掌心文学

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第143章 秋季食材涨价（第1页）

秋日的晨光刚洒进春日部，张淮初就坐在电脑前，眉头微蹙地看着最新的食材采购清单——糯米价格比上月涨了，草莓、芒果等夏季水果价格居高不下，连常用的黄油都贵了。

“这样下去，成本要了。”他对着连锁管理系统里的利润报表喃喃自语，手指在键盘上快敲击，调出“成本管控”功能模块。

这个功能是之前解锁的，能实时统计各食材的消耗率、单品利润贡献度，还能生成“成本优化建议”。

张淮初点开数据报表，屏幕上立刻跳出清晰的图表：水果糯米糍的食材成本占比最高（），主要是因为用了高价的进口芒果；

饭团的糯米消耗量大，价格上涨直接影响利润；而凉拌海藻丝、冷萃柠檬茶的成本相对稳定，利润空间还能再挖一挖。

“先从产品配方入手。”张淮初心里有了主意。

他找到一郎，两人一起调整水果糯米糍的配方：把进口芒果换成当季便宜的本地蜜桔，果肉颗粒保留，口感依旧清甜；

同时减少每份糯米糍的用糖量，既符合健康趋势，又能降低糖的采购成本。

“你试试这个新配方，看看口感怎么样。”张淮初把刚做好的蜜桔糯米糍递给一郎。

一郎咬了一口，眼睛一亮：“好吃！蜜桔的酸甜比芒果更清爽，秋天吃刚好，一点都不影响味道！”

调整完配方，张淮初又拨通了食材供应商的电话。

电话那头的佐藤老板是老合作方，张淮初开门见山：“佐藤先生，咱们合作这么久了，最近食材价格涨得厉害，我想跟您商量下长期合作的折扣，以后我两家店的糯米、面粉、黄油都从您这订，能不能给个优惠？”

佐藤老板沉默了几秒，笑着说：“张老板，你两家店的采购量一直不小，我也知道你做生意实在。这样吧，以后你每月采购额满万日元，我给你的折扣，还能免费送货上门，怎么样？”

“太感谢了！”张淮初连忙道谢，“我这就把下个月的采购计划给您，以后肯定多照顾您的生意。”

挂了电话，张淮初又对着成本表梳理其他细节：把门店的食材准备时间调整到晚上（避开白天用电高峰，节省电费）；

要求两家店做好食材库存登记，避免浪费（之前偶尔有饭团因为存放不当变质，现在规定当天做的必须当天卖完，剩余的低价处理给员工，绝不隔夜）；

甚至连打包纸袋都换成了更薄但韧性足够的款式，每只成本降低o日元，积少成多也是一笔不小的节省。

一周后，张淮初再次查看成本报表，惊喜地现：调整后的食材成本不仅没涨，反而比上月降低了！

水果糯米糍的成本占比降到，饭团的利润提升了，连电费、包装费都省了不少。

“太好了！”他把这个好消息告诉员工们，美穗笑着说：“老板，还是你有办法！以后我们在门店也多注意节省，比如随手关灯、把剩下的柠檬皮晒干泡水，不浪费一点食材。”

小泽也补充道：“我在新店会每天核对库存，提前跟佐藤老板确认送货时间，保证食材新鲜又不积压，不让浪费拖成本后腿。”

张淮初点点头，心里踏实了不少。

他知道，做餐饮既要保证口味，又要控制成本，这就像走钢丝，得时刻盯着数据，及时调整步伐。

当天下午，有老顾客来买水果糯米糍，尝了新配方后说：“这个蜜桔味的比之前芒果的还好吃，秋天吃着特别清爽，你们家总能想出新花样！”

张淮初笑着说：“谢谢您喜欢！我们会一直找当季最好吃又实惠的食材，让大家吃得开心，还不用多花钱。”

系统弹出提示：【叮！通过配方调整、供应商合作、细节管控，成功将食材成本降低，利润稳定提升，获得“成本优化”好评+！当前总好评度：（+）！】

看着提示，张淮初望向窗外——秋日的街道上，落叶随风飘动，却透着一股踏实的暖意。

他知道，应对食材涨价只是餐饮经营中的一个小挑战，只要保持敏锐的成本意识，用心优化每一个细节，就能在变化中找到平衡，让“淮初春日食”走得更稳、更远。

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