掌心文学

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第35章 做肥皂准备过年（第1页）

要过年了，陆家一家都忙活起来了。陆嫣忙着办年货，陆晟忙着写春联福字卖钱，陆老大忙着在店铺关店前赶最后一批工，就连腿好的差不多的徐氏也忙起来，又干起了给人洗衣服的活计。快过年了，要把家里积攒的脏衣服全都洗出来的人家还真不少。

之前陆嫣一直忙，平时只洗自己贴身穿的小衣和里衣，家里的外衣之前都是陆晟在洗，所以她还没什么感触，这次看着徐氏弄着一大盆脏衣服在河边弄个木头棒子梆梆邦一顿锤，锤的胳膊都疼，她头一次萌生了做肥皂的念头。

做肥皂很简单，几乎可以说是穿越必备技能，哪个穿越者能不做肥皂呢？做肥皂理论上用两种原料就可以了，猪油和草木灰。正好她这全都有。

其实主要是碱和酯生皂化反应，具体什么碱什么油不重要。比起草木灰，更好用的应该是石灰粉。古代也是有石灰的，有石灰厂，于谦一《石灰吟》写的清清楚楚明明白白。但石灰小量的话一般很难买到，只能去药店碰碰运气。但草木灰就不同了，草木灰到处都是。所以陆嫣还是选了最经典的草木灰制皂。

草木灰主要是碳酸钾，煮水加热后形成碱性溶液。动物脂肪里主要是甘油三酯，和碱生皂化反应，肥皂就做好了。

油就更容易了。本来过年也要买肉，陆嫣又买了五十斤的猪肉，才花了七钱多银子。五十斤的猪肉被陆嫣切下来好大一块熬猪油。

原理是那么个原理，就是做起来没那么简单。先草木灰要加水煮开之后沉淀个一整天，过滤出上层清澈的液体。猪油加热融成液体，倒入草木灰水里，不停搅拌一个时辰，搅成酸奶状才行。

这一步又交给了陆晟。那一日，陆晟又想起了被手工打蛋清支配的恐惧。

混合液搅好后，倒进碗里静置晾干就好了。

第一次做的比例不太对，成品不太成块，但是酱状的肥皂已经很好用了，在手上能搓出泡泡了。徐氏喜滋滋地抱着碗去洗衣服。

陆嫣调整了几次油和水的比例，又去药铺买了点石灰粉，最终终于做成了可以切块的肥皂。

“好啊好啊！”陆晟蹲在地上戳肥皂：“年后拿去胭脂铺卖卖试试。”

“你去吧，我不爱和人打交道。”陆嫣说。

“没问题。”陆晟一口答应。

银子看俩人在地上蹲着，以为俩人在玩什么呢，也凑过来看看。看见地上摆的一块块的东西，以为是玩具，凑上去就想咬，被陆嫣一巴掌呼走。

“臭狗，记吃不记打，什么都要往嘴里咬两下。”陆嫣作势要打它，也没舍得下手：“真吃下肚了我看你怎么吐泡泡。”

想着肥皂晾干后放在年礼里送一送，做了一大堆，熬了一盆油还剩下一盆猪油渣。

猪油渣趁热撒点盐，当零食吃都好吃。但是陆家三口平时没少吃肉，吃了几口吃个新鲜就算完事了，剩了大半盆猪油渣，全让陆嫣蒸了包子。

晾干的萝卜干切碎，拌上猪油渣，包成白胖胖的包子，再经过大火的历练，油脂都从油渣里渗出来浸润了萝卜干，萝卜干也变得油润油润的，整个包子就是一个香。

过年就是要吃肉，油渣吃完还有吃不完的肉。陆嫣又切了一大块肉，剁成肉末，下锅炸丸子。

一个个小肉球，在一下进油锅时立刻噼里啪啦地叫了起来，随着叫声越来越低，它们的身体慢慢变成焦褐色，油炸的香气也飘满了院子。陆晟和银子都被这香气吸引来，围着锅不肯走。

陆嫣怕银子被火烫到，专门给银子准备了一碗不放盐的，炸好让陆晟给它拿出去。陆晟端着碗，用脚尖碰碰银子，示意它跟着走。银子是个聪明狗，看懂了主人之间的交流，兴奋地一个劲跳着扒陆晟裤腿，尾巴摇成了螺旋桨。

陆晟把丸子倒进银子的狗盆里，拿着碗火窜了回来，陆嫣就也捡出刚炸好的丸子给他吃。

刚炸好的丸子还烫的厉害，陆晟吹了两下，没敢直接吃，咬破脆脆的外壳，让里面的热气散一散，再一整个放到嘴里嚼。外壳酥脆，内里软嫩，纯肉的丸子越嚼越香，肉汁溢满整个口腔。陆晟边吃边陶醉地眯着眼，好幸福，最喜欢的其实是受着锅吃到第一口的感觉，总感觉自己被特别地宠爱了。

除了炸丸子，卤肉也做了不少，一大锅卤味炖的时候味道无比勾人，周围邻居每天闻着陆家的肉味一整天，已经麻了。从来没觉得过年这么难熬过。

除了卤肉，陆嫣还想试试熏肉。熏肉比平时炖肉多一个步骤，就是做好后熏制。制作过程也有不同，要把肉先酱了。

甜面酱也得熬，但是那东西熬起来也容易，水、酱油、糖、面粉混在一起搅匀，放锅里熬就是了。陆嫣先熬好了甜面酱，炖肉的时候加入了甜面酱，今天的肉香味立刻变得不一样了，还有一股浓郁独特的酱香。

熏制这一步最为关键，陆嫣找陆老大要了一堆柏树木屑，还有家里之前晒的干橘子皮干山楂，一起放到了锅里。在锅里支上铁篦子，把酱好的肉放在篦子上，盖盖点火。木料慢慢被烧出烟，被困在锅里散不出去，浸染了上面的肉，熏两刻钟就好了。

熏好的肉有种独特的烟熏味道，陆家三人一开始有点接受不了，后来吃习惯了越吃越上瘾。陆嫣中午烤了一炉烧饼，烧饼夹熏肉。晚上又烙了一锅饼，做熏肉大饼。

抹了甜面酱、夹着熏肉和葱丝的熏肉大饼深受陆家众人喜爱。陆晟还自己通了往里抹辣椒油的吃法，并强烈要求陆嫣第二天出朝食的时候卖，反正卖不出去他都能给吃了，浪费不了。

陆嫣是个听劝的人，第二天朝食就卷了十个熏肉大饼带过去。

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