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第086章 宝塔肉丶谭府老鸭汤（第1页）

第086章宝塔肉丶谭府老鸭汤

除了一道佛跳墙之外春绯还准备了红烧肉，这道菜当然是不可能去掉的。只不过她将红烧肉的做法改成了宝塔肉的形状，将一块五花肉给做成宝塔的形状出来。

宝塔肉需要的材料有一块方形的五花肉，春绯准备的是整整两斤重的五花肉，做出来可以让大家吃得尽兴。

其他的辅料当然还有梅干菜丶八角丶红糖丶桂皮丶生粉之类的。

因为梅干菜是干的所以在制作之前需要先泡一下，让梅菜变软。

“这个梅干菜需要十分钟换一次水，把菜给捞出来沥干水再换一点水泡，需要换五六次水，冬青你帮姐姐看着啊。”春绯将梅干菜泡好了以後就跟冬青说道。

“好的大姐，我帮你看着。”冬青听话的说道，换水而已，他可以做的。

春绯也很放心冬青，毕竟都是六七岁的孩子了，能够帮大人干活了。

春绯把梅干菜的事情交给弟弟之後就去处理五花肉了。

五花肉洗干净了以後可以放到锅里焯水，焯水了以後就把水给倒掉换一锅干净的清水，放入八角和桂皮，大火烧开。

水烧开了以後加入红烧酱油，然後继续煮三十分钟。

三十分钟後将肉给捞出来趁热抹红烧酱，然後放凉以後放到锅里将少许的油给熬出来。

小火将五花肉给煎至三分钟就可以了，将五花肉给捞出来後就着熬出来的油将红糖给熬化了，再将五花肉放进去上色。

肉放凉了以後就可以切了，切成不断的条就可以了。

刚刚煮五花肉的汤拿出来继续放锅里煮，把八角和桂皮捞出来後加入梅干菜煮。

大火烧开以後转小火焖，加少许的红糖继续慢慢地煮。

煮四十分钟後就可以了，锅里还留着少许的汤汁没有烧干。

煮好的梅干菜捞出来，然後放在盘子底部，将切好的五花肉按照宝塔的形状给摆放好。

梅干菜正好填补了宝塔底部空出来的地方，然後将煮梅干菜的汤汁放入少许的生粉勾芡。

勾芡好了的汤汁淋上宝塔肉，然後将装盘好的宝塔肉放到蒸锅上继续蒸一个小时。

因为宝塔肉还需要蒸一个小时的时间，所以春绯就忙着做其他的菜了。

春绯准备做一道谭府老鸭煲，这道菜益气补虚，非常适合老年人。当然一般人也是可以吃的，只不过是春绯做这道谭府老鸭煲也可以给自家爷爷奶奶吃的，给他们补补身子。

鸭子是春绯大伯家养的，她们家之前也有养鸭子和鸡的，只不过是文采青她离开了以後陈东海也忙着去找媳妇，後来又除了事，所以大家都没有顾得上这些了。

家里的鸡鸭之前就卖掉了，现在只能够从伯伯叔叔家里买了。

现在春绯做的这只鸭子可是她大伯家养了两年的老鸭子，一只鸭子得有四五斤那麽重，这还是处理干净了的之後的鸭子的净重。这就让春绯很满意了，做出来的老鸭煲可以让大家都吃得上。

鸭子洗干净了以後剁成大块，然後买的腊肉也切成片，油菜和枸杞也都洗干净了备用。

锅里倒入高汤，这个高汤也是之前陈东海跟着春绯学习熬汤的时候就熬出来放着备用的。毕竟想要吃面或者是粉汤的时候，或者是做其他的菜的时候也少不得需要用到高汤的，陈东海学习煲汤的时候最先学习的就是制作高汤。

正好也快过年了上次陈东海就准备了不少的高汤，这样自家女儿做年夜饭的时候也可以有高汤用。

因为鸭子是养了两年的老鸭子，而且这个老鸭煲也是春绯打算给自家爷爷奶奶吃的，所以她需要把这个老鸭子给炖烂了才行。所以春绯就加了不少的高汤，把剁好的鸭肉和腊肉放进去炖，炖个一两个小时什麽的或许就可以炖烂了。

因为这个经过春绯改良的谭府老鸭煲也是需要炖煮几个小时的时间，所以春绯又开始忙其他的东西了。

汤汤水水的需要准备几个小时，现在也已经是下午五点的时候了，春绯算了算时间那个老鸭子需要炖两个多小时，那麽晚上七点他们才可以吃年夜饭，那也不算晚。

其实春绯也不觉得吃太早的年夜饭有什麽，吃晚了也没什麽，反正在十二点之前吃也是也没关系的不是？

已经准备了宝塔肉丶佛跳墙和谭府老鸭煲，春绯觉醒再做一道红烧鱼。

当然春绯她做的红烧鱼也不是用淡水鱼做的，她准备做的是红烧带鱼。她可是跟人家买了一条一米多长的带鱼的，这麽大的带鱼足够她做丰盛的红烧鱼了。

这麽大的带鱼其实春绯也没有打算就做一道红烧鱼，她还准备做香煎带鱼的。

这条带鱼并不是东海带鱼，毕竟东海带鱼好像也是高档海鲜，品质挺高的那种。她买的这条带鱼是南海那边捉到的，虽然说不是东海带鱼然而却还是很肥美的。

一米多长的带鱼被春绯去掉了内脏之後就剁成了段，带鱼段也没有很长，大概是成年人一根手指那麽长而已。春绯剁成了好多段，然後分出来一点开始做香煎带鱼。

加入盐丶胡椒粉丶五香粉和料酒等腌制一会儿，裹上面粉开始煎至两面金黄就可以了，春绯做的香煎带鱼的步骤还是很简单的，调味料也没有很复杂。

煎好的带鱼撒上葱花放好，然後继续做红烧带鱼。

带鱼早就洗干净切段了，葱蒜还有香菇也洗干净切片，生姜切成丝，辣椒也去籽切片备用。

带鱼加入料酒丶盐丶葱姜丶少许的胡椒粉拌匀腌制二十分钟。

腌制好的带鱼表面上裹上一层干淀粉後放到锅里炸，炸至两面金黄就可以捞出来沥干油。

香醋丶生抽丶老抽丶白糖和水淀粉调成调味汁，放在一边备用。

锅里放少许的油，放入葱蒜片煸炒，下入香菇翻炒到香菇软了。

倒入炸好的带鱼翻炒几下，加入适量的开水正好和带鱼持平。

大火煮开了以後转小火继续煮，然後倒入调好的调味汁继续煮，煮到汤汁浓稠丶带鱼表面褶皱消除，撒入辣椒片丶香菜段就可以关火出锅装盘。

红烧带鱼和香煎带鱼都做好了，春绯就继续做其他的。

白灼虾丶清蒸蟹丶什锦蔬菜丶清炒空心菜丶清炒红薯叶丶红烧豆腐丶香煎豆腐等，也全都一一地备好。

而等春绯把所有的菜都准备好的时候已经是晚上六点多快七点了，宝塔肉早就已经整好了出锅了。而现在佛跳墙和谭府老鸭煲也已经可以出锅了。

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