掌心文学

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第227章 红玉初琢见真章（第1页）

暖棚之内，那十几颗胭脂红色的咖啡浆果，成了苏婉、金老农和王老栓眼中最珍贵的宝藏。又耐心等待了两日，待所有红果颜色均匀深邃，饱满欲滴，苏婉才亲自带着金老农，开始了小心翼翼的采摘。

整个过程近乎虔诚。两人净手后，用指尖极其轻柔地捏住果柄，微微一旋，成熟的浆果便听话地落入铺着软布的竹篮中，不敢有丝毫挤压。十几颗红果，采摘就耗费了近半个时辰。每一颗落入篮中的浆果，都承载着数年的期盼与心血。

采摘下的浆果，立刻用清冽的山泉水轻轻漂洗，去除表面浮尘。接下来，便是决定风味的关键第一步——处理。苏婉选择的是相对简单、更能保留果实原始风味的“日晒法”。她将浆果均匀铺在特制的、透气性极好的竹筛上，置于通风避光处，让其借助信州初夏温暖干燥的天气，自然晾晒脱水。

“金伯，这几日天气晴好，但需时刻留意，早晚露水重时务必收回屋内，白日里每隔一个时辰需轻轻翻动一次，确保晾晒均匀，防止霉变。”苏婉细细叮嘱，每一个细节都关乎着这第一批自产咖啡豆的最终品质。

“姑娘放心，老汉晓得！定当寸步不离！”金老农拍着胸脯保证，将那几竹筛红果看得比自己的性命还重。

等待晾晒的日子里，苏婉的心始终悬着。她每日都要去清水湾查看数次，观察浆果颜色的变化，感受其硬度的转变。看着那鲜艳的红色逐渐变得深沉、暗哑，果皮开始微微起皱，一股混合着果甜与酵气息的独特香味开始隐隐散出来，她知道，过程正在朝着正确的方向展。

与此同时，她并未放松对外界风波的警惕。铁柱派去监视的人回报，那名与河工司有牵扯的外乡人，在落霞堰事件失败后，已悄然离开了信州，不知所踪。但这并未让苏婉安心，反而更觉山雨欲来。赵国舅接连受挫，下一次出手，必定更加凌厉。

十余日后，咖啡浆果已彻底脱水干瘪，变成了深紫色的干果，用力摇晃能听到里面种子（咖啡豆）的轻响。苏婉亲自上手，与金老农一起，用手工小心地剥去干硬的果皮和果肉，露出了包裹着银色种皮（羊皮纸壳）的青绿色咖啡豆。

这便是咖啡生豆最原始的模样。

看着掌心中那几十颗小巧、坚硬、泛着青绿色光泽的豆子，苏婉眼中闪烁着难以抑制的激动。成功了！从开花到结果，再到初步处理出生豆，她终于在这异世他乡，完整地走完了咖啡生命周期的第一个循环！

“下一步，便是脱去这层银皮，然后……烘焙。”苏婉捻起一颗生豆，声音带着一丝微颤。真正的考验，现在才刚刚开始。这些凝聚了无数心血的生豆，将在火与热的淬炼中，蜕变成真正意义上的咖啡。

第一批自产咖啡生豆的诞生，让苏婉拥有了前所未有的底气。她并未急于大量烘焙，而是选取了少量豆子，在清水湾园子新建的、专用于试验的小烘焙房内，与金老农一起，开始了反复的调试。

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