掌心文学

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第12章 卤肉包丶茄子包丶鱼香肉丝包 （第2页）

回家後拿出仅剩的历史书背背上面的知识点，就到了晚上开始准备食材。

茄子不急，切开後很容易就氧化，必须得明天一早处理。其他蔬菜就不一样了，要求没有那麽高。

把它们一点点切成细丝，分类装在不同的盘子里，安明曦从来没想过自己的刀工还有这样细致的一天，哪怕是包子里面的馅料，也丝毫不比摆在台面上的菜做工差。

肉的材料也需要分两批处理，一边是原本剁成细碎的肉沫，这是原本两种包子要用的。

一边则是要切成小块小块的颗粒，这是卤肉包要用的。

今天睡的早，因为第二天早上醒来要更早。

安明曦早起後，依旧是先醒面再备料。

这次忙的就要多了，手快飞速的把熟悉的馅调完，再去准备新的馅料。

第一个是卤肉包，用猪油擦着锅边热锅，把五花肉的香气煸出来炒到微焦盛出。

切好的洋葱碎炒熟炒出汁水，不顾被呛出来的满眼泪，连忙加糖加生抽老抽和料酒，肉和水一起加进去炖煮入味，等它们吸满汤汁变得粘稠。

锅里亮色粘稠汤汁咕噜咕噜冒着，紧紧吸附在粒粒分明的卤肉上，飘起的白烟是调料的香，但也带着肉本身的焦香。

安明曦忙活一早上还开了火，早就热的满头大汗，手还是停不下来。

等待收汁的短短十分钟里，她还要用刀给茄子削皮切块切细丁丶撒上盐进行腌制。这边还没忙完那边就又要关火盛出来了。

刷锅，炒菜，鱼香肉丝又是一道要开火的。

肉丝腌制好放一会，下锅先对蔬菜进行焯水。腌好的肉放进锅里翻炒一分钟就盛出，接着再大火爆炒姜蒜佐料和所有配菜。

安明曦昨晚还特意炒好豆子做了蜜汁豆瓣酱，热油炒化了後加上豆瓣酱炒熟炒散，豆香味就全都激发出来了，再加配菜时炒起来又入味又能增色。

不得不说，鱼香肉丝绝对是做菜做馅都精彩，爽脆的馅料与微甜不腻的口感结合，裹着微黏的酸甜汁，还带着青椒微微的辣，多重口感在一起，完全是味蕾的极致享受。

安明曦对这道菜很有信心，既符合地方的口味，又调味充足口感丰富。

猪肉包丶白菜粉条包丶香菇肉包丶卤肉包丶茄子包丶鱼香肉丝包。

一锅一锅包子出来，真就是从天黑做到天亮。整个人又累又困，眼下黑眼圈都重了一个度。

安明曦一边搬运包子，一边心里愤愤的想。哪怕是这两个蔬菜的包子，也必须提价，卖一毛八！否则都对不起她这一大早的忙里忙活。

骑车到工厂的时候，安明曦发现在等她的人比之前更多了。眼瞅着还有人带了一个锅来，也不知道是要买多少包子。

幸好今天做的够多。

安明曦一边高兴着一边骑过去停车摆摊。一窝蜂的人全都凑上来排好了队。

“听说是有新包子，是什麽呀，我孙女都念了一个晚上了，睡觉说梦话都念叨着新包子新包子。”

安明曦忍不住笑出声来，“新菜品卤肉包，两毛钱一个，鱼香肉丝包和油浸茄子包，一毛八一个。”

“行，不贵，每样新包子给我来两个。猪肉包再来一个。”

“一个猪肉一个茄子，再要一个鱼香肉丝。”

一个老爷爷拿到包子後就迫不及待从路边咬了一口，毕竟是新鲜货，可不得尝尝热乎的第一口吗。

别说，就这鱼香肉丝还是有很多人都没吃过的，听见新鲜名就想尝尝鲜。

老爷爷一口咬下去，就被里面的味道惊呆了。

酸酸甜甜的，好吃！

他这老头子就爱这种新鲜味。

再咬一口油浸茄子，又软又香，油而不腻，正适合他这种牙口，也好吃。

他开玩笑的跟排队人说：“霍，这一个包子放的料，比我家一顿饭放的都足。”

有人立刻反驳，“那你可得大方的给自己花钱啊，吃饭这种事可不能省钱凑活。”

“哪能凑活呢，要真省钱也就不买这包子了。”老爷爷有些感慨，“真是日子好了，百姓的生活也好了，之前啃树皮挖野菜的时候哪能想到吃上这种好东西。”

“哎，我这七老八十的年纪没白活呀。”

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