掌心文学

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初入市井三（第1页）

初入市井三

摆上锅碗瓢盆的厨房，开始有了烟火气。

沐川将姜丶蒜丶干辣椒放进王逍瑶编好的麻布袋中，挂在窗口。

王逍瑶把木柴错落地码好，塞进竈膛，然後扎了一把干草点燃，从竈门丢了进去。

春分时期，空气湿润，柴火也吸了水分。被点燃的瞬间，烟气如噗地一下般从竈膛窜出，瞬间填满整个竈间。

姐妹俩敏捷地散开，沐川没有既往经验，眼睁睁看着烟气瞬间笼罩了屋子，後知後觉地掩鼻退至墙角，被呛得扶墙猛咳。

他咳得五脏六五都要出来，整个人都在颤抖，狼狈又滑稽。

王盼儿憋笑憋得肩头直颤，拿起锅铲时，都没收住嘴角。

沐川没好气的看着王盼儿：“还笑，知道的晓得你要做饭，不知的还以为你准备冶铁呢。”

王盼儿用手抵住嘴角，往下扯了扯：“做饭，做饭。”

王逍瑶也觉得颇为有趣，被沐川瞪了一眼，收拢表情，机灵地打下手去了。

锅已经烧透，王盼儿淋上凉油，又撒了一把冰糖。王逍瑶随着王盼儿的动作，用火钳夹出一部分木柴，将火势收小。

铁锅“滋啦”作响，冰糖逐渐融化，与油融合，一开始是清色，随着温度加高，最後变成琥珀色糖浆，在油中翻涌如熔金。

王盼儿眼疾手快，把水倒进锅中，放入盐与酱油，姜葱辣椒及刚刚用纱布袋扎好的药卤料包，又封了三大汤勺的花生油，浮在卤水上厚厚一层。

“盼儿姐，这油也太多了吧！我们家一个月都吃不了这麽多。”

“这叫封油层。”她舀起金黄油花，任其如绸缎滑落，“老祖宗的法子，这样的卤水不容易坏，比达官显贵们的冰窖还管用。”

王逍瑶眼睛都要钻进锅中去，也不太有心思听王盼儿具体说了什麽，得到大概的回复，便“哦哦”两声，继续眼巴巴看着姐姐接下来的动作。

王盼儿另外架起了口更小的锅，开始给肉类焯水去腥。

一锅好的卤水，必须保证下锅的食材足够新鲜与醇美。带着膻味的生肉，会让卤水也染上腥气，是万万不可直接扔进锅中的。

第一次开卤，王盼儿准备了足够的肉类，卤水没有肉类的荤香，滋味容易寡淡。

她依次丢入焯好水的猪牛肉及下水。下水与小说里面写烂的便宜没人要不同，作为肉类的替代，也是要比时蔬贵上那麽好几番，更别说鸡鸭等禽类。大多数百姓家中都闲闲散散地会养上四五只下蛋用，市场上卖鸡鸭肉的不多，那些酒楼与大户都有专门的渠道，她买不到价格合适的禽肉。

不过第一锅卤肉准备自己吃，她不计血本地买了不少，鸡腿，翅膀及郡肝脆肠高高堆起。

这些拿出来卖就不考虑了，利润不高，没必要折腾。

小院的主人估摸也是个享受生活的乐子人，竈台不仅一大一小两个锅眼，还专门在最靠里的角落留了炖汤及烧水的位置。

“我还想准备三款糖水，四味安神饮，六味元气茶和八味美颜汤。”王盼儿想着沐川并不挑嘴，便凑在王逍瑶跟前问：“你想尝尝哪个？”

王逍瑶被媒婆和亲爹用“女生男相”抨击得很自卑，想要美颜汤，又觉得有些害羞窘迫地开不了口。

王盼儿见状，领悟到了小女孩的心思：“那就美颜汤！”

沐川努努嘴：“我呢？”

“你不许发言，长成这样，怎麽能懂我们女孩子对美貌的追求。”

“敷衍。”沐川明显地不太满意。

“你看你身强体壮，吃得香睡得好，还肤白貌美。”她戳了戳沐川心脏的位置，痛斥，“扪心自门一下，你缺哪味了？”

王逍瑶偷感极重地在转着眼珠子，看两人呛嘴。

看看，又来了，年纪越大越幼稚。

王盼儿不再理沐川，往吊汤的锅炉中撒下山药丶茯苓丶芡实丶薏仁丶陈皮丶白扁豆丶莲子丶炒麦芽这八味药，慢慢熬煮。

摊儿需要试吃的菜品，就全部做出来了。

接下来是三人的晚餐。

这些天，要麽靠着山里刨食，要麽就是啃面饼馍馍，胃再不犒劳一下，就得造反了。

火锅，必须吃火锅，还得是正宗的，麻辣鲜香的川味火锅。

这个世界人们也喜欢铜锅涮肉，不过因为没有普及香料，吃的都是类似于云贵的清水锅或加了大骨吊汤，佐以萝卜丶玉米等蔬菜配料的潮汕火锅。

没有什麽是一顿火锅解决不了的，非要有，那就两顿。

今天必须让沐川丶王逍瑶见识见识川锅的威力。

王逍瑶洗干净了刚刚焯水的锅，王盼儿淋入宽油，起锅炒料。

先是把大葱洋葱用小火炸至干香，夹出；再放入刚刚吩咐王逍瑶擂好的糍粑辣椒，在宽油中炒出亮红色，将过水洗净的香料放入。

草果丶八角丶桂皮丶香叶丶茴香等都有，唯一少了豆瓣酱。这就导致和她心目中理想中的火锅相比，失了一魂一魄。可惜她不会做豆瓣酱，没资格挑剔，有的吃就已经很不错了。

等香料的味道爆出，再挖了一勺醪糟和几颗冰糖提鲜，火锅就算大功告成。

王盼儿在竈台上摆起碗筷，招呼二人开动。

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