他们本土的淡水、咸水资源都很丰富，俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、史氏鲟等野生鲟鱼种类繁多，也为制作鱼子酱提供了丰富的原材料。

鱼子酱抹大列巴再配一杯加伏特加，就是该国的经典吃法，并还将其扬光大。”

吴兴听了这些科普高兴不已：“所以，它就是真的又咸又腥！不是我的味觉出了问题？”

凫羽给了个肯定的答案：

“其实，我一直都很相信老祖宗严选。而我们华夏，绝对是全世界最热爱美食、也最会料理美食的国家。

在有中华鲟、白鲟、长江鲟等本土鲟鱼的前提下，这种盐渍鱼籽的吃法，在华夏几千年都没能流行起来，一定是有原因的。

我是不信，这么简单的腌制加工方式，我们的祖先们不会制作？我也不信，花国历代王朝的皇室和贵族豪门，在吃这一件事上不如沙皇有品位！”

吴兴对这位临时雇主的说法认同得不要不要的：

“就是这个理，就是这个理！要说吃生食，咱们沿海自来就有吃鱼生的习惯，那些鱼生也是带着腥味的。但，鱼籽向来都是做熟后吃的！”

凫羽：“是的，所以才说要相信老祖宗严选！今天我们品鉴过的这几种鲟鱼鱼子酱，其实是不太符合国人大部分人口味的。”

“那您怎么还要开渔场养鲟鱼呢？”吴兴大为不解，这不是前后矛盾么？

凫羽一本正经胡诌：

“常见的鲟鱼鱼子酱不合咱国人的口味，那还有不常见的呢。

我在三年前吃过一种杂交鲟鱼的鱼籽。

新鲜的闻起来不仅没有一丝鱼腥味儿，还有一股类似荔枝、水蜜桃或杏子的柔和果香。

颗粒大如豌豆，上颚轻轻一顶就会爆浆，那浆汁的滋味像初熟的荔枝那般清甜，回味还是爆香黄油味儿。

如果非要形容的话，盐渍过的鱼子酱吃的是海的味道。我三年前吃的那种鱼子酱，吃的是一种高山丛林味儿。完完全全像是两个不同的物种。

但我认为，我还是能代表大部分国人的口味的。

只可惜，咱们今天来的这个养殖基地，工作人员似乎都没有听说过这个口味的鱼籽！”

吴兴：“”

在部队那样封闭的环境里，真的很容易和社会脱节。

原来，鱼子酱还有山派和海派之分呢。

真是，长见识的一天！

接下来，也跟着一块长见识的还有凫羽。

两人在渔家乐捞了条养殖了三年的，八斤重的杂交鲟鱼活杀。

这家店的大厨直接给做了个一鱼八吃。

鲟鱼刺身、泡椒龙筋、酱鲟鱼肉丝、烧椒鱼皮、水煮鲟鱼片、香酥鱼排、铁板鲟鱼花、鲟鱼骨养生菌汤

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