掌心文学

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第084章 米血肠丶卤猪头（第1页）

第084章米血肠丶卤猪头

猪血接完了以後，那头猪也渐渐地没了声息。

衆人将没了气息的大肥猪给搬下来，然後把木缸给翻过来把大肥猪放进凹槽里面去，然後把烧开的开水倒进去烫猪毛。

陈家的两辈人就一人拿着一把刀开始剔猪毛，春绯倒是没有继续看着大家剔猪毛了，她接过那盆猪血开始准备做点什麽。要做成血豆腐呢，还是要做成血肠呢？

春绯问了自家三婶，“三婶，你说这些猪血是要直接这样弄成血豆腐还是要放一点米进去然後灌到猪肠里面做成米血肠？”

“米血肠吧，直接做猪血吃什麽的不是还有你大伯家和你四叔家的猪血吗？我们家的就做成米血肠吧。”三婶黄晓萍非常认真的说道，她也挺好奇这个米血肠好不好吃。

米血肠也是不错的，因为最近都有做米粉什麽的，或者是做了米浆让陈云翠他们做肠粉之类的，所以家里也是经常泡着大米的。正好，可以用泡好的大米跟猪血混在一起灌到猪肠里面去。

春绯跟自家三婶她们几个把猪血给端过来开始加调料搅拌，既然是要做成米血肠的也就不用担心猪血不弄结成块了，反正搅拌碎了也是可以灌肠的，没什麽太大的区别。

春绯加入了盐丶白酒丶胡椒粉等调料，加了十几种调料粉以後春绯就开始把猪血混着泡好的大米给搅拌均匀，然後就找个盖子盖起来腌制一下。将猪血和米都弄好了之後，春绯就出去跟自家婶婶们处理猪肠了。

大肥猪已经被剃光了猪毛了，也已经将大肥猪给开膛破肚，三婶她惦记着春绯说的要做的米血肠就先把猪肠给收拾了，其他的内脏什麽的让那些男人自己去处理干净，她们几个女人就把猪肠给处理好就可以了。

将猪肠里的东西给弄干净，把水管塞到猪肠里面去开水冲洗干净。当然这样还不可以用的，用棍子将猪肠给翻出来，然後用碳灰还有盐巴给搓洗干净，面粉什麽的就算了，用碳灰和盐也可以了。

把猪肠给清洗干净了以後就可以用了，春绯将自家三婶洗好的猪肠拿回来看了看觉得差不多，将猪大肠给甩了甩之後春绯就让自家三婶去找了个漏斗回来开始灌肠。

一副猪大肠起码得有四五米那麽长，春绯看着倒是觉得可以装下不少的东西的。她将漏斗放在猪肠的一头，然後让自家三婶四婶她们一点点往猪肠里面塞米和猪血，她自己则是把她们灌进去的米和猪血给弄好了，不能堵在半途。

大伯母则没有跟着春绯她们折腾，她去处理其他的东西了。比如猪小肠还有猪心猪肝猪肺猪肚之类的都是需要弄干净的，大伯母自己当然是不可能弄这麽多的，也是有大嫂还有刚进门的二嫂帮忙。

春绯她们花了一点时间把米血肠全都给灌好了，弄好了以後春绯就把五米长的米血肠交给三婶让她上锅蒸。因为里面是放了大米的，所以春绯就让自家三婶蒸的时候蒸久一点，这让米血肠才会入味，也才会熟。

当然米血肠弄好了以後其他的东西当然也处理干净了，一头大肥猪收拾下来虽然没有两百斤那麽多的肉了也有一百几十斤的。春绯预定了半扇猪肉，猪头则是春绯准备卤了以後让大家吃杀猪菜的。

春绯看着自家三婶把米血肠上锅蒸了以後就离开了，三婶还要把剩下的半扇猪肉给卖出去，还要看着蒸着米血肠的蒸锅所以就留在家里了，其他人就继续转移到大伯家和三叔家那边继续杀猪。

春绯拎着半扇猪肉回家，她就先把之前做的卤汤给拿出来开始卤猪肉头。她之前就已经卤过一次猪肉的，那一次她并没有把卤汤给倒掉了，甚至还每天都会煮一边卤汤，时不时地还会卤一点肉给大家尝尝。

正好现在需要卤猪肉头了，春绯也就把之前的卤汤给拿出来煮，她继续在卤汤里面加入新的调料，八角大料草果之类的东西再加一点然後加水，煮开了以後春绯就把那边已经焯过水的猪头给放进去煮，她是整个猪头放进去的，并没有劈开这个猪头。

春绯让秋橙看着火，她自己则是开始处理自己买回来的半扇猪肉。

一头猪处理干净了也只有一百几十斤的肉，春绯带回来的这半扇的猪肉春绯掂量着大概也有七八十多斤重的。看着好像挺多的，可是把後腿给卸下来还真的没有多少肉了。

春绯把猪後腿给砍下来然後开始抹上盐巴，抹上一点点的调料就挂在自家厨房的竈台上了。她做的火腿跟别人做的倒是不太一样，她一开始就是用烟熏的办法的，而且还加了一些可以保鲜以及增鲜的调料的。

春绯把猪後腿给弄好了以後就开始处理前腿，前腿她并没有打算做成火腿，所以她把肉给分出来。猪蹄砍成几段，前腿肘子肉春绯也处理干净了以後跟着猪蹄一起放到卤汤锅里面跟着猪头肉一起卤了。

剩下的排骨什麽的，还是留着明天做糖醋排骨什麽的给自家弟弟妹妹尝尝吧，这一番处理下来肉也不多了。不过春绯还是放了调料腌制一会儿，又把它们给挂到竈台上面去用烟火熏制烘烤了。

猪肉头卤制也是需要点时间的，春绯让自家妹妹秋橙看着卤肉的火也看着家里的其他人的东西她自己又去了大伯家那边帮忙把米血肠也做了。因为自家大伯母也想要吃米血肠，平时的猪血又没有那麽好吃。

大伯家的那个猪头他们也留了下来准备让春绯拿回去做卤猪头，明天年三十的时候可以吃的。当然祭祀的时候也是需要猪头的，大伯家的这个猪头就是留着祭祀用的。

春绯又再次辗转自家四叔那边，四叔家今年也就是养了一头猪而已，四婶李秀英可是非常的宝贝的。这头猪也因为李秀英的精心照料长到了两百多斤那麽大，所以春绯又在自家三叔这边买了十几斤的肉，打算拿回去继续做成腊肉。

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