掌心文学

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3白菘炝锅汤饼（第2页）

家里的驴子前阵子被凌花卖了换钱，他们便租了辆敞篷驴车，一路上笑着聊了许多，从学塾里的见闻，聊到他们今日要去的各家铺子。

江风一一同她介绍：“下土桥那边有家陶器铺子，家里用的陶碗和水缸都是从那处买的，用了许多年，还是很结实。”

“要买粮食，就过汴河，往广济仓去。”

“猪肉、羊肉，还有瓜果菜蔬，就得往反方向去了。因为果子行都在朱雀门外，还有州桥西那一带，不少肉贩也选择在那边上卸摊子，可以一齐买了。”

江风说得滔滔不绝。江知味则边听边记，了解了这些日常所需的大致方位。

先去定了两个炉子并数十个陶碗和四个陶罐，又挑了两口大肚水缸，叫那店家复量了一遍尺寸，确保能安置在家中那辆平头车上。

再去木材店，买了现成的大纸伞、装调料用的木匣子套盒，还专程定了一个用以固定炉子和水缸，又能放食材和杂物的木架子。

再是竹篮、筷子、铲子、油、煤炭，以及一点儿自家吃的猪肉和菜蔬。

最后带着大包小包，去了趟铁匠铺。一直与那李铁匠动了半个时辰的嘴皮，将姓名、住址、摊位计划所在、自家亲眷关系通通写了下来，并签署了一份免责协议，才定下来一块用以做饭的铁板。

还没现成的，得三日后来取。

到这会儿，带出来的四贯钱已经所剩无几。剩下的一点零头，江知味揣在怀里，感觉空落落的。

果然，幸福总是沉重的，金钱才是安全感的来源呐。

等一切杂项都忙完，到家已是昏时。

江知味不在，两小只的午食吃的又是锅巴水饭。凌花搅了个蛋花进去，依旧不能改变这锅乱七八糟的东西相当难吃的事实。

看见江知味回来，俩孩子跟看见了救星似的飞扑上去：“二姐姐，饿了。”

江知味和江风的午食吃得也不如意。

他俩花四文钱，各啃了个街边卖的胡饼。上头的芝麻烤得都有些焦糊了，在口中嚼着阵阵发苦。

要在后世，江知味会选择放弃这个饼子，转送给家里那只什么都乐意接纳的大黄狗子。可这会儿日子过得紧巴巴的，就算难吃，也只能硬着头皮往肚子里咽。

胡饼没甚油水，吃着不顶饱。江知味这会儿也饥肠辘辘，将买回来的东西搁在一边，单独拎了猪肉、白菘和大葱来。

切下来的肥肉部分，先放锅里煸出肥油。等肥肉煸成指甲盖大小的油渣样，放入切好的葱花炝出香味。之后下入切好的肉丝，直炒到断红断生，变成淡淡的藕色。

这时切好的白菘棒子紧跟着下锅翻炒。待淋入酱油与清水，添盐、少量酱与糖提鲜后，便只需静候水沸。

今日晡食吃的是白菘肉丝炝锅汤饼，也就是后世常吃的白菜肉丝炝锅面。

江知味特地没把面条拉得太细，这样吃起来口感更好，放锅里多煮一会儿也不至于失去嚼劲。

待把余下的白菘叶子放进锅里，锅铲一搅和，再来一把葱花，就宣告着大功告成。

江风分好碗筷，将汤饼端上桌。

每人面前一海碗的白菘肉丝汤饼，正呼啦啦冒着热气。

平民家里吃饭没什么讲究，谁饿谁先吃，不必管他尊卑老少。因此俩双胞胎抓着筷子，就埋头下去，呼噜噜吸溜起汤饼来。

白菘炝锅汤饼的灵魂，就是最初下锅那一块肥猪肉。泡软的油渣少了酥脆的口感，却多了几分韧劲。

用后槽牙细细地磨，满嘴都是猪油浑厚的香味。

肉丝切得细长，吃起来嫩滑不带半点阻力。面条也是筋道得刚刚好，挑起白菘一起吃，一口生脆，一口绵密。

汤水喝起来糊糊的又带葱花香气，咸鲜中伴着白菜的清甜，一碗下肚，发出一身大汗，格外得舒爽。

江风满足地闭上眼，舔嘴角的同时，倏地又把双眼睁开了：“想不到二姐姐做饭这般好吃！娘，以后我不想在学塾吃饭了，我要回家吃。”

“学塾离家有半个汴京城了，我都不晓得你今日几时启程，这么早就到了家。每日往返何其辛苦，哪还有心思读书，净说这种糊涂话。”

江风吃瘪，默默低头，把余下的面汤喝了。

江知味却笑：“风哥儿胃口好是好事。今日来不及了，下回你休沐回来，二姐姐给你做点儿零嘴，让你带去学塾，分同窗们吃。”

“真的？！”江风喜出望外，“那敢情好啊。二姐姐，你如此能耐，一整日却神神秘秘的，也不告诉我们究竟要卖何种吃食。我想了一整日，馋虫就在五脏庙里翻腾了一整日，越想越好奇。”

江暖也道：“是啊二姐姐，晓哥儿今天一直流口水，走哪儿都想着二姐姐要卖的吃食。你就说说呗，要不晓哥儿要被馋哭了。”

江知味勾勾手指，示意他们凑过来：“我要做的吃食啊，咱家里天天能得见。暖姐儿且想想，咱们这个家里，什么是最多的？”

咬着嘴唇，江暖摇头晃脑。看看墙边靠着的麻袋，看看院子里的石磨：“最多的？”

又见她娘亲笑得眼珠子都瞧不见了，猛地想到：“豆腐，是豆腐！”

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