掌心文学

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第32章 写春联灌腊肠（第1页）

俗话说，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

陆嫣几天没出摊，再出来的时候街上已经渐渐有了过年的气氛了。

看着陆嫣终于出摊了，老食客们没一会儿全都聚了过来。

“陆姑娘，你咋这么久没来啊！”

“三天呢，可等死我了！”

“陆姑娘这是遇着什么事了？”

“实在是对不住各位，我弟弟病了，在家照顾了他三天，他没事了我这才出来。”陆嫣摆着笑脸连连道歉：“今天我给大家便宜点，每样少一文钱好吧。”

“那感情好！那我今天得吃个肉的！”

“哈哈哈那我来俩，我要个焖子的再要个素的。”

“还是陆姑娘厚道啊！”

一通闹哄哄完事，今天反而比平时更早卖完。陆嫣走在街上，已经有不少小摊贩出来卖年货了，卖干果山货的，卖对联的，卖红灯笼的，卖窗花的

陆嫣算算日子，已经腊月十五了，也是时候开始准备年货了，干脆买了二十斤肉回去，下水不值钱，陆嫣看上的肠子老板直接送了。

陆嫣又绕道去一点墨，想着买几张大红纸回去裁了让陆晟写春联。正好碰上宋博文在店里，二话不说拿了一刀大红纸给放驴车上，说什么也不肯收陆嫣的钱。

陆嫣带着肉和红纸回了家，一到家先把红纸给了陆晟。陆晟看着厚厚一刀红纸，懵了。

“我本来就只是想让你写写咱家的，但是去一点墨的时候宋博文在，说什么也不收钱，给了我这么一刀纸。”陆嫣说，“我今天看见卖对联窗花的了，我想着，要不你多写点，明天和我一起出摊卖了去？”

陆晟眼睛立刻就亮了：“没问题！”

陆晟在屋里写对联，陆嫣到院里去处理弄回来的下水。

陆嫣把大肠小肠分开，大肠放到一边，这次主要是要用小肠。陆嫣买它是为了做肠衣灌腊肠用。

陆嫣把小肠翻过来，挤出粘液，再把脂肪全部洗掉，用草木灰加淀粉搓洗了好几次，终于彻底洗干净。把一头扎紧，从另一头吹气进去，小肠立刻像皮球一样鼓胀起来，质地轻薄，呈半透明状，这就说明肠衣已经做好了。另一头也扎紧，在阳光下晾着。

陆嫣紧接着处理肉，把二十斤肉全部剁碎，加入淀粉、红曲粉，再加上各种调料。陆嫣做了两种，十斤甜口的十斤麻辣的。甜口的加糖和蜂蜜，麻辣的加辣椒粉和花椒粉。不一会儿两盆肉馅就全拌好了，加了红曲粉的肉红彤彤的，十分好看。

在现代灌香肠是有一个类似于大注射器一样的东西的，古代没这东西，但也不是非用不可。陆嫣找了个细颈长漏斗出来，套在了肠衣一端。

陆嫣喊了陆晟出来帮忙。她把肠衣套在漏斗上，往上捋，让它堆在漏斗颈处，一会儿就捋到了肠衣扎紧的另一头。这时就可以往里灌肉了，陆嫣往漏斗里放肉，然后再用手和筷子推进去，肉就灌到了肠衣里。每灌大概厘米，也就是差不多半尺长，就让陆晟拿线捆一截，最后二十斤肉全部灌完，挂了一院子。

腊肠要晾个十天左右才能吃，前几天在室外晾，过几天就可以转移到厨房了。

银子被这味道刺激的不轻，呜呜叫着拼命往上跳着够，被陆嫣打了两巴掌也没用，打完不叫了，偷偷够。

一没注意还真让它咬到了。陆嫣没辙，只能把它咬破的那一截整个剪下来给它。幸好腊肠是一截一截绑的，不影响其他地方。

银子咬下来的正好是麻辣味的，陆嫣把整截肠都给了银子，银子迫不及待吃了一口，整个狗辣懵了。小狗从来没吃过辣的东西，被这痛感剧烈攻击了舌头，整个狗都不好了。

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