掌心文学

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第76章 准备工作（第1页）

大家你一言我一语的，在莫家小院里，再次充满了欢快的气氛，对明天即将开始的摆摊事业，每个人都充满了信心和期待。

吃完晚饭，天色已经完全暗了下来，月光如水，洒在莫家的小院里。莫小招呼大家，把大家的注意力，都吸引过来，清了清嗓子说道：“咱们可得合计合计，明天到底做啥饭食，大伙都支支招。”说着，她自己先开了个头：“我先说说，俺自己的想法，俺这琢磨着，咱第一天出摊，早上就别整那些太麻烦的，先整点简单大家伙都会做的试试水，看看大伙的口味。明天早上，咱就做面条、馄饨、饺子这些往水里下的吃食，咋样？”

大伙纷纷点头，觉得这主意不错。莫小接着说道：“晌午呢，咱就做猪肚、猪肺、猪大肠这些。过晌了，就弄点猪肝、猪舌、猪尾巴、猪心、猪脑、猪腰子啥的，这些杂七杂八的。这样呢，客人中午吃了觉得好吃，晚上再来又能尝到别样的味儿，一尝，嘿，也好吃，那指定第二天还会来光顾咱的摊子！”

众人听了，一致点头同意，纷纷夸赞莫小想得周到。有人接着问：“小小，那你说说，都做啥菜呀？”

莫小歪着头，思索了一会儿，说道：“早晨呢，咱就做白菜猪肉馄饨，还有白菜猪肉饺子，再弄点葱油拌面。晌午的菜，大家伙儿今天也都尝过了，味道都还中。晚上开始冷了呢，咱就给大伙做个汤，再弄个卤煮，不管就着大米饭还是大馒头，都能吃得喷香。”

说完，莫小又看向大伯莫忠军，说道：“大伯，你明天找几个哥哥和你一起去赶集，买些调味品放药铺里，防止咱们突然用完了，没有调味品了！买七十五斤精米，再买一百五十斤糙米。面粉也一样，买七十五斤中白面，一百五十斤黑面。咱把这些米面，按好的一份和差点的二份的比例，掺和到一块儿。这样咱做出来的面食，比别家铺子的好吃，成本也没那么高，您看行不？”

莫忠军听了，连连点头，竖起大拇指说道：“莫小这丫头，脑瓜子就是好使！就按你说的办，咱这生意肯定能行！”

众人你一言我一语，又讨论起了各种细节。有人说馄饨汤里要不要加紫菜提鲜，有人建议卤煮的香料再多放几种。大家越说越兴奋，仿佛已经看到自家摊子前人声鼎沸，生意兴隆的热闹景象。

由于第二天大家还要起个大早准备出摊，讨论完后，大伙虽有些意犹未尽，但还是纷纷回屋，提前上炕睡觉了。

寅时，夜色还未完全褪去，天边刚泛起一丝鱼肚白。公鸡还未打鸣，莫家小院里就已经热闹起来。大伙准时起来了，简单洗漱后，便各司其职，分工明确揉面的有力地揉着面团，面团在手下不断翻滚，仿佛有了生命；切菜的“咚咚咚”地切着菜，节奏明快，像是在演奏一场厨房交响曲；淘米洗菜的则细心地清洗着食材，水流声伴随着偶尔的笑语，在小院里回荡。

李爱莲也早早地起来，到莫小家赖帮忙了，她麻利地束起衣袖，快步走进忙碌的人群，加入了备菜大军。只见她手脚利落，拿起一把白菜，仔细地一片一片掰下，放入水盆清洗，动作娴熟又迅。洗完白菜，她又帮忙切起了猪肉，那菜刀在她手中上下飞舞，不一会儿，肥瘦相间的猪肉就被切成了均匀的小块，为白菜猪肉馄饨和饺子的馅料做好了准备。她一边忙活，一边还不忘和身边的人打趣，给这紧张的备菜氛围增添了几分轻松。每个人都充满干劲，为即将到来的出摊日忙碌着，期待着能在这新的事业中迈出成功的第一步。

莫小拍了拍手，提高嗓音说道：“大伙都凑过来哈，俺开始教大家做白菜猪肉馄饨还有白菜猪肉饺子。叶绡哥，你去拿笔墨纸砚来，仔细记一下。包饺子、包馄饨这事儿，咱大家伙儿平常都没少干，像提前剁肉馅，蔬菜用盐腌出水分这些，咱就不多啰嗦了，今儿个咱就着重说说往里头放啥料。这放多放少啊，得看当天咱有多少猪肉。”

她顿了顿，继续说道：“在猪肉馅里头，得加上葱、姜末，再搁点儿盐、酱油，还有咱自家酿的酒，提提味儿。接着，猪油或者食用油也来上一些，最后再加上一点儿芡粉，然后就这么搅和搅和，搅拌均匀咯。等这些都弄好，再把攥干水分的白菜碎放进去，一块儿搅和搅和，这馄饨馅或者饺子馅呐，就算是调好了。”

莫叶绡眨着大眼睛，一脸好奇地问：“小小，俺就纳了闷儿了，这芡粉不都是做菜的时候用嘛，放这儿是干啥使的呀？”

莫小笑着解释道：“这芡粉的用处可大了去了，它能让肉馅跟菜馅更好地黏糊到一块儿，就跟一家人似的，紧紧抱团儿。而且啊，还能让里头的馅吃起来更嫩滑，口感老好了。大家做肉丸的时候，也能放一点儿，味道好极了。”

莫忠军一听，恍然大悟，一拍大腿说道：“哎哟，原来是这么个理儿！俺就说嘛，为啥人家酒楼里做的丸子啥的，吃起来都比咱自己做的嫩滑，还好吃呢。小小，你说你这丫头，咋知道这么多门道儿的呢？”

莫小听了，顿时感觉有点尴尬，伸手摸了摸脑袋，虽说这会儿没出汗，可心里头还是有点慌。眼珠子一转，只能把这些知识继续“栽赃”到已经没了的村头李老夫子身上。她嗫嚅着说道：“大伯，俺也是小时候家里头忙，爷爷、娘还有大哥都去地里干活了，俺在家也没啥事儿干。就跑去村头李夫子那，偷偷听他讲课，这才知道的。俺现在会写字，那也都是跟着李夫子学的呢。”

莫忠军听了，心疼地摸了摸莫小的头，说道：

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