掌心文学

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第135章 员工培训（第1页）

距离第二家门店开业还有两周，张淮初的重点从装修转到了员工培训上。

他通过招聘，招了三位新员工：负责收银和服务的小泽，负责制作小吃的山田，还有负责外卖打包的铃木。

培训的第一天，张淮初把三位新员工带到第一家门店，跟美穗和一郎介绍：“这三位是新店的新伙伴，接下来两周，就麻烦你们带带他们，把咱们的服务标准和制作流程好好教一教。”

美穗笑着点头，拉过小泽的手：“别紧张，咱们店的氛围很轻松，我先带你熟悉收银系统和会员服务，有不懂的随时问我。”

一郎也拍了拍山田的肩膀：“走，我带你去后厨，咱们先从最基础的饭团制作学起，咱们家的饭团可是招牌，不能出一点错。”

张淮初则带着铃木熟悉外卖打包流程，他拿起一个保温袋，一边演示一边说：“咱们的外卖打包有严格标准，热汤要用密封保温杯装，再套保温袋；小丸子要放锡纸盒，额外送一包柴鱼片；每个订单里都要放一张‘用餐小贴士’，上面写着加热方法和注意事项，这些细节一定要做到位，不能马虎。”

铃木认真地记着笔记，还时不时点头：“老板，我记住了，热食保温、甜食防潮，每个订单都要放小贴士，保证不弄错。”

接下来的两周，培训按部就班地进行。

每天早上，新员工们都会提前半小时到店，跟着老员工学习。

小泽跟着美穗学习收银，从如何操作系统、如何识别会员，到如何跟顾客沟通，每一个环节都反复练习。

有次一位会员来消费，小泽紧张得忘了给会员积分，美穗在旁边轻声提醒：“别慌，先跟顾客道歉，再补积分，以后记得每次消费都要先问会员号。”

小泽连忙跟顾客道歉，补好积分后，还特意给顾客送了一小份水果糯米糍：“不好意思，刚才忘了给您积分，这是我们的小小心意，请您收下。”

顾客笑着说：“没关系，小姑娘很有礼貌，以后会常来的。”

山田则跟着一郎学习小吃制作，从饭团的米水量、馅料的多少，到小丸子的面糊浓度、油炸时间，都严格按照标准来。

有次他做的饭团米太硬，一郎尝了一口说：“米要提前泡小时，煮的时候水要没过米厘米，煮好后还要焖o分钟，这样米才会软糯。来，咱们再做一次，我看着你做。”

山田跟着一郎的步骤，重新泡米、煮米、做饭团，这次做出来的饭团果然软糯可口。

他笑着说：“原来做饭团还有这么多讲究，以后我肯定严格按标准来，保证每个饭团都一样好吃。”

铃木则跟着张淮初学习外卖打包和库存管理，他不仅记住了打包标准，还主动提出：“老板，咱们可以把外卖订单按‘热食’‘冷食’分类打包，这样配送员取餐时更方便，也能避免冷食被热食影响口感。”

张淮初眼前一亮：“这个主意好！就按你说的办，以后外卖订单分两类打包，再贴上个标签，方便识别。”

培训的最后一天，张淮初组织了一场考核，分为“实操考核”和“理论考核”。

实操考核中，小泽独立完成了o位顾客的收银，没有出现一次错误；

山田做了饭团、小丸子、咖喱饭三种小吃，口味和品相都达标；

铃木则打包了o个外卖订单，每个订单都符合标准，还分了类。

理论考核中，三位新员工都准确回答出了“会员服务规范”“小吃制作标准化流程”“外卖打包注意事项”等问题。

张淮初看着考核结果，满意地说：“恭喜你们，都通过考核了！从明天起，你们就是‘淮初春日食’的正式员工了，希望你们能保持这份认真，把最好的服务和味道带给顾客。”

三位新员工都很激动，小泽说：“谢谢老板和前辈们的教导，我们一定会好好干，不辜负你们的期望！”

培训结束后，张淮初又组织了一次“双店员工交流会”，让第一家店的美穗、一郎和第二家店的小泽、山田、铃木坐在一起，讨论开业后的工作安排。

美穗说：“新店开业后，要是遇到客流高峰，我们第一家店可以派人去支援，保证两家店的服务都不打折扣。”

一郎也说：“我可以把小吃制作的配方和流程整理成手册，两家店都按手册来做，保证口味一致。”

张淮初点点头：“好，就这么定了！咱们两家店要互帮互助，统一服务标准，统一口味，让顾客不管去哪家店，都能吃到一样好吃的小吃，享受到一样贴心的服务。”

系统弹出提示：【叮！第二家门店员工培训完成，员工掌握标准化服务与制作流程，连锁经营基础稳固，获得“团队建设”好评+！当前总好评度：（+）！】

看着提示，张淮初心里满是成就感。

他知道，员工是门店的核心，只有培养出专业、认真的员工，才能让连锁经营走得更远。

他看着眼前的五位员工，心里暗暗誓：一定要把“淮初春日食”做好，让大家都能在这里实现自己的价值，一起把小店越做越大。

第二天一早，三位新员工就跟着张淮初去了第二家门店，开始熟悉新店的环境和设备。

小泽站在收银台前，笑着说：“真期待开业那天，我一定要好好服务每一位顾客！”

山田则在操作台前比划着：“明天我要提前做好准备，保证开业当天的小吃都新鲜又好吃！”

张淮初看着他们充满干劲的样子，心里充满了希望。

他知道，距离第二家店开业越来越近了，而“淮初春日食”的连锁之路，也将从这里正式出。

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