掌心文学

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第88章 中秋将近（第1页）

八月末的风里，渐渐有了中秋的味道。

最先察觉的是镇上的集市。

汤予竹带着小汤圆去买面粉时，现街角多了几个卖月饼的摊子——

竹编的筐子里，摆着各种口味的月饼，有油纸包着的老式五仁月饼，有装在透明盒子里的莲蓉蛋黄月饼，还有印着花纹的豆沙月饼，远远就能闻到甜香。

“姐姐，那是什么呀？”小汤圆拉着汤予竹的手，指着月饼摊，眼睛里满是好奇，“圆圆的，像月亮一样！”

“那是月饼，中秋节要吃的。”汤予竹蹲下身，给他解释，“中秋节的时候，月亮会变得又大又圆，我们一家人要一起吃月饼、赏月，就像过年要吃饺子一样。”

“那我们也要吃月饼吗？”小汤圆追问，小手指了指豆沙月饼，“我想吃那个红红的！”

“当然要吃，”汤予竹笑着说，“不过我们可以自己做月饼，比外面买的更干净，还能做你爱吃的豆沙馅、莲蓉馅，好不好？”

“好呀！”小汤圆立刻欢呼起来，拉着汤予竹的手就往集市里面走，“我们现在就买材料吧！我要做很多很多月饼！”

集市里的人比平时多了些，大多是来买中秋用品的——有买灯笼的，有买桂花酒的，还有买糯米的，准备做糍粑。汤予竹带着小汤圆，先去了粮油店，买了两斤中筋面粉、一斤低筋面粉，还有一块猪油——做月饼皮需要油皮和油酥，猪油能让皮更酥脆。

“老板娘，有没有做月饼的模具呀？”汤予竹问粮油店的老板娘。

“有啊，刚进的新货，木质的，上面还有花纹呢。”老板娘从货架上拿下一个模具，递给汤予竹。模具是圆形的，直径大概十厘米，里面刻着兔子和月亮的花纹，摸起来光滑细腻。

小汤圆凑过去看，伸手摸了摸模具上的兔子：“这个兔子好可爱！我们就要这个！”

“好，就拿这个。”汤予竹付了钱，把模具放进购物袋里。

接下来要去干货店买馅料的原料。汤予竹早就想好了要做几种馅料：豆沙馅、莲蓉馅、蛋黄馅、五仁馅，还有小汤圆爱吃的枣泥馅。干货店的老板是个热心的大叔，一听她要做月饼，就热情地推荐：“做豆沙馅要选这种红豆，颗粒饱满，煮出来沙多；莲蓉馅要用去芯的干莲子，不然会苦；五仁的话，我给你配好的，有黑芝麻、花生、核桃、杏仁，都是今年新炒的，香得很！”

汤予竹点点头，按照老板的推荐，买了两斤红豆、一斤干莲子、一包咸蛋黄、一斤混合五仁，还有一斤大红枣——做枣泥馅要用大红枣，去核后煮烂，压成泥才好吃。小汤圆在旁边，一会儿拿起一颗红枣闻闻，一会儿又拿起一粒花生剥着吃，被汤予竹轻轻拍了下手背：“先别吃，买回去洗干净再吃。”

从干货店出来，又去了水果店买了些冰糖和白砂糖，还有一瓶玉米油——炒莲蓉馅和枣泥馅时，用玉米油能让馅料更细腻。小汤圆的小手里也拎着一个小袋子，里面装着他特意要求买的葡萄干，说是要加在五仁馅里，“这样会更甜！”

回去的路上，小汤圆坐在自行车后座，怀里抱着装月饼模具的袋子，一路都在念叨：“姐姐，我们什么时候做月饼呀？我想现在就做！”

“等我们把材料都准备好，中秋节前一天做，这样中秋节就能吃新鲜的月饼了。”汤予竹一边骑车，一边说，“做月饼要很多步骤，要先把馅料做好，再做月饼皮，最后才能烤，需要耐心哦。”

“我有耐心！”小汤圆立刻说，“我可以帮姐姐剥花生、洗红枣！”

回到家，汤予竹把买的材料一一分类放好：红豆和莲子泡在水里，要泡够四个小时才能煮；咸蛋黄放在冰箱里冷藏，防止变质；五仁放在盘子里，挑掉里面的碎壳；红枣洗干净，放在筛子里晾干。小汤圆也没闲着，搬了个小板凳坐在旁边，帮着把葡萄干倒进五仁里，还时不时伸手捏一颗放进嘴里，吃得津津有味。

接下来的几天，汤予竹开始陆续准备馅料的前期工作。泡好的红豆放进锅里，加足量的水，大火烧开后转小火煮，直到红豆变得软烂，一捏就碎；莲子也放进锅里，加冰糖煮，煮到能用筷子轻松戳透；红枣去核后，切成小块，放进锅里煮烂。小汤圆每天都会来厨房看看，问：“姐姐，今天能做月饼了吗？”

汤予竹总是笑着说：“再等等，馅料要炒好才能用，现在还没准备好呢。”

八月三十号那天，离中秋节还有三天，汤予竹开始炒豆沙馅。煮好的红豆放进纱布袋里，用力挤压，把红豆沙挤出来，过滤掉豆皮——这一步最费力气，汤予竹挤了半个多小时，才挤出满满一盆红豆沙。小汤圆在旁边，用小勺子帮着把纱布袋里的豆皮刮下来，虽然刮得不算干净，却格外认真。

炒豆沙馅要用小火。汤予竹往锅里倒了些玉米油，油热后，把红豆沙倒进去，加了两勺冰糖，慢慢翻炒。红豆沙在锅里渐渐变得浓稠，颜色也从浅红变成深红，甜香随着蒸汽飘满了整个厨房。小汤圆趴在灶台边，眼睛直勾勾地盯着锅，时不时问：“姐姐，好了没？我能尝一口吗？”

“再等一会儿，炒到不粘手就好了。”汤予竹用勺子舀起一点豆沙，能轻松挂在勺子上，不会滴落，才关火，把豆沙盛进盆里晾凉。小汤圆迫不及待地用手指沾了一点，放进嘴里，甜得眯起眼睛：“好甜！好好吃！”

接下来的两天，汤予竹又陆续炒好了莲蓉馅、枣泥馅和五仁馅。莲蓉馅炒得细腻洁白，带着淡淡的莲子香；枣泥馅炒得深红亮，甜而不腻；五仁馅里加了蜂蜜和冰糖，颗粒分明，香气浓郁。小汤圆每天都要尝每种馅料，最后得出结论：“豆沙馅最好吃，莲蓉馅也好吃，五仁馅也好吃！”

中秋节的前一天，汤予竹把所有馅料都准备好，放在冰箱里冷藏。晚上，她坐在院子里，看着天上的月亮——月亮已经比平时圆了些，挂在深蓝色的天空中，像一枚银色的盘子。小汤圆坐在她旁边，怀里抱着鲸鱼玩偶，说：“姐姐，明天月亮会更圆吗？”

“会的，”汤予竹摸了摸他的头，“明天的月亮会是一年中最圆的，我们可以坐在院子里，一边吃月饼，一边赏月。”

小汤圆点点头，眼睛里满是期待。汤予竹看着他，心里忽然觉得，这个中秋节虽然只有她和小汤圆两个人，却格外让人期待——有自己做的月饼，有圆圆的月亮，有身边这个叽叽喳喳的小家伙，这样的节日，一定很温暖。

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