掌心文学

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第12章 囤囤囤货6（第2页）

买断东来顺核心供应商的顶级羔羊肉卷和秘制麻酱配方授权生产，麻酱单独封装；

给某老字号面厂注资，让人家按最传统工艺生产炸酱和手抻面，生面急冷冻，再搭配真空菜码包；

还让几家着名宫廷点心店把核心产品进行工业化冻熟制生产，得保证复热后口感能接近九成。

目标是烤鸭ooo只，涮羊肉套装，就是肉加调料，要万份，炸酱面套装万份，点心每种各万份。

沪上风情

目标有南翔小笼包，要冻生坯；鲜肉月饼，冻熟制的；

腌笃鲜，汤料包加上生鲜的笋和咸肉；

八宝饭，冻熟制；还有本帮红烧肉，真空软包装。

还是用老策略。

找到南翔小笼的非遗传承人合作，砸钱嘛，在人家监督下建专用生产线，制作顶级生坯然后冻，还得配专用蒸笼纸；

让几家老字号糕团店开足马力生产鲜肉月饼和八宝饭；

跟顶级食品厂合作，把复杂的腌笃鲜汤底浓缩成料包，再搭配真空包装的新鲜笋段和咸肉；

本帮红烧肉要求用顶级黑毛猪五花，按传统工艺烧制后真空软包装，能微波或者水浴加热。

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目标是小笼包生坯o万个，鲜肉月饼万个，腌笃鲜套装万份，八宝饭万个，红烧肉万份。

三秦大地

目标是羊肉泡馍，冻饼加浓缩汤再加糖蒜包；

肉夹馍，冻白吉馍加上真空卤肉；biangbiang面，生面搭配臊子调料包；

凉皮，真空包装的鲜湿凉皮和调料包。

在西安，她直接买下几家口碑好但规模不大的泡馍店和肉夹馍店的配方和品牌使用权，对那些老板来说，这简直是天上掉馅饼。

然后建立标准化中央厨房。

泡馍的关键是汤和饼，就把浓缩汤料包和冻死面饼分开生产；

肉夹馍就分别制作真空卤肉，得肥瘦相间的，还有冻白吉馍；

biangbiang面用生鲜面急冷冻，搭配独立包装的油泼辣子、臊子这些；

凉皮找大型食品厂定制鲜湿真空包装产品，再配上独立料包。

目标是泡馍套装万份，肉夹馍套装万份，biangbiang面套装万份，凉皮o万份。

西域风情

目标有新疆烤包子，要新鲜出炉的；

大盘鸡，浓缩料包加上分割好的鸡和土豆；

手抓饭，冻熟制；

馕，真空包装。

最“生猛”的场景在乌鲁木齐上演。

沐颜汐这次伪装成纪录片制片人，带着设备和一群“演员”，其实就是搬运工，直接找到最有名的烤包子铺子。“师傅，您就可劲儿烤，烤多少我收多少！现烤现装！”老师傅看着铺子外停着的、冷气开足的厢式货车，再看看沐颜汐递过来的厚厚一沓现金，激动得胡子都抖起来了。

馕坑的炭火日夜烧着，一个个金黄酥脆、滋滋冒油的烤包子刚出炉就被小心翼翼装进特制保温箱，然后……在没人的角落被沐颜汐瞬间收走！

大盘鸡和手抓饭就委托大型清真食品厂按顶级标准做成浓缩料包加生鲜包或者冻成品。

馕更是直接包圆了好几家馕铺几天的产量，真空包装保鲜。

目标是烤包子ooo个，趁热收走，大盘鸡套装万份，手抓饭万份，馕万个。

食帝国

目标是所有品牌、所有口味的高端自热火锅、自热米饭、食面，包括杯面、桶面、袋装面，还有食粥、罐头食品。

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