掌心文学

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第131章 八大碗（第1页）

我感觉我在水字数，可我卡文了，大纲也没有了，神烦

舒乐又带着新研究出来的菜式，来请皇上试菜。

本来年尾宫宴向来是大御膳房那边在管的，舒乐就算是统领，也只是挂名，不需要什么都亲自去做。

可今年皇上突然抽风，说要改一改往年的传统，让宫宴的菜式变成满汉兼容菜式各半。

舒乐严重怀疑丫就是吃惯了精细的江南菜色，不愿意再吃那些蒸碗烤肉了，顺便跟朝臣们显摆一波自己的御膳房有多优秀。

但是有些传统是舒乐也不敢随便动的，就比如满族八大碗，这是满人大型宴会上必须要有的，相当于祭祖得下跪，拜佛得烧香。

八大碗分别是阿玛尊肉，炖牛肉，小鸡炖蘑菇，五花肉炖干豆角，蒸金瓜，蒸豆腐，蒸丸子，蒸金皮带鱼这八样。

每道菜都用料扎实，但油是真的油，吃这么多年也是真的腻了。

皇上这几年被舒乐养刁了胃口，先前中秋夜宴，重阳家宴，和万寿节宫宴又办的那么成功，这才动了换菜的心思。

早在清初皇太极便定下宫廷食礼，煮兽肉宴之。

往年的除夕家宴，皇上自己的御用膳桌，基本上要用到猪肉六十五斤，野猪肉二十五斤，鹿肉十五斤，羊肉二十斤。

鱼二十斤，鹿尾四条，肘子三个，猪肚两个，小肚八个，大小猪肠三套。

关东鹅五只，鸭子四只，野鸡六只、鸡十只。（数据参考乾隆四十九年记档）

这还只是皇上面前那一桌，其中额食就有十桌。

额食一般来说都是摆着好看的，基本上不会轻易去吃，偶尔会拿去赏给皇亲大臣。

看着是挺奢侈的，实际上皇上一分钱没花，都是从来参宴的八旗子弟，自带的活羊酒水里挪用出来的银子。

没办法，谁让皇太极当年定下的食礼，就是要众筹办宴会呢，主打一个花别人的钱办自己的事儿。

至于这些被众筹来的羊羊们，有多少被搬上了餐桌，有多少进了内务府的腰包，那就不是皇上能知道的事情了。

今年盛京那边送来的鹿和鱼，都非常新鲜，舒乐看着眼馋，偷偷扣下不少。

东北的鱼属于低温淡水鱼，为了御寒，体内脂肪含量可以媲美深海鱼类，而且冬捕的鱼，一出水面就被冻住了，能最大限度的保持肉质紧实。

进忠吃过赞不绝口，夫妻俩差点把皇上的份例都给吃没了。

“这酸汤鱼火锅真是开胃，我家心心的手艺啊举世无双！”

“嘴巴这么甜？”

“我的好心心，你猜我今天办成了一件什么大事？”

“除了送皇上回归长生天怀抱，都是小事。”

进忠闻言一噎，突然觉得把圣祖爷的钢琴偷出来这事，也没那么高兴了。

“你是不是又在皇上那受气了？”

不提这个还好，一提这事舒乐就生气。

今天去找皇上试菜的时候，她亲眼看见有个宫女试图跟进忠套近乎，那家伙扭的，跟麻花似的，差点贴他身上。

他可倒好，见怪不怪的往旁边错了两步，就当没这个事儿了，现在还当没事儿人，是想气死人不偿命吧。

“没有啊，忠忠，你帮我个忙吧。”

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