掌心文学

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第31章 油梭子酸菜馅饼（第1页）

明珠没有回空间睡，她躺在暖呼呼的被窝里，透过窗子看着皎洁的月光，想到末世时候的生活，恍如隔世，除了需要工作以外，这不就是她向往已久的退休生活吗？没想到会以这样的方式实现。

这个时候的人虽然在温饱线上挣扎着，物质生活匮乏，可是每个人都朝气蓬勃，对生活抱有热情，充满了生命力。

她喜欢这里。

第二天一早，明珠准时醒来。

洗漱干净后去厨房拿出昨天杨志文送过来的两包东西。

装蔬菜的袋子里面是土豆和几颗白菜，这个时候能吃的也就那么两样。

上面还放了两颗酸菜，打开袋子一股刺鼻的酵的酸味迎面扑来。

把酸菜拿出来装在盆里，一会儿再?点儿油梭子，可以包油梭子酸菜馅馅饼吃。

不过得先把白菜土豆放到地窖里才行，否则气温再低点儿容易冻坏了。

地窖还是前一天晚上放置碗架柜的时候现的，放置碗架柜的地方原本有一个架子，只不过坏掉了，挪开以后在架子下面现一个井盖一样的东西，打开了才现是个地窖。

虽然昨晚已经通了一夜的风，明珠下去之前还是点了火把扔下去探了一下，看到火焰没有熄灭，才踩着梯子下去。

幸好下面只是个空地窖，没有什么奇怪的东西，只不过时间长没用了有些霉味儿。

把所有的东西都转移到地窖以后，明珠又打开了干货包，里面是各种菜干和榛子、花生、松子，量不大，但是都处理的很干净。

东西收好，人情往来也要记下。

明珠安排豆子烧火，她开始炼猪油。

将猪板油切成均匀的小块，放入锅中翻炒几下，加入适量的水，待水开翻滚以后，撇去浮出的血沫和杂质，再加入点姜片和葱段除腥（也可不加），然后就可以小火慢慢熬，勤翻滚，保持油温不要过高，以免油渣变焦。

明珠一边回忆着熬猪油的步骤，一边按部就班的操作，虽然是第一次做，结果却是非常成功的。

用滤网把金黄的猪油滤到大的搪瓷盆里，冷却后就会变成奶白的荤油。

滤出的猪油渣才是今天的主角。

捡出几块放在碗里递给豆子，在上面淋些白糖，那滋味真是香的咬掉舌头。豆子吃到最后还意犹未尽的舔了舔手指。

“不能多吃，一会儿该吃不下饭了。”

明珠把剁碎的猪油渣倒进搪瓷盆里，又加入剁好的酸菜，倒点盐进去搅拌，不用多余的调料，就已经非常香了。

拿出昨天就和好醒着的面，放在案板上，撒上一层干面粉，用力揉几下，揪成小孩儿拳头大的面剂子，用擀面杖擀圆。挖一勺馅料铺在上面，再盖上一张一样大小的面皮，沿着边捏出花褶，把两张面皮捏在一起，这样捏出来的馅饼又好看，馅料又足。

豆子看的有趣，也跟着捏了两个，看着自己捏的奇形怪状的馅饼，又看看明珠捏的漂亮花边，撇了撇嘴去打下手了。

待明珠把所有面和馅都捏成花饼，她把灶里的火调小，挖了一勺已经冷却的猪油放到锅里，等油热了就开始烙馅饼。

挨着锅底的一面很快在油的滋啦声中变成金黄色，这时候给馅饼翻个面，金灿灿的饼子透着油光诱人极了。

等馅饼煎的两面金黄，就可以出锅了，一个个用铲子铲到预备好的帘子上，就可以吃了。

烙了两锅馅饼后，明珠又捡了两个土豆，洗干净削皮切成细丝。

焯过水以后，撒上盐，点一些香油，剁点蒜末扔里搅拌几下，一道凉拌土豆丝就好了。

把馅饼端上桌，凉拌土豆丝摆在中间，两人就开饭了。

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