掌心文学

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第13章（第1页）

林姝笑眯眯地道：“那我做一道小食，等阿爹回来，正好能吃上新鲜的。”

林小蒲闻声立马道：“阿姐，我来帮你！”

“好，小蒲先帮我把这观音柴的叶子挑一挑拣一拣，烂的有虫眼的不要，选叶厚的。”林姝给林小蒲安排好活儿，自己去了灶房。

灶房里有两个缸，一大一小，大的缸是日常用水，在门口稍远一点儿的小溪里取的，小的缸里是周野专程去山里取的源头山泉水，直接饮用，十分甘甜。

林姝从大缸里取了半盆子清水舀在平时和面用的木盆里，端到院坝里，招呼林小蒲和自己一起清洗叶子。

一片片的叶子都洗干净，主要清洗上头的泥土和虫卵。

洗净之后，林姝换了一盆清水浸泡叶子，撒了一小勺食盐。

这年头盐不比后世，一小罐便要十几二十文，何桂香有些心疼她浪费盐，却仍是眉眼带笑地看着两人折腾。

林姝又将那专门熬药的小炉子里的土灰清干净，将路上折的香柏枝叶放到里面烧，“小蒲，去给我取个干净的碗来。”

“好嘞！”

烧尽的香柏灰用干净的碗盛起来，林姝凑近闻了闻，有一股香柏的香味。若非新鲜的黄荆烧不着，取黄荆的草木灰更好，但这香柏灰也不差就是了。

等碗取来，香柏灰加水搅拌，用蒸笼纱布过滤一遍，便得到了“点卤”用的碱水。

接下来第一步便是体力活搓浆汁了。浸泡得差不多的观音柴叶子再换清水，这次用的可以直接入口的山泉水，水量只堪堪没过叶子便行，然后用擀面棒用力戳打，等戳得那叶子里的浆汁都流出来，叶子跟叶脉脱离，便换成手揉搓。

林姝揉搓了一会儿便腰酸腿麻，换了林小蒲来。

林小蒲也不嫌那叶子臭了，搓得很起劲儿，没多久便将叶子揉成了糊状，叶子里残余的浆汁都被她揉搓了出来。

家里的木盆只这一个，林姝便又将陶锅取了来，筲箕搭在那宽口陶锅上，将蒸笼纱布铺上，充当滤布，揉搓好的浆汁倒进去，再用蒸笼纱布裹住叶子残渣，反复挤压，力求将里头的浆汁全都滤到陶锅里。

林小蒲蹲在那陶锅跟前，看得目不转睛，过滤之后的浆汁绿油油的。

“阿娘，这陶锅你一会儿用不？”林姝扭头问。

何桂香笑应道：“不用，铁锅已经蒸上饭了，一会儿阿娘用铁锅炒两个小菜，炖一锅野菜汤。”

大晏朝的冶铁技术已经十分先进，铁锅基本普及到了平民百姓家，不过在一些落后的地方还在用陶锅，比如甜水村。家里能有这么一口铁锅，还是因为周野逃荒的时候随身带了一些废铁块，铁锅是用那些废铁融的，只出了个打铁锅的工钱。

有了铁锅，家里的陶锅也没闲置，时不时用来熬个汤啊煲个粥的。

林姝听到这话便放心地用这陶锅当点卤的容器了。

方才备好的香柏灰水倒入陶锅里的浆汁中，用长木勺搅匀，静置片刻后，再加一次香柏灰水，朝着一个方向快搅拌，让两者充分融合。

“好了，再静置小半个时辰，这观音柴的浆汁便能凝固了。”

林小蒲看得目不转睛，十分好奇这一大盆的臭娘子汁液是如何变成豆腐的。

等浆汁静置的过程中，何桂香做好了饭，今天新鲜摘的野菜全部一锅炖了汤，有几种还被她当成猪草和杂草给扔了。

林姝见了哭笑不得，每种野菜吃法是不一样的，这一锅炖能好吃才怪了，还有那么好吃的几种野菜竟给特意拣出去扔了。今日她忙着处理这观音柴，下回等她掌厨做一顿野菜大餐，叫阿娘尝尝她的厨艺。

晚食吃的是糙米粥，外加早食剩的几个面饼。林姝吃的时候能察觉到阿娘在用眼角余光偷偷看她，她佯装未觉，兀自吃得喷香。

在末世土壤水质都不好，已经很难种出粮食，想吃这样的糙米都不一定能吃到呢，虽然口感不及精米，但这种带米糠的糙米可比精米有营养多了。

何桂香

见她吃得一点儿不勉强，悄悄松了口气。要是日日白米饭白米粥，家里那是真供不起。只是难为闺女了，从前在侯府吃的是是山珍海味，回了家却要日日食糙米粗面。

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