掌心文学

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第100章 该照顾的就得照顾（第2页）

所有铺子看似独立运营，毫无关联，避免树大招风，引人注目。

沐颜汐的时间被切割成数块。

在客来香的后厨，她亲自指点重金聘请来的几位大厨。

一道道融合了现代理念和本地口味的创新菜式在反复试验中定型。

松鼠鳜鱼的刀工如何更显酥脆，东坡肉的炖煮火候如何更软糯入味，甚至一道简单的开水白菜，如何吊出极致清澈鲜美的汤底……

她要求严苛，眼光毒辣，往往寥寥数语便能点出关键，让经验丰富的大厨也心服口服。

在点心铺的后院，她带着几个签了死契、精心挑选的妇人，将现代烘焙技巧与中式点心精髓结合。

酥皮蛋挞的挞液配方反复调整，确保奶香浓郁又不过甜腻；

改良版的蛋黄酥，油皮酥皮的比例精确到克；

甚至尝试用本地特有的野蜂蜜和干花，开新的花茶口味糕点。

每一个步骤，她都亲自示范，确保核心配方和关键步骤牢牢掌握在自己人手中。

蜜饯铺的工坊里，弥漫着浓郁的果香和糖霜的甜腻。

沐颜汐改良了传统的糖渍和晾晒工艺，借鉴了果脯制作中的脱水保色技术，让蜜饯口感更佳，色泽更诱人。

她亲自挑选上好的青梅、金桔、桃脯、杏干，甚至尝试用沈亦舟通过特殊渠道弄来的少量南方水果，制作高端蜜饯礼盒。

面馆看似简单，沐颜汐却在汤底和浇头上下了狠功夫。

借鉴日式拉面汤底的浓郁醇厚，结合本地高汤的鲜美，反复熬制出风味独特的骨汤。

浇头的肉臊炒制，火候、调味、肥瘦比例都经过无数次尝试。

她还设计了快出餐的流程，确保码头工人也能在最短时间吃到一碗热腾腾、滋味十足的面。

至于酒肆，则成了沐颜汐空间“特产”的试验场。

她拿出几种度数适中、口感清冽的现代蒸馏酒基酒，指导酿酒师傅进行二次调配和浸泡。

桂花酿、梅子酒、桑葚酒……这些在青州府尚属新鲜的口味，被装进精致的瓷瓶里，贴上雅致的标签。

除了配方和产品，沐颜汐另一项重要工作就是培养人手。

她亲自挑选了一批年轻、机灵、背景清白的伙计和厨工，进行严格的培训。

从服务礼仪、话术应对，到后厨卫生、食材处理标准，事无巨细，要求极高。

她深知，再好的产品，没有可靠的人去执行，也是空谈。

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