掌心文学

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第73章 陈金水的赞叹（第2页）

蛋黄液在碗里搅打得均匀细腻，倒入烧热的锅中，他手里的锅铲仿佛黏在了锅底，以一种奇特的韵律和节奏不停地搅动、翻炒。

那黄色的液体在锅里慢慢凝固，颜色越来越亮，最后变成了一块不沾锅、不沾铲、甚至倒在盘子里也不会沾盘子的金黄色糕体。

整个厨房里弥漫着一股子蛋、油和糖混合的奇特香气。

“出锅！”

陈金水低喝一声，将两道菜稳稳当当地端上桌。

那“神仙鸭子”通体酱红，油光锃亮，被热气一冲，表皮微微颤动，香气霸道地钻进每个人的鼻孔。

而那道“三不沾”，金黄油润，看上去像一块玉。

“来，都尝尝！青松，柱子，你们俩给我评评！”陈金水解下围裙，满脸的自得。

陈青松第一个夹起一块鸭肉，入口即化，馅料的鲜美和鸭肉的醇厚完美融合，他嚼了两下，眼睛瞪得溜圆，含糊不清地喊道：

“爸！太好吃了！这味道，绝了！”

何雨柱也夹了一筷子，细细品味后，由衷地赞叹：

“师父，您这手艺，真是炉火纯青了。这鸭子脱骨见功夫，馅料调味见火候，堪称一绝。”

陈青松见何雨柱夸完之后，却像是还有话没说，便催促道：

“柱哥，你别光说好听的，我爸让你评呢，有啥说啥！”

何雨柱沉吟片刻，放下了筷子，神情变得严肃起来。

“师父，这菜的味道，没得说。但是……从后厨管理的角度看，这两道菜，上不了鸿宾楼的菜单。”

这话一出，陈青松的脸一下子就愣住了。

“为什么？”

“因为太复杂了。”

何雨柱看着陈金水，一字一句地分析道，

“就拿这神仙鸭子来说，这手剔骨的刀工，整个后厨除了您，能做到皮不破、肉完整的，不过三个人。”

还有这‘三不沾’，看着简单，但极考究火候和臂力，一刻都离不开人，饭点儿的时候，哪个师傅有功夫专门伺候这一道菜？”

陈青松彻底呆住了。他光想着菜好不好吃，却从来没从这个角度考虑过问题。

陈金水却不以为忤，反而抚掌大笑起来，指着何雨柱，满脸的赞许。

“好！好小子！说得好！”

他重重地拍了拍何雨柱的肩膀，“你现在看事情的角度，已经不单单是一个厨子了！知道考虑成本，考虑人力，考虑上菜的效率，这是掌柜的思路！看来，让你去前厅历练，真是走对了一步棋！”

陈金水说着，又看了一眼自己还有些懵的儿子，心里琢磨着，是不是也该让青松去前厅摔打摔打，磨掉那一身只知道埋头做菜的匠气。

屋子里的气氛，因为这番话，瞬间变得热烈而充满了期许。

就在这时，“吱呀”一声，院门被人从外面推开了。

一个熟悉的身影探头探脑地走了进来，脸上堆着谄媚的笑，声音洪亮地打破了满屋的其乐融融。

“哟，这么热闹呢？”

是何大清。

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